<h3>在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，對(duì)部分國(guó)人來(lái)說(shuō)，能維持溫飽都是奢望。加上吃飯要糧票，吃肉要肉票，吃油要油票，吃糖要糖票，獲得溫飽之外舌尖上的快樂(lè)絕非易事。</h3> <h3>我很幸運(yùn)，生在"吃國(guó)家糧"之家，但父母工資不高，負(fù)擔(dān)也重，忍饑挨餓倒少有，豐衣足食還談不上。與大多數(shù)國(guó)人一樣，要想獲得基本溫飽之外的口福也不容易。<br></h3><div>然而，在溫暖的大家庭里，無(wú)處不在的親情大大減輕了物質(zhì)匱乏導(dǎo)致的舌尖上的平淡。那個(gè)年代舌尖上的印記至今仍不時(shí)在我腦海里重現(xiàn)。</div> <h3>趕場(chǎng)</h3><div>小時(shí)候，隨爺爺奶奶住在陽(yáng)家灣，湘江邊一個(gè)幾十戶人家的小村子。</div><div>離陽(yáng)家灣三里有一處集市，叫霞流，爺爺經(jīng)常帶我去那里趕場(chǎng)(即趕集)。爺爺?shù)难b扮一成不變:全身黑衣褲，腰系白汗巾，頭纏白汗巾。我跟在爺爺身后，內(nèi)心充滿喜悅:又有麻圓吃了。</div><div>沿著長(zhǎng)長(zhǎng)石板路，穿過(guò)一道帶牌匾的廊門后就到了霞流街。向左拐，往上街方向走不遠(yuǎn)，就能聞到麻圓香味。我急不可待地拖著爺爺擺脫人流的束縛，朝麻圓店飛奔。</div> <h3>一間臨街房里，支著一口油鍋，一塊案板。搓成圓球狀的白色米粉團(tuán)子倒入油鍋，不停翻動(dòng)，炸成金黃色團(tuán)子，再撈出來(lái)，灑上芝麻，用竹簽串成一串串，成了麻圓。<br></h3><div>爺爺快步上前，摸出幾枚硬幣，買了一串麻圓，用嘴吹涼后才遞給我。</div><div>麻圓到手，喧囂的街市與我再無(wú)關(guān)系，我心無(wú)旁騖，專心致志地享受麻圓給我?guī)?lái)的舌尖上的快感。讓芝麻的清香，麻圓外皮的酥脆焦香，麻圓內(nèi)心的軟糯甜香一層一層滲入我心田。</div><div>爺爺似乎不愛吃麻圓，因?yàn)槊看沃唤o我買一串，我當(dāng)仁不讓，照單全收。只有一次例外:爺爺以五分一斤的價(jià)格賣了一擔(dān)自家的毛桃，口袋里的硬幣叮叮當(dāng)當(dāng)作響，爺爺一時(shí)豪爽，多摸出幾枚硬幣，買了兩串，我與爺爺一人一串。吃完麻圓，我跟在爺爺身后，學(xué)著爺爺?shù)臉幼?，背著手返回楊家灣?lt;/div> <h3>水華哥哥</h3><div>一日，家里來(lái)了一個(gè)哥哥，爺爺喊他水華，他叫爺爺"的的"(即爺爺)。通過(guò)揣摩他們的對(duì)話和聆聽爺爺?shù)慕忉?，我總算明白，我還有一個(gè)姓周的伯伯，住在離楊家灣十幾里地的另一個(gè)小村子，眼前的這個(gè)水華哥哥是伯伯的兒子。</div><div>多了個(gè)哥哥當(dāng)然不是壞事，我卻并不因此而多一份喜悅。因?yàn)樗贿厡?duì)我笑開了花，一邊與爺爺奶奶說(shuō)著一些我聽不懂的話，并不理會(huì)我的糾纏，毫無(wú)帶我玩耍的意愿，而且還急著回家。</div><div>奶奶從他手里接過(guò)來(lái)的一塊豬肉倒是令我興高采烈。</div><div>那個(gè)年代，除了過(guò)年，基本難聞肉味，即使過(guò)年，有的人家也會(huì)用同一碗肉對(duì)付小年和大年。</div><div>不知什么原因，非年非節(jié)，伯伯居然能得到一塊肉!托伯伯和水華哥哥的福，我們又有肉吃了!</div><div>那天，我的洋碗(即搪瓷碗)里，堆了一小堆被奶奶用牙撕成絲絲細(xì)條的精肉(即瘦肉)，每一口飯里都附帶幾根肉絲!</div><div>幾天后，我問(wèn)奶奶:"水華哥哥什么時(shí)侯來(lái)?"奶奶笑著回答:"過(guò)幾天就來(lái)。"</div> <h3>衡陽(yáng)包子</h3><div>我有兩個(gè)姑姑，管細(xì)姑姑叫姑姑，管大姑姑叫大姑姑。</div><div>在我眼里，大姑姑永遠(yuǎn)是貴人，因?yàn)樗≡诤苓h(yuǎn)的一個(gè)叫衡陽(yáng)的地方，那里有吃不完的包子。</div><div>每次都是我最先發(fā)現(xiàn)對(duì)面小路上匆匆趕來(lái)的大姑姑和她手里的籃子。</div> <h3>聽到我興奮的呼叫，爺爺奶奶放下手里的活計(jì)，快步迎到階基上。大姑姑喊過(guò)爹爹和愛咀(即媽媽)，摸過(guò)我的頭，夸過(guò)我的身高，并不急于回應(yīng)我期待的眼神，徑直穿過(guò)廳屋直達(dá)爺爺奶奶住的后正房，將沉甸甸的籃子放在地上。怯生生的我尾隨而入，不待籃子落地就趴了過(guò)去，眼巴巴地探尋籃子里的世界，心里在打鼓:"就算沒(méi)有豬油餅，包子總有吧?"<br></h3><div>大姑姑放下籃子，先輕輕擋住我急于幫忙的小手，將一些我不感興趣的物件遞給爺爺奶奶，許久才掏出一個(gè)鼓鼓的，淡黃色紙包，包里有幾個(gè)白白凈凈的包子。大姑姑一邊給我分包子，一邊笑出聲來(lái):"怎能虧了我的好侄子呢?"</div><div>包子實(shí)在太珍貴，遵循肚子的意愿大口咽下簡(jiǎn)直暴殄天物。為了最大限度地享受舌尖上的快樂(lè)，我摸索出包子的最佳吃法:先小片小片撕下光滑密實(shí)的包子皮，用牙齒切割成更小的碎片，緩緩咽下;再由外到里逐層小塊小塊揪下松軟的包子馕，讓其在口腔里隨口水慢慢融化，一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)展示久違的香甜;然后小心冀冀將充滿糖漿的包子芯咬開一個(gè)小口，吮吸里面滿滿的甜蜜;最后才慢慢吞下空洞但仍殘留糖漿的包子芯。因程序復(fù)雜，一個(gè)包子常常從下午吃到晚上。</div><div>三兩個(gè)鄰家的小孩是這場(chǎng)盛宴的忠實(shí)觀眾，不討不要，安靜地就近坐在地上，任由口水從下巴流到胸前，一下午的等待換來(lái)一小塊不粘糖的包子倒非完全不可能，因?yàn)榉窒碇螅业纳鐣?huì)地位會(huì)顯著上升到可以騎在鄰家小孩的背上。有時(shí)候，為了避免我為富不仁，爺爺奶奶會(huì)將他們手里的包子掰下一大塊，遞到沾滿口水的小手上，換來(lái)幾聲歡呼:"多謝四的的(即四爺爺)!"</div> <h3>白馬堰的魚蝦螺蚌</h3><div>我管細(xì)姑父叫姑爺。</div><div>姑爺家在白馬堰三隊(duì)，離楊家灣六里地，離媽媽教書的藕塘三里地。那里山塘眾多，水溝密布，在沒(méi)有農(nóng)藥化肥的年代，魚蝦滿地，螺蚌叢生，是兒時(shí)最向往的豐富舌尖感受的場(chǎng)所。</div><div>不管是獨(dú)自做客，還是全家拜訪，姑爺都格外高興。在我看來(lái)，高興不只是發(fā)自內(nèi)心的愉悅，更是一桌傾力拼湊的午餐。</div><div>姑爺家從不缺茄子辣椒豆角黃瓜絲瓜南瓜冬瓜菜爪苦瓜水瓜芋頭白薯蘿卜白菜莧菜蕹菜(即空心菜)，但這些平凡之物顯然無(wú)法匹配我們尊貴的身份。</div><div>那時(shí)姑爺家還很艱難，買肉太貴還要票，遙不可及;殺雞影響下蛋，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)收入下滑，我們堅(jiān)決反對(duì)。雞蛋當(dāng)然是必須的，但一碗荷包蛋怎能完整表達(dá)高興的心情?姑爺還會(huì)另辟溪徑。</div><div>我對(duì)姑爺最早的印象是:頭戴斗笠，肩披蓑衣，手拎操網(wǎng)，腰系的子(即小竹簍)，挽起褲腳，在田埂下，水溝里，山塘邊忽隱忽現(xiàn)。</div> <h3>收獲從來(lái)都不缺:幾只長(zhǎng)須的大蝦，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的黃鱔，幾條大小不等的泥鰍，一堆顏色形狀各異的小魚。清理，洗凈，放在鍋里一起煮，還沒(méi)上桌，我就捏起一只大蝦，躲到角落享用去了。<br></h3><div>碰上天氣晴好，姑爺會(huì)拎一只木桶下水摸螺踩蚌，小半天功夫，就能收獲滿滿一桶。</div><div>想吃螺蚌并不容易，先一灶猛火煮死，再逐個(gè)挑出破開，再細(xì)細(xì)洗凈。在大人們圍坐一圈邊說(shuō)笑邊挑螺破蚌時(shí)，我早已溜到灶前，纏著姑爺用余火煨芋頭紅薯白薯。</div><div><br></div> <h3><br></h3><div>黃泥巴鹽蛋</div><div>外婆家很遠(yuǎn)，很遠(yuǎn)。</div><div>先走六里路到新霞流車站，再坐幾個(gè)小時(shí)火車抵達(dá)援越(本名昭陵，大概因?yàn)榘l(fā)了很多車皮糧食援助越南，被某領(lǐng)導(dǎo)改為援越，中越交惡后改回昭陵)車站。下車后，翻山越嶺跋涉二十幾里，當(dāng)看到一棵高高的，頂著一個(gè)巨大鳥窩的大樹時(shí)，離外婆家就不遠(yuǎn)了。</div><div>外婆家很大，房子里面套著房子，出了房子還是房子。</div><div>我們一進(jìn)屋，外婆的小腳就屋里屋外來(lái)回奔忙，再也停不下來(lái)了。</div><div>先提著籃子去菜園。外婆的菜園里應(yīng)有盡有:不僅有我熟悉的豆角，辣椒，絲瓜，南瓜等等。還有我不曾見過(guò)的球形茄子。在外婆摘菜時(shí)，我在菜園里亂竄，踩幾只螞蟻，掐幾朵菜花，摘幾根比蚯蚓還細(xì)的豆角塞進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)地品嘗。</div><div>當(dāng)然，最令我垂涎的是外婆家的鹽蛋。</div><div>與爺爺用鹽水泡蛋不同，外婆家鹽蛋裹在黃泥巴里。</div><div>鹽蛋藏在最里面房間的床底下。挪開床凳，拉出一個(gè)花瓷罐子，揭開蓋子，一眼看過(guò)去，大半罐全是半稀的黃泥巴。外婆一邊挽起袖子，從泥巴里挖出幾個(gè)沾滿黃泥的蛋，一個(gè)個(gè)仔細(xì)清去黃泥，一邊說(shuō):"今日我外孫要洽鹽砵砵(今天我外孫要吃鹽蛋)。"</div><div>外婆家的鹽蛋吃法也不同，不打散，煎著吃，半透明的蛋黃半包在蛋白里，黃里透著黑，黑里透著油。</div><div>蛋白軟軟的，咸咸的，蛋黃粉粉的，香香的。不用爭(zhēng)搶，每個(gè)小孩都有一個(gè)。</div><div>我在很多地方吃過(guò)很多種鹽蛋，卻怎么也找不回外婆家"鹽砵砵"的味道。</div> <h3>酸棗</h3><div>外婆家門前有幾棵高大的酸棗樹。</div><div>酸棗很酸，一般用于做酸棗粑粑，偶爾吃幾個(gè)新鮮的熟酸棗也是不錯(cuò)的選擇。</div><div>但是，酸棗樹很高，摘不到，想吃只能靠風(fēng)。</div><div>一旦風(fēng)起，就會(huì)有小孩在樹下徘徊，甚至冒著急促的雨點(diǎn)等著從天而降的美味。我常常加入其中。</div><div>風(fēng)時(shí)大時(shí)小，有時(shí)候一陣風(fēng)刮過(guò)，聚攏了幾個(gè)小孩，卻靜了下來(lái)，再無(wú)起風(fēng)跡象。</div><div>于是就有人喊:"南風(fēng)子北風(fēng)子噢噢!南風(fēng)子北風(fēng)子噢噢!"有時(shí)侯真喊來(lái)了風(fēng)，刮落幾顆酸棗。</div><div>有一次，我和幾個(gè)小孩喊了好一陣，還是風(fēng)平葉靜。這時(shí)，屋里的大舅媽走了出來(lái)，看到沮喪的我抬頭望天，兩手空空，就說(shuō):"來(lái)，我們一起來(lái)喊風(fēng)。"</div><div>在大舅媽的引領(lǐng)下，我們一起喊:"南風(fēng)子北風(fēng)子噢噢!南風(fēng)子北風(fēng)子噢噢!"一遍又一遍。</div><div>突然，大風(fēng)起，酸棗落。大舅媽眼疾手快，搶到一顆，塞到我手里。</div><div>是一顆黃黃的，熟透的酸棗。我如獲至寶，小心冀冀地將酸棗慢慢揉搓，直到皮內(nèi)完全液化，才咬開一個(gè)小口，輕輕吸出里面?zhèn)內(nèi)鉂{。酸里泛甜，甜里藏酸!那味道……，寫這篇文章時(shí)我都吞了幾次口水。</div><div>外婆那還有幾種特別的果樹。</div><div>門口有棵柚子樹，暑假時(shí)，柚子還是青的，不能吃。過(guò)年時(shí)，柚子已收到雜屋里，外婆偶爾會(huì)翻出一個(gè)兩個(gè)給我解饞;</div><div>后山有一棵柿子樹，長(zhǎng)著小小的，金黃色的柿子，細(xì)舅舅曾摘給我吃，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)甲嘴巴(即有點(diǎn)澀);</div><div>還有一種我叫不上名的果子，青的，雞蛋大小。一天，我看到有人摘下用石頭敲開挑里面的白肉吃。我想吃但果子高不可摘，便回去拖來(lái)細(xì)舅舅解困。細(xì)舅舅不但摘了幾個(gè)果子，還幫我敲出里面的果肉。這種果子味道乏善可陳，但我一直記得白色果肉被敲出來(lái)那一刻的興奮。</div> <h3>薯片</h3><div>從姨媽家到外婆家有八里路，每次去完外婆家，都會(huì)在姨媽家小住一天。</div><div>姨媽家在一座小丘陵的半腰上，走上去要穿過(guò)一段柴草旺盛的小路。聽到狗叫，姨媽，姨父，還有奶奶(姨父的母親)早已等在大門口。</div><div>姨媽家種了很多菜，養(yǎng)了很多雞。嫁得不遠(yuǎn)的姑姑(姨父的妹妹)有時(shí)還送來(lái)魚蝦，餐桌上從來(lái)就不乏變化。</div><div>我最愛的卻是姨媽家的薯片。</div><div>姨媽家的薯片與奶奶做的完全不同 。</div><div>奶奶做薯片(老家稱紅薯片子)很復(fù)雜:先煮熟，后搗碎，再刮成長(zhǎng)方形的薄片。曬干后可直接吃，也可剪成菱形小片炒著吃，講究一點(diǎn)，炒完后再漿上一層薄薄的芝麻糖漿，味道就更美了。媽媽去外婆姨媽家常帶一點(diǎn)當(dāng)禮物。</div> <h3>姨媽家的薯片制作起來(lái)簡(jiǎn)單一些:紅薯切成很薄的薄片，晾干，入鍋油炸即可。</h3> <h3>兩種薯片，兩種風(fēng)味。奶奶做的薯片更甜，味道更細(xì)膩一點(diǎn);姨媽家的薯片更薄更香脆一點(diǎn)，兩種我都愛吃。<br></h3><div>在姨媽家住過(guò)一晚，姨父就要送我們?nèi)ピ杰囌玖?。臨走前，姨媽會(huì)送我們一大包薯片，我也會(huì)順手抓幾片放口袋里，以方便在去車站的路上，我騎在姨父的脖子上時(shí)，時(shí)不時(shí)能吃一片。</div> <h3>后記</h3><div>記憶深處的感動(dòng)還有很多，擔(dān)心透支耐心，所以就此收筆。</div><div>時(shí)間可以凝固記憶，也可以扭曲和放大記憶，還可以張冠李戴。本文所述發(fā)生在上世紀(jì)七十年代，事實(shí)可能有出入，希望親人們能寬容三十多年前一個(gè)小童的記憶偏差。</div><div>文中提到的大部分食物現(xiàn)在還能輕松吃到，只是，離開了親情營(yíng)造出來(lái)的紛圍，離開了物以稀為貴的環(huán)境，同樣的食物，三十多年前能讓我銘記至今，三十年后，我及我周圍的大部分人都不會(huì)視為珍寶。甚至不會(huì)因此獲得特殊的快樂(lè)?？梢?，快樂(lè)離不開物質(zhì)，但遠(yuǎn)不止于物質(zhì)。</div><div>用了很多方言，雖有注解，但不一定每個(gè)人都看得明白，在此致歉。</div><div>未謀面的不算，我有兩個(gè)姑姑，一個(gè)伯伯，一個(gè)叔叔，兩個(gè)舅舅，兩個(gè)姨媽。對(duì)于我們那個(gè)年代的人來(lái)說(shuō)，這種大家庭再平常不過(guò)，而我們的兒輩，孫輩就不會(huì)有這種溫馨的體驗(yàn)。他們?yōu)榱艘粋€(gè)生活會(huì)更好的預(yù)期，被舍棄了本應(yīng)享受的多層次的親情，我看不是福。</div><div>最后，獻(xiàn)一首打油詩(shī)給逝去的親人。</div><div>清明小假得休閑，</div><div>舌尖舊事若云煙。</div><div>信手拈來(lái)三兩件，</div><div>化作思念當(dāng)紙錢。</div>