<h3>酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。</h3> <h3>關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，后經(jīng)傳承，制作方法現(xiàn)在也各有不同，但口味基本一致，都是酸辣為主題，這樣一來有很多不吃辣椒的人就吃不到，我今天做道改良版的酸菜魚??，它就是清淡口味的酸菜魚</h3> <h3>市場上買草魚一條（二斤）</h3> <h3>賣魚的人幫魚打理干凈，切成魚片</h3> <h3>買酸菜一棵</h3> <h3>把魚洗凈，用清水泡上半小時(shí)，去血水</h3> <h3>酸菜洗凈切磋備用</h3> <h3>蔥姜蒜備用</h3> <h3>半小時(shí)后魚片撈出瀝水</h3> <h3>魚骨洗凈備用</h3> <h3>看看這魚片漂亮吧</h3> <h3>辣椒蒜蓉備用</h3> <h3>把魚肉用黃酒少許，雞蛋清，生粉一起拌拌備用</h3> <h3>食材全部準(zhǔn)備齊了</h3> <h3>下面開始做酸菜魚，鍋熱油熱用蔥姜香鍋</h3> <h3>先炒酸菜備用</h3> <h3>酸菜炒好放盤子里</h3> <h3>然后才熱鍋熱油用蔥姜香鍋</h3> <h3>加入沸水</h3> <h3>放魚骨進(jìn)入沸水鍋里</h3> <h3>大火煮十分鐘改小火</h3> <h3>煮魚骨進(jìn)行時(shí)</h3> <h3>看看魚骨煮好了</h3> <h3>加入前面?zhèn)浜玫乃岵?lt;/h3> <h3><font color="#010101">放入配菜煮五分鐘</font></h3> <h3>加入前面?zhèn)浜玫聂~片</h3> <h3>魚片進(jìn)鍋里煮開就行了，這樣魚肉鮮嫩</h3> <h3>看就魚片煮的很好吧</h3> <h3>起鍋了</h3> <h3>來塊魚片看看，魚肉非常鮮嫩滑潤</h3> <h3>這就是清淡口味的酸菜魚</h3> <h3>如果家里有人想吃酸辣味的怎么辦呢？</h3> <h3>前面有備用的蒜蓉辣椒，想吃辣的，就放點(diǎn)</h3> <h3>因?yàn)樗岵唆~不管在那吃，都是以辣為主，我家有小孩，不吃辣椒，所以我創(chuàng)新了這清淡口味的酸菜魚</h3> <h3>清淡的酸菜魚也好吃，加油辣椒的也美味！你想做嗎？</h3> <h3>下面隨便介紹兩種煎魚</h3> <h3>這種魚叫《紅衫魚》買回來洗凈，加入料酒，蔥姜放魚肚子里腌制一個(gè)小時(shí)，然后用水沖洗備用</h3> <h3>鍋熱油熱，在鍋里加少許鹽，這樣魚不會(huì)粘鍋，也不用在魚里加入鹽了</h3> <h3>煎兩面焦黃就行了，起鍋擺盤開吃</h3> <h3>這種魚是深海魚《馬頭魚》做法和上面一樣</h3> <h3>洗凈備用</h3> <h3>蔥姜，料酒腌制</h3> <h3><font color="#010101">煎魚</font></h3> <h3>擺盤</h3>