<h1><b> 小磨香油是懸壺南的特產(chǎn)。<br /></b><b> 懸壺南人開始賣香油的歷史不詳。 </b></h1><h1><b> 長久以來，賣香油是村里大部分人賴以生存的營生。一只油簍里換出的是全家的開銷。 </b></h1><h1><b> 懸壺南經(jīng)營小磨香油作坊歷史最久的是大伯。 </b></h1><h1><b> 我家爺爺去世早，我記不住。</b></h1><h1><b> 打我記事起，大伯就在油坊里干活。<br /></b><b> 那時(shí)榨油憑的還是人力。因?yàn)槟挲g小，記不住具體的流程。好像是把豆子，花生瓜子之類的油作物磨碎，然后用稻草包成一個(gè)個(gè)大圓餅。再把圓餅塞入一個(gè)凹槽里，兩頭加粗大的木楔子。<br /></b><b> 大伯主要干的活是掄大錘。他嘴里喊著呼兒嘿呦的號(hào)子，奮力舉起重重的鐵錘，搗在木楔子上。隨著兩端楔子擠壓油餅，便有清亮的食油淅淅瀝瀝地順著凹槽淋了下來。<br /></b><b> 小時(shí)候不懂大人的艱辛，只喜歡油坊里暖烘烘的味道，尤其是冬天，不光暖和，還有大伯塞在口袋里的炒瓜子。在物資匱乏的年代，那香噴噴的瓜子是難以抵擋的誘惑。<br /></b><b> 土地下戶不久，大伯開始了自己的換油生涯，我們那叫"出鄉(xiāng)"。他喂著一匹老馬，拉一輛半新不舊的板車，裝一兩簍小磨香油，在方圓幾十里走街串巷。<br /></b><b> 我們村好多很大伯一樣的人，據(jù)說他們吆喝的時(shí)候是一聲長長的:"換油嘮…"，遺憾的是我從來沒有聽過。倒是我的幾個(gè)老同學(xué)，因?yàn)槌鲟l(xiāng)時(shí)張不開嘴，鬧出過好多笑話，有的甚至斷了賣香油的念想。<br /></b><b> 出鄉(xiāng)的人很辛苦，一年四季在外奔波，風(fēng)里雨里的。他們有時(shí)走得很遠(yuǎn)，走幾十里地，有時(shí)候也會(huì)一無所獲。<br /></b><b> 大伯屬于有韌性的人，加上人實(shí)誠，慢慢便有了固定客戶，許多人就認(rèn)住了這個(gè)懸壺南的老頭買，所以他的生意一直很好。<br /></b><b> 大伯出鄉(xiāng)回來，是我最開心的事兒。因?yàn)樗偰軓目诖锾统龈鞣N各樣的小吃孝敬奶奶。我沾奶奶的光，自然每次都少不了。印象最深的是巴公鎮(zhèn)的白面饃饃，雪白光滑的饅頭，上面點(diǎn)著一個(gè)玫紅的圓點(diǎn)兒，捧在手里像捧著一塊白玉，舍不得下口。<br /></b><b> 大伯換油帶出了侄兒，年老之后，又全套傳給了二哥。<br /></b><b> 多年前，我家搬出老屋，二哥便在我家的老屋里安了石磨，經(jīng)營起了小磨油坊，直至今天。<br /></b><b> 熟悉的緣故吧，我從沒覺得小磨香油有什么特別，我們大部分晚輩應(yīng)該都一樣，覺得不過是我們村的特產(chǎn)，過年的時(shí)候，走親竄友的時(shí)候送送人而已。<br /></b><b> 后來，知道了芝麻醬補(bǔ)鈣，自己吃得多了點(diǎn)兒，也會(huì)給朋友帶些。<br /></b><b> 慢慢年紀(jì)大了，突然對(duì)老家的一些東西有了感情，包括小磨香油，哥哥也老了，手工香油坊給他也帶不來多么豐厚的利潤，生活依然窘迫。<br /></b><b> 不是磨油人，是不知道磨油人的辛苦的。<br /></b><b> 首先是選芝麻，必定得多方比較，選出品質(zhì)好的。不然，既影響出油率，還影響口感。<br /></b><b> 芝麻選好后，要過篩子，然后清水淘洗，控干水之后入爐炒制。幾十斤芝麻隨著炙熱的烤爐不停轉(zhuǎn)動(dòng)，身形開始變胖，變黃，發(fā)出誘人的香氣。炒熟的芝麻被倒在圓溜溜的石磨上，順著中間的空洞流入石磨的間隙。<br /></b><b> 粉身碎骨的芝麻用徹骨的疼痛換來了自己的華麗大變身___一股股油汪汪亮光光的褐色濃漿，順著凹槽灌進(jìn)石磨下的大鍋。<br /></b><b> 隨后一桶桶熱水的注入，鍋內(nèi)熱氣蒸騰，香氣溢滿房間。據(jù)說這是一種叫做水代法的古老工藝。<br /></b><b> 然后，哥哥坐下來，兩手把著鍋沿開始晃動(dòng)，專業(yè)術(shù)語叫晃油，這是油水分離至關(guān)重要的一步。需要極大的耐心，一下下，看著芝麻里最精華的東西在自己手里款款而出，是莫大的享受。<br /></b><b> 提取浮在鍋面的香油之后，事情并沒結(jié)束。還要把剩下的油渣用水桶擔(dān)到寬敞平整的場地晾曬，稱做晾餅，直到晾干入庫。<br /></b><b> 所以，沒有大半天是完不成一槽油的。忙的時(shí)候，常見哥哥五更起來，直到晚上，鉆在油坊內(nèi)，像個(gè)油簍子，很是辛苦。<br /></b><b> 現(xiàn)在，小磨香油于我們成了一種情懷，成了自己的濃濃的鄉(xiāng)情，自己走到哪里，便會(huì)把她帶到哪里。就連兒子也經(jīng)常說，得把懸壺南的香油推出去。這不僅是對(duì)懸壺南香油品質(zhì)的一種自信，更是借由基因一代代穿下來的情感符號(hào)。<br /></b><b> 好的品質(zhì)需要好的傳承，需要走向更廣闊市場的緣分，但愿，有更多的人能認(rèn)識(shí)到他的價(jià)值，認(rèn)識(shí)到那些藏在背后，香噴噴的東西！<br /></b><b> 祝福懸壺南的小磨香油，祝福懸壺南的香油人！</b></h1>