<h3>??【好吃的懶人菜推薦】～油豆腐蒸排骨</h3> <h3>??【好吃的懶人菜推薦】</h3><h3>今天這個油豆腐蒸排骨大受歡迎</h3><h3>一掃而光，</h3><h3>做法也超級簡單。</h3><h3><br /></h3><h3>給大家安利一下：</h3><h3>油豆腐切開放碗里</h3><h3>排骨切塊清洗干凈放油豆腐上面</h3><h3>倒入生抽、蒸魚油、醋、麻油、料酒，</h3><h3>放少許鹽、姜絲、大蒜籽、老干媽。</h3><h3>直接蒸就ok了。</h3><h3><br /></h3><h3>我今天是在家里用電壓力鍋蒸好，</h3><h3>然后帶到陪讀房這里</h3><h3>煮飯時再一起蒸的。</h3> <h3>??【香煎魚塊做法】</h3> <h3>有幾個關(guān)鍵地方提醒一下：</h3><h3>1是魚要用鹽先腌一下，可以同時放生抽和白糖。時間無所謂，提前半小時或者提前一天腌了冷藏都可以。這樣魚肉入味而且肉緊。</h3><h3>2是一定要放生粉抓一下。這是為了防止煎魚時魚散掉。魚很容易碎的。而且煎魚時不要用鍋鏟翻，用筷子最好。</h3><h3>3是帶魚也可以這樣做。</h3> <h3>??【懶人菜～清蒸土豆片】</h3><h3>特容易做的一道菜</h3><h3>和煮飯時一起蒸就好了</h3><h3>也受孩子們歡迎。</h3><h3> <br /></h3> <h3>??【紅燒鱔魚做法】</h3><h3>鄉(xiāng)下來的野生鱔魚</h3><h3>我爸親自剖的</h3><h3>帶血不洗直接下鍋爆炒</h3><h3>營養(yǎng)補(bǔ)真氣</h3> <h3>??【咖喱牛肉飯】</h3><h3><br /></h3><h3>好做又好吃的咖喱牛肉飯</h3> <h3>咖喱牛肉做法（八人份）</h3><h3>用料：牛肉一斤（最好是牛腩），洋蔥一個，大土豆一個，胡蘿卜一個，青豆若干，西紅柿一個，紅椒一只，</h3><h3>調(diào)味料：生油適量（或者黃油）、花椒十粒、姜一小塊、大蒜子幾粒、大蒜一根、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱90克左右、鹽適量、牛奶、開水、醋</h3><h3>做法：</h3><h3>1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥胡蘿卜辣椒西紅柿切塊、土豆去皮切2厘米見方的塊，姜切片、大蒜切段。</h3><h3>2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。也就是牛肉塊先用水緊一下，水開有浮沫就馬上關(guān)火。用筷子把牛肉一塊一塊夾到干凈碗里備用。這里需要注意的是緊水需要牛肉冷水下鍋。牛肉用那種清燉的牛肉也就是牛腩最好。</h3><h3>3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒姜片炒香，再加入牛肉翻炒。噴料酒和醋，加入開水。開水不用太多，沒過牛肉即可。</h3><h3>4、把菜鍋里的牛肉和湯倒入電壓力鍋，定好時間，燉熟。我用的是燉排骨那檔。</h3><h3>5、熱鍋放油，倒入胡蘿卜塊洋蔥塊辣椒塊翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；最后放西紅柿塊和青豆。</h3><h3>6、電壓力鍋里的牛肉燉好后，撈出牛肉塊，放入鍋里和那些菜一起翻炒，放入咖喱塊，倒入部分牛肉湯，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌。</h3><h3>7、在燜的過程中要隨時注意，太干就加湯和牛奶進(jìn)去，不時攪拌。并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；</h3><h3>8、待土豆?fàn)F至酥爛即可放黑胡椒粉起鍋裝盤。</h3> <h3>注意事項：</h3><h3>1、牛肉緊水一定要冷水下鍋。</h3><h3>2、牛肉炒好后一定要放開水。</h3><h3>3、蔬菜我都切得比較大塊，因為燉燜久了就融了。</h3><h3>4、大蒜子不用切，整粒丟進(jìn)去炒就好。</h3><h3>5、咖喱不限牌子。超市里都有賣。所謂中辣其實并不辣，可以忽略。也可以買原味咖喱。</h3><h3>6、咖喱牛肉做好后直接淋在飯上就好，孩子們都喜歡。一次可以多做點(diǎn)，分盒凍在冰箱里，要吃時拿出來熱熱就可以了。</h3><h3>7、也可以不放牛奶或椰漿，不過我今天放了牛奶感覺還不錯，湯汁比較濃郁粘稠。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">??【咖喱雞肉的做法】</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">配料：土豆二個、胡蘿卜一根，洋蔥一個，土雞半只，生姜一塊、大蒜子四顆、白酒一瓶蓋、咖喱一盒。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">做法： 1、土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切塊，雞切塊，生姜切成片，大蒜子一切二開。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2、鍋內(nèi)燒熱油，先下姜片煸出香味，下雞塊爆炒，炒變色，噴白酒一瓶蓋，加水，煮開后裝電壓力鍋里燉熟。（壓力鍋或者電飯鍋都可以，我懶，一般放電壓力鍋里不用想事）。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、鍋里熱油，下土豆炒一會，再下洋蔥，胡蘿卜翻炒2分鐘。放大蒜子，倒入熬好的雞塊和雞湯，放入咖喱塊燒開。中小火至湯汁濃稠即可。</h3> <h3>??【香蕉酥做法】</h3><h3>超簡單的做法</h3><h3>原料就是幾個蛋撻皮，一只香蕉，一個雞蛋黃，和生芝麻。</h3><h3>注意事項：</h3><h3>1、蛋撻皮是冷凍的，蛋撻皮的底座一定要趁還是凍的時候扒掉。不然回溫了軟了就不好扒了。</h3><h3>2、蛋撻皮要放軟了才能捏合，不然會碎。</h3><h3>3、每家的烤箱脾氣都不同，我看的下廚房里的方子是220度十分鐘，我烤根本不行，時間短了，加到220度20分鐘才可以。而且底部還沒到位，最好翻過來再烤十分鐘。</h3> <p style="text-align: center; "><b>電飯鍋版紅燒雞爪</b></h3> <h3>配料：雞爪800g，姜三片，香葉二片，八角二個，桂皮一小塊，老抽15ml，生抽25ml，料酒30ml，冰糖12g，水。</h3><h3>做法：1，雞爪用刀切去指甲。</h3><h3>2，雞爪焯水，冷水下鍋，水開撈出。</h3><h3>3，雞爪放入電飯鍋中，加入所有調(diào)料，加水沒過雞爪。</h3><h3>4，開啟煮飯模式。一次即可。二次就是燉得很爛的脫骨雞爪了。</h3> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">蒜蓉粉絲蒸蠔肉</font></b></h1> <h3>蒸”是粵菜的重要烹飪方式之一。蒸菜價值在于原汁原味，保留食物本身的營養(yǎng)，口感清淡，健康美味。新鮮的食材是蒸菜最好的調(diào)料，掌握火候，就能蒸出鮮美可口的蒜蓉粉絲蒸蠔肉。 冬天熱氣騰騰的菜，鮮香飄來，讓人口水直流三尺。這就是蒜蓉粉絲蒸蠔肉，不僅是一道菜，還能吃飽，高能蛋白，低熱量低脂肪。真正的健康美味。</h3> <h3>1.材料：生蠔肉、粉絲、蒜、香蔥、姜末、老干媽。</h3><h3>調(diào)料：料酒，生抽，蒸魚豉油，鹽，黑胡椒，醋，蠔油。</h3><h3>2.生蠔肉洗干凈。用帶孔眼的篩子洗，直接用手?jǐn)噭?，在自來水龍頭下沖。</h3><h3>3.洗干凈的蠔肉濾干備用。
4.蒜和蔥、姜分別切成末。
5.粉絲用開水泡軟。
</h3><h3>6.泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上少許鹽。（如果太長可以煎短一些。）
7.鍋內(nèi)油燒熱后下入姜蒜末爆香。（蒜泥不要炒到全熟，半熟就可以了），倒入所有調(diào)料。我是湖南人，喜歡重口味，所以一般我都會放老干媽。不過我二個崽都不吃辣椒的，所以沒放紅辣椒。個人覺得放點(diǎn)會更好吃。</h3><h3>8.蠔肉擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸5-7分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
</h3><h3><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">土豆紅燒肉之米媽做法</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">先準(zhǔn)備好配料：帶皮五花肉，大蒜子，小土豆，桂皮，八角，生姜，油，白糖，生抽，醬油，醋，料酒，鹽</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">做法：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、五花肉洗凈，放水放鍋里煮，煮六成熟就好了。煮好撈出來切成坨坨。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、菜鍋里放油，放白糖，</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">放桂皮八角，把糖炒溶，變色成水狀，把切好的五花肉坨坨（一定要趁熱，冷了就不上色了）倒進(jìn)鍋里翻炒上色，加鹽，翻炒后出鍋。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">第三步，大蒜子剝好，一粒粒的，生姜切片，土豆削皮切成滾刀塊，把炒好上色的五花肉和這些所有的東西都倒進(jìn)電飯鍋里面，放生抽，料酒，魚油，醬油，醋，鹽，加少許水（可以是煮肉的肉湯），拌勻，蓋上鍋蓋，按煮飯按鍵即可。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">??【糖醋排骨怎么做？】</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">流程：排骨先出水再放熱水煮熟，煮的時候放鹽，煮好了撈出來下油鍋炸炸黃色了撈出來，油到了剩一點(diǎn)，放糖炒成水倒入排骨上色，最后倒入事先配好的調(diào)料，萬能糖醋汁配方，1勺料酒，2勺醬油，3勺米醋，4勺白糖。因為開始炒過糖鹵，這里白糖可以少二勺，還加點(diǎn)點(diǎn)水燜下，收干汁就可以起鍋了，可以放點(diǎn)姜和胡椒粉，最后可以撒點(diǎn)熟芝麻</h3> <h3>??【糖醋魚柳】</h3> <h3>??【涼拌三絲】</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">粉絲用開水泡發(fā)，過冷水，用涼開水過水，濾干。胡蘿卜切成絲，下開水鍋（放點(diǎn)鹽）里煮下，撈出來沖冷水，用涼開水過水，濾干。黃瓜切成絲。準(zhǔn)備好姜末蒜泥蔥花。所有材料倒入鍋里，加生抽植物油麻油蒸魚油醋料酒老干媽鹽蔥花，拌勻即可。</h3> <h3>牛腩湯：</h3><h3>牛腩塊、桂皮一塊，八角二個，姜片若干，西紅柿一個，洋蔥一個，土豆2-3個。</h3><h3>做法：</h3><h3>1、牛腩塊泡水3-4小時，待血水都泡出來了，抓著洗干凈。</h3><h3>2、牛腩放電壓力鍋里，放姜片，桂皮，八角，倒點(diǎn)醋和料酒，加水，燉25-30分鐘。（不要燉太爛，剛熟就行）</h3><h3>3、燉好的牛腩湯打開，放入切成片的西紅柿和洋蔥，土豆切塊放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，燉20分鐘即可。</h3><h3>4、起鍋裝碗時加點(diǎn)生抽和胡椒粉蔥花。</h3> <h3>喝湯推薦這個喝湯神器～濾油器，又能喝湯又不擔(dān)心長胖。</h3> <p class="ql-block">?? </p><p class="ql-block">【米媽廚房：胡椒豬肚雞】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材清單：豬肚 半只 、 土雞 半只、 10頭鮑魚三只、白胡椒粒30-40粒 、白蓮適量、 生姜 適量 、 枸杞 適量 、紅棗n顆、 鹽 適量、白酒適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹飪步驟</p><p class="ql-block">1、豬肚清洗干凈，焯水后切片；土雞清洗后切成塊；鮑魚清洗后切成片；姜切成片。</p><p class="ql-block">2、茶油下鍋燒熱，放入生姜片，略煸出姜味，放入土雞塊大火翻炒。炒變色后倒入適量白酒（黃酒也可以，不過我家只有白酒），倒白酒時最好沿著鐵鍋壁嘁過去。雞塊炒到出油就炒好了。</p><p class="ql-block">3、雞塊里加入足量的水（不要再中途加水了），放入豬肚片和鮑魚片，放入胡椒粒，大火燒開湯。</p><p class="ql-block">4、把燒開的豬肚雞湯全部倒入電壓力鍋里，燉20分鐘左右。</p><p class="ql-block">5、白蓮洗干凈，放碗里加點(diǎn)點(diǎn)水，然后隔水蒸熟。</p><p class="ql-block">6、紅棗洗干凈用熱水泡開。</p><p class="ql-block">7、蒸好的白蓮倒入燉好的豬肚雞湯里，放入紅棗，放洗好的枸杞，放鹽，再燒開一次，就可以起鍋裝碗開吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意事項：</p><p class="ql-block">1、清洗豬肚，可以用面粉和醋。里里外外各抓揉幾道，只到?jīng)]有異味為止。豬肚在做熟之前不要碰食鹽，它遇鹽就縮。</p><p class="ql-block">2、這個做法是米媽自創(chuàng)，和傳統(tǒng)豬肚雞做法有點(diǎn)不同。白蓮我不喜歡和雞一起燉，那樣白蓮容易變成糊糊。白蓮單獨(dú)清蒸出來再放雞湯里，湯就會很清爽。</p><p class="ql-block">3、鹽一定要最后才放，本身這道湯就很美味了，除開鹽不需要任何調(diào)料了。</p><p class="ql-block">4、白胡椒粒一定要足夠多，講究的可以搞個小袋子扎起來再放湯里。</p> <p class="ql-block">??</p><p class="ql-block">【珍珠肉丸和油炸肉丸】</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備豬肉泥，早餐餅，馬蹄碎，生粉，面粉，胡椒粉，生姜泥，1-3個雞蛋，放鹽，生抽料酒蒸魚油醋，朝一個方向攪拌好，做成肉丸時需要用手摔打，摔打成球狀，糯米需要泡發(fā)六個小時以上。</p><p class="ql-block">我用的馬蹄，切碎放進(jìn)去的，不能用攪拌機(jī)。沒有馬蹄也可以用藕。</p><p class="ql-block">早餐餅就用嘉士利早餐餅的原味可以，沒有的話也可以用桃酥，切碎成粉末狀就可以了</p><p class="ql-block">生粉和面粉都只能放一點(diǎn)點(diǎn)，主要是為了丸子做出來?? 粘性不硬，不能放太多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做油炸肉丸和珍珠肉丸差不多，只不過不放生姜泥，需要把生姜切絲泡點(diǎn)水出來，用生姜水倒肉泥里面，這樣油炸出來不得糊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉丸油炸時注意開始是小火炸熟撈出來，然后倒下去熱油大火飛快復(fù)炸一次。</p> <p class="ql-block">珍珠肉丸的做法：
</p><p class="ql-block">1、糯米洗凈，浸泡在清水中3小時，充分泡發(fā)。 濾干待用。
</p><p class="ql-block">2、馬蹄去皮切成碎末，早餐餅或胡椒餅或桃酥切成粉末。
</p><p class="ql-block">3、肉泥（自己剁的最好吃，我圖省事一般買肉那里絞肉機(jī)絞的）適量，加鹽料酒生抽蒸魚油胡椒粉姜末醋麻油，磕一個雞蛋進(jìn)去，拿筷子朝一個方向攪勻（這點(diǎn)最重要，勁道）。
</p><p class="ql-block">4、加入馬蹄末和餅干末，還有生粉，繼續(xù)同方向攪勻。
</p><p class="ql-block">5、用手把攪好的肉泥在手掌上反復(fù)摔打成球形，到泡好濾干的糯米里滾一圈，粘好糯米。放入刷了一層油的盤子里。
</p><p class="ql-block">6、肉丸上插入一粒枸杞。上蒸鍋蒸熟即可。</p>