<h1>食材:1，草魚一條，一斤半左右（大了放不下）；2，洋蔥一個，玉米一個，金針菇半斤，豆皮2張；3，生抽，料酒，鹽，姜，蔥，蒜，油，胡椒粉，郫縣豆瓣醬適量。</h1> <h1>魚殺后洗凈晾干。</h1> <h1>將魚在背上多劃幾刀便于入味，然后用生抽，料酒，鹽，胡椒粉抹勻，再放入生蔥，姜片腌制半小時。之后將烤箱預(yù)熱，托盤放錫紙，把腌魚的蔥蒜鋪在底部，魚身抹油，放入烤箱烤20分鐘。</h1> <h1>烤魚快好時將洋蔥，玉米棒子，豆皮切好，金針菇分開，在鍋內(nèi)放油，下蒜瓣煸出香味，放八角，花椒，郫縣豆瓣，然后放入菜品，翻炒幾下讓豆瓣醬顏色均勻染上即可。</h1> <h1>將炒好的菜品均勻鋪在魚的四周。然后再魚身上再刷遍油，再放入烤箱烤10分鐘。</h1> <h1>一道有滋有味的烤魚即大功告成了。愛吃辣的，可以在腌制或烤至過程中加入辣椒面或辣醬。</h1>