<h3>初次接觸朱氏家酒是在一次宗親們的聚會上。幾位宗親飯后都對酒做出了評價，一致認為酒味豐厚細膩、柔和綿甜、回味悠長。酒香而不艷、低而不淡、芳香濃郁。我也喝了幾十年的白酒，感覺朱氏家酒酒體醇厚、厚而不膩。經(jīng)過多方查詢，我對朱氏家酒有了如下了解。</h3> <h3>朱氏家酒是有貴州省懷棟酒業(yè)有限公司在2015年申請獲得注冊商標。茅臺鎮(zhèn)最早民營釀酒企業(yè)懷莊集團生產(chǎn)釀造。懷莊集團注冊于1986年10月20日（注冊號：266518），于2015年被評為：貴州省馳名商標。這下讓大家放心了，酒的生產(chǎn)企業(yè)相當可靠。絕對不是一般的小酒廠、小作坊。</h3> <h3>醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨特、科學合理的。在順應茅臺鎮(zhèn)當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒生產(chǎn)工藝的特點為三高三長。季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。</h3><div>醬香型白酒在發(fā)酵過程中溫度高達63度，比其他任何白酒溫度高出10—15度，在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。醬香型白酒高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香型白酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達53度。通過高溫規(guī)程發(fā)酵，形成醬香白酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工藝所不具有的。 醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)。是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。 醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長?；粕a(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。 醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。 醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香體美，加之高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價值。 醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。嚴格按照節(jié)氣進行，端午踩曲、重陽投料 ，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠、勾兌、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)氐臍夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。 醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì)，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。 醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的 品味調(diào)配比例適中于不同的人群。</div> <h3>朱氏家酒主要面向朱氏宗親銷售，品酒也是學習朱氏文化。每瓶酒外包裝上都印有《朱子家訓》，發(fā)揚朱子治家格言，弘揚朱氏優(yōu)秀文化。平臺推廣朱氏家酒品牌系列，讓更多的人了解到、品嘗到朱氏家酒。不在被假酒、劣質(zhì)酒而迷惑。</h3><div><br></div><div><br></div><div>朱</div> <h3>朱子家訓：</h3><div>君之所貴者，仁也。</div><div>臣之所貴者，忠也。</div><div>父之所貴者，慈也。</div><div>子之所貴者，孝也。</div><div>兄之所貴者，友也。</div><div>弟之所貴者，恭也。</div><div>夫之所貴者，和也。</div><div>婦之所貴者，柔也。</div><div>事師長貴乎禮也，交朋友貴乎信也。</div><div>見老者，敬之；</div><div>見幼者，愛之。</div><div>有德者，年雖下于我，我必尊之；</div><div>不肖者，年雖高于我，我必遠之。</div><div>慎勿談人之短，切莫矜己之長。</div><div>仇者以義解之，怨者以直報之，隨所遇而安之。</div><div>人有小過，含容而忍之；</div><div>人有大過，以理而諭之。</div><div>勿以善小而不為，勿以惡小而為之。</div><div>人有惡，則掩之；人有善，則揚之。</div><div>處世無私仇，治家無私法。勿損人而利己，</div><div>勿妒賢而嫉能。</div><div>勿稱忿而報橫逆，</div><div>勿非禮而害物命。見不義之財勿取，遇合理之事則從。詩書不可不讀，禮義不可不知。子孫不可不教，童仆不可不恤。斯文不可不敬，患難不可不扶。守我之分者，禮也；聽我之命者，天也。人能如是，天必相之。此乃日用常行之道，若衣服之于身體，飲食之于口腹，不可一日無也，可不慎哉！ </div><div>（建議家人們有空每周或每天讀一遍《家訓》）</div><div>?熟讀、深悟，持家有道、處友有禮、做事有德……[咖啡][抱拳]</div>