<h3>春茶采摘季過后，制茶人還停不下手中的工作，進(jìn)入制茶的第二個環(huán)節(jié)，碳焙茶葉。</h3> <h3>準(zhǔn)備好木炭燃燒取熱的炭焙爐，一個測碳焙籠溫度的溫度計，一個竹制的炭焙籠。</h3> <h3>選炭，一定要選硬度好的，沒有雜質(zhì)的木炭。</h3> <h3>把木炭用鐵錘敲打成小塊，敲打均勻，</h3> <h3>裝滿碳焙爐，還要繼續(xù)把爐子里的木炭打?qū)?，不能漏空?lt;/h3> <h3>生火，把木炭燒到爐上面的炭都變得通紅</h3> <h3>燒透后，蓋上炭灰。蓋上灰后，就讓它燒24小時，把碳灰的雜味焙出，再放茶葉進(jìn)入籠里碳焙。為得一杯好茶，焙茶師傅要頂著高溫，冒著中暑的風(fēng)險，常時間守護(hù)在焙茶爐邊，以時刻觀察茶葉在爐子里的變化。</h3> <h3>碳焙，鳳凰茶古法制茶的核心技能。它，不論寒熱，不分晝夜，不惜時光，它，傳承堅守，精心刻苦?？此坪唵蔚钠鸹?，燒炭，蓋炭灰，上焙籠，烘焙，其實內(nèi)有乾坤，如果不是有經(jīng)驗的師傅，碳焙好一杯茶，也并非易事。</h3> <h3>碳焙好的單叢茶更具獨特風(fēng)格，韻味不張揚，但口感更內(nèi)斂，湯色橙黃明亮，香氣濃郁，滋味甘醇。它還具有保健的功效，碳焙后的茶葉，茶性更加溫和，不傷胃，喝不完，只要密封好，放置陰涼干燥的地方，它可以長年存放而不會反青。</h3> <h3>一杯好茶來之不易，它是用心血，用汗水，為焙好茶不分晝夜的工匠手藝的功夫才換來的，形美，色翠，回甘，耐泡的鳳凰高山單叢茶。讓我們懷著一顆對大自然感恩的心，懷著一顆對制茶人敬意的心，好好享受這來自不易的茶。</h3>