<h3>俗話說：“初級看廠，中級看山，高級看茶”。尤其是目前越來越重視品飲古樹茶，講究“山頭種姓”：即喝茶要問茶餅“出身”，來自哪個“山頭”，所以需要了解了云南每一個茶區(qū)所產(chǎn)茶的茶性特點，尤其是要了解都有哪些著名茶山。今天我們就向大家簡要介紹普洱市墨江縣境內(nèi)五大著名古茶山之一的景星鳳凰窩。</h3> <h3>地理位置 茶儀人間~鳳凰窩原料基地位于墨江縣景星鎮(zhèn)鳳凰山古茶園、曼蘭箐古茶園、新華村灑次組古茶園，位于東經(jīng)101°29'、北緯23°29'處，屬亞熱帶氣候，海拔在1618～1983米之間，常年早晚云霧彌漫，空氣濕潤，年平均氣溫為18℃，年降雨量達1300毫米，常年相對濕度為80—90%，特殊的地理區(qū)位和氣候優(yōu)勢為鳳凰山古茶高端品質(zhì)的形成奠定了天然基礎(chǔ)。</h3> <h3>茶園簡介 據(jù)墨江地方志記載，景星鎮(zhèn)是墨江最早種植茶樹的地方，其歷史至今已有二百多年，鳳凰山古茶屬云南中小葉種茶，其品種較為單純，鮮葉外觀布有白色絨毛，葉底黃白純靜，悠久的種茶歷史成就了鳳凰山獨特的茶品。公司現(xiàn)有古茶樹約2000畝。茶葉年總產(chǎn)量約16600公斤。①號基地，位于新華村灑次組②號基地，位于曼蘭箐③號基地，位于景星村下街</h3> <h3> 鳳凰茶的核心產(chǎn)區(qū)位于新華村與景星村，其得名源自一個鳳凰的傳說故事。景星鎮(zhèn)大梁子山因為植被豐茂，而且風水很好，山上至今還生長著一株要3人才能合圍的千年滇梧桐樹。相傳，一日迎來一對鳳凰來此筑巢安家，當?shù)厝司桶汛说孛麨椤傍P凰窩”；而在大梁子不遠處，有一個山凹，鳳凰每天來此飲水，人們就稱此地為鳳凰谷；鳳凰白天常棲居與翱翔的山嶺，隨之得名鳳凰嶺；在新華村大平掌地腳，鳳凰常來此戲情開屏，當?shù)厝司桶汛说亟凶鲽P凰屏，后來，整個大梁子山因為鳳凰的造訪，被當?shù)厝私凶觥傍P凰山”。</h3> <h3>千年梧桐鳳凰屋，萬里古道普洱鄉(xiāng)”是這里的寫照。好山好水與好梧桐，不但引來了鳳凰棲居，而且是產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的寶地。擁有8000余畝古茶園的景星鎮(zhèn)，其核心產(chǎn)區(qū)就在鳳凰山。由于鳳凰茶繼承了景星在清末與民國年間種茶與制茶的最優(yōu)良傳統(tǒng)，借助百年的積淀，才在近幾年爆發(fā)。</h3> <h3>茶品特征 鳳凰山茶湯金黃稠綿、柔潤厚實，香味獨特悠然、甘醇可口、韻味悠長，條索綠黃，厚實。 湯色濃艷金黃，入口醇潤，水路細膩，口感清新，香甜滑潤，湯感綿厚，內(nèi)勁十足，苦澀是極微，喉韻香味長留于唇齒之間，淡雅之中見不俗，實為茶中珍品。特有的胭脂香花蜜香,為普洱茶中飲用收藏之精品，“鳳凰山”的茶葉很耐泡，可以泡2O泡以上，湯色淡黃清亮，第四泡左右出味道，茶葉口感柔、潤、甜，無苦澀味，杯底留香，喝后唇齒留香。這樣的好茶自然受到愛茶人士的追尋，每年慕名而來的茶客越來越多。<br></h3> <h3>采茶工規(guī)范化生產(chǎn)管理規(guī)定采茶工人上崗采茶必須嚴格遵守以下規(guī)定①采茶的時候，不允許抽煙，休息時間抽完煙，必須要洗手才可以去采茶。②采茶前不能涂抹護手霜不能用香皂或帶有香味的清潔用品洗手。③身上不能涂抹，清涼油，風油精，藥酒等刺激性氣味較強的藥品。④采茶時雙手不要觸碰鼻子，嘴巴。⑤采下來的鮮葉，要嚴格按管理規(guī)定，擺放。</h3> <h3>手工殺青手工殺青是用鐵鍋，手炒，專鍋專用。炒茶的灶高度及腰，鐵鍋傾斜30度左右，方便翻炒。一般用柴火加溫，鍋溫到達150℃以上就可以投入鮮葉了，一鍋可投入5-10公斤鮮葉,鮮葉投入之后，帶上手套就可以開始殺青了。殺青時必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。殺青時間視鮮葉含水量來定，一般在10-15分，待鮮葉變得柔軟而有彈性，色澤不再碧綠的時候就可以了。殺青的過程中，鍋溫常常達到200℃，但是因為茶葉在迅速翻抖過程中，所以葉面溫度可以一直控制在60-70℃，這也是普洱茶后發(fā)酵的前提因素，酶的活性只是在殺青的過程中被鈍化，而不是“殺死”。所以手工殺青就要求制茶者非常有經(jīng)驗，能夠很好掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序，特有的殺青技術(shù)也是品質(zhì)的保證</h3> <h3>希望您買的每一款茶，都是因為質(zhì)量，而不是便宜。就像結(jié)婚，是因為愛情，而不是因為湊合。</h3> <h3>咨詢電話13629420969微信同號??</h3>