<h3> 美食和風(fēng)景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。 </h3><div> 美食和風(fēng)景的意義，不是逃避，不是躲藏，不是獲取，不是記錄，而是在想象之外的環(huán)境里，去改變自己的世界觀，從此慢慢改變心中真正覺得重要的東西。 就算過幾天就得回去，依舊上班，依舊吵鬧，依舊心煩，可是我對世界有了新的看法。</div><div> 就算什么改變都沒有發(fā)生，至少，人生就像一本書，我的這本也比別人多了幾張彩頁。這就是旅行的意義。</div><div> ——張嘉佳《從你的全世界路過》</div> <h3> 《尋味 順德 》這部紀(jì)錄片，讓“食在 廣州 ，廚出 鳳城 ”這八字浮出水面讓人們知曉，而這 鳳城 ，就是 順德 。順德，位于珠江三角洲腹地，是廣府粵菜的重要發(fā)源地之一。順德美食之風(fēng)，萌芽于秦漢，孕育于唐宋，成型與明代，興盛于清中，鼎盛于民初，輝煌于當(dāng)下。順德美食經(jīng)過千百年的傳承改良，形成了獨樹一幟的藝術(shù)風(fēng)格。</h3><h3> 就這樣任性，我們來了一一順德！ </h3><h3> 去往心意所屬的遠(yuǎn)方，來一場欲罷不能的美食之旅。與閨蜜同游，只因心血來潮，釋放心靈；一切由情緒主宰，一切與心情相關(guān)，一切和性情有染。只需要一次踮起腳尖、觸碰靈魂的沖動，即刻出發(fā)尋味順德，專心吃完就回來，我們此次旅行的目的就是如此純粹。我們乘著味蕾如隱形的翅膀，自由自在地從鳳城的美食世界走過。</h3> <h3> 餓空肚子，隨我一道準(zhǔn)備迎接黯然銷魂般的美食體驗吧！</h3><h3> 尋味第一站:了能私房菜</h3><h3> 了能是粵語，大概是愛搞事，牛逼哄哄的意思。雖然沒上過央視，在當(dāng)?shù)匾彩蔷W(wǎng)紅。出發(fā)前一天的訂位，讓我們無需等位。</h3> <h3> 想想白天上班的忙碌，周末的傍晚卻奔波到另一個城市面對這份“五彩繽紛”的美食，把自己帶入另一生活場景中，感受風(fēng)景，感受風(fēng)土，感受風(fēng)味。繽紛的色彩一掃工作的灰色，旅行，飽食一頓美食時，旅行的幸福感就蹭蹭蹭提升！</h3> <h3> 大城小住波曼店。它就是我此次攻略美食的中心，絕佳的地理位置讓每次尋味只需嘀嘀出行十元左右。去清暉園游玩只需5分鐘。</h3> <h3> “隔窗知夜雨，芭蕉先有聲?！币灰瓜挠?，自然醒后開啟新的一天尋味之旅。</h3><div> </div> <h3> 從酒店出門，穿過市井市場就是步行街，而有名的民信、仁信甜品店就在這。</h3><h3> 尋味第二站:仁信甜品店</h3> <h3> 順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期， 順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；入口香滑，口感細(xì)膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，滑嫩的雙皮奶，晶瑩，潤澤，讓人忍不住吃了它，卻又想小心的呵護(hù)著它。瞧，那皮兒是多么的嬌嫩呀，嬌嫩得就好像胖娃娃潤滑的皮膚，輕輕一碰就會彈起來。吃它時，總是小心翼翼的，怕把它弄破了。每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產(chǎn)之一，還被評為 “中華名小食”之一。<br></h3><div><br></div><div><br></div> <h3> 淺嘗幾口，如沐春風(fēng)，讓人神清氣爽怡然愜意。在平淡和清甜之間驚鴻一瞥，留下雋永而又轉(zhuǎn)靈的回味。</h3> <h3> 甘甜還在回味，即信步到達(dá)一一清暉園</h3><h3> 清暉園是一處始建于明代的古代園林建筑。位于廣東省佛山市順德區(qū)大良街道清暉路，地處市中心。故址原為明末狀元黃士?。ㄐ訅覟┤耍┧ǖ狞S氏花園，明萬歷三十五年（公元1607 年），現(xiàn)存建筑主要建于清嘉慶年間。園內(nèi)處處體現(xiàn)主人移山水之中，盡賞曲徑荷風(fēng)之構(gòu)想，得靈感于南朝名詩人謝靈運的名句:‘’昏旦變氣候，山水含清暉‘’，因而取名‘’清暉‘’。園林經(jīng)龍氏數(shù)代龍應(yīng)時、龍廷槐、龍元任、龍景燦、龍渚惠等五代人多次修建，逐漸形成了格局完整而又富有特色的嶺南園林。</h3> <h3> 清暉園的彩色玻璃窗是園中的一大亮點，其風(fēng)格獨特，顏色鮮艷。許多彩色玻璃是古舊建筑收集而來的，圖為廣州‘’羊城八景‘’。</h3> <h3> 清暉園全園構(gòu)筑精巧，布局緊湊，建筑藝術(shù)頗高，蔚為壯觀。建筑物形式輕巧靈活，雅讀樸素，庭園空間主次分明，結(jié)構(gòu)清晰。整個園林以盡顯嶺南庭園雅致古樸的風(fēng)格而著稱，園中有園，景外有景，步移景換，并且兼?zhèn)鋷X南建筑與江南園林的特色。</h3> <h3> 心情有時候就是拉開窗簾那一瞬間的光亮，這種自足很亦米。笑吧，不就是多點皺紋嘛！牽著手，一起笑，一起鬧，有一種情，叫做和閨蜜一起去旅行。在美景中我們一起拍照，我在我的文字里感言，你們是我最好的收獲。</h3> <h3> 清暉園前成熟的芒果就這樣隨性地掉下來！經(jīng)吃貨鑒定:甜得不要不要的。</h3> <h3> 四人無論在哪都能玩得很嗨！在一棵芒果樹下等“自由落體”都玩得不亦樂乎！</h3><h3> 不能玩了，必須趕往下一站美食了！</h3><h3> 尋味第三站:牛展煲仔飯</h3><h3> </h3> <h3> 這一家牛展面食店里，沒有牛展，也沒有面食?！九Ｕ梗夯浾Z對“牛腿筋腱肌肉 ”的稱呼】十幾年來，只有一碗煲仔飯，而“牛展”則是老板多年的綽號。</h3><h3> 老板“牛展”是個奇人，點評網(wǎng)上可謂褒貶不一。來晚了沒得吃，還被趕走；沒有固定餐牌，價格奇高；不準(zhǔn)不按他的套路來吃飯，不準(zhǔn)吃剩；成天對排隊的客人推薦隔壁的店鋪;食客里十有八個都被他實實在在地罵過。粗狂的服務(wù)方式，是父輩那代人的歷史印記，也是牛展對自家手藝的自信，那是他對這種美味極致的追求。</h3><div> 糙漢子牛展的細(xì)致卻都展現(xiàn)在一碗煲仔飯里。白米飯是牛展煲仔飯里的精華，極致的境界有三重，浸潤著肉汁的上層米?？诟熊浥?，味道濃郁；中層的米飯保持著米飯原始的米香，雪白晶瑩；底層則是金黃的鍋巴，焦脆一層，只有一粒米的厚度。這是牛展給自己定下的“規(guī)矩”，也是他手中煲仔飯好吃的奧秘。</div><div> </div> <h3> 等上45分鐘，一碗火候足的煲仔飯也就上桌了</h3> <h3> 牛展的服務(wù)態(tài)度行事風(fēng)格嚇到一幫食客，卻也吸引了一批為美味而“厚臉皮”的吃貨(這里包括了我)。可來這里吃飯的人總是“困難重重”。早上11點，下午5點，開始排隊，而這僅僅是排隊，要想吃上一碗，得等上個把小時。殊不知這才是“困難”開始。沒有菜單，這是食客們第一個難題。菜單就在牛展的腦中，他會挨個挨個食客地詢問，如果幫同行一起點了，他就不高興?！澳銥槭裁匆獛退c！她不知道自己要吃什么嗎？”子非魚，安知魚之樂？每個人都有自己想吃的一碗飯。選擇最對自己的口味，才能真正地享受這種美味。在牛展誠實直白的幾句話里，卻能察覺出一點點人生的道理。牛展看似兇惡的言語里，卻是粗漢子對食客簡單的尊重。每個人擁有選擇的自由，才是最好的。</h3><div> 為了能最大滿足每個食客的口味，牛展會一個一個食客地問，你想吃什么？雞、魚、牛、豬、芝士、蟹，” 6種選擇。點了大類后，又有選擇。牛肉: “牛肉片，牛腩、牛肉餅、牛里脊 ...”雞肉: “會跑的？還是蹦的？”“??？”“跑的是滑雞，蹦的是田雞。”豬肉: “排骨、肉餅、竹腸，豬雜，豬板筋...”選完肉又問，辣還是不辣？辣: “湖南辣、四川辣、粵北辣...”夏天吃沙蟲，秋天吃蟹黃。每種食材，每種搭配，牛展都了然于心。</div><div> 只因十幾年來每個早上，他都會騎著他的摩托車，穿梭在這個城市大大小小的各個菜市場里，找到當(dāng)天最新鮮的食材。摸一摸，捏一捏，聞一聞，他就知道這食材到底新鮮與否。每日的菜單因這城市每天鮮貨而不同。</div><div> </div> <h3> 先用筷子把鍋巴挖出來，放著勺子上。先吃外圍，再吃中間。不可以用勺子瞎攪煲仔飯！要一勺一勺地挖著吃。先聞一下米飯，看它的顏色和完整度。不許在米飯上放醬油！沒有肉汁，吃的就是飯香！不準(zhǔn)吃剩飯...</h3><div> 可能是這要求多多的規(guī)矩，十幾年來，讓這家店藏于十幾平米的店鋪里；可也正是這事事親為的固執(zhí)要求，才讓牛展煲仔飯成為一道美味的傳奇。</div> <h3> 肚肚吃飽飽了，打道回酒店睡午覺！</h3><h3> 三點半懶蟲們一個個被我拖起，吃一場超葷的下午茶，開啟尋味第四站一一大頭華燒鵝</h3> <h3> 為保證口感與品質(zhì)，大頭華燒鵝每日只賣30只，售完即止。采用古法瓦缸，炭火燒制，天然蜂蜜麥芽刷烤，保證每一口都皮脆肉嫩肥而不膩。醇厚濃郁的肉質(zhì)包裹著淡淡的果木清香，好吃到哭！<br></h3> <h3> 皮脆肉嫩，皮脆帶少少脂肪，但毫不令人覺得油膩，反而有香口的感覺。肉質(zhì)好嫩滑但又帶少少彈性，咬落去的瞬間滿滿的醬汁在口腔中滿泄，醬汁滲入肉中香甜可口，在舌尖上千回百轉(zhuǎn)。</h3> <h3> 除了燒鵝，還有一款要強(qiáng)烈推薦，蜜汁叉燒！一進(jìn)店鋪就被掛著的一條條油潤肥厚的叉燒所吸引：采用三層五花梅花肉密制而成，肥肉已烤制成半透明的玻璃狀，瘦肉則入口即化不塞牙。老板介紹一種獨特的吃法名曰"花叉燒拼鵝肝"的，就是一塊鵝肝一塊叉燒夾在一起以三明治的方法食用。那鵝肝的細(xì)膩柔軟夾雜著玻璃叉燒的潤澤筋道在口腔中迸發(fā)，還有一絲絲若有若無的麥芽糖甘甜爽口的后味，徹底喚醒了內(nèi)心深處的渴望！禁不住慨嘆，人生是多么地美好！</h3><div><br></div><div><br></div> <h3> 晚餐前的消食選擇游玩順峰山公園</h3> <h3> 順峰山公園，順德"新十景"之一；包括太平山、神步山、桂畔湖、青云湖等區(qū)域。整座牌坊寬88米，總高度38米，基座厚3米，主跨35米，整座樓牌重1.4萬噸，因此享有中華第一牌坊的美譽(yù)。順峰山公園位于佛山市順德新城區(qū)西北部太平山麓。碧桂路轉(zhuǎn)南國東路可直達(dá)。距離區(qū)行政中心約3公里。是集旅游、休閑、娛樂為一體的現(xiàn)代化旅游景區(qū)。公園自1999 年開始興建，2004年國慶始向社會開放。<br></h3> <h3> 在林間漫步，有一種"首夏猶清和，芳草亦未歇。"的韻味。</h3> <h3> 被我們玩壞了的“婚姻登記處”就在公園中。</h3> <h3> 夕陽西下，奔赴尋味第五站一一肥光魚生</h3><h3> 說起美食，我不喜歡昂貴的酒店或是高大上的米其林餐廳，而是熱衷于穿街走巷尋蹤各種貌似不起眼的路邊檔，或是很多小店，他們都是數(shù)十年專攻一味，把一樣食材發(fā)揮到極致。只有這些才是最平實卻最地道的美肴。</h3> <h3> 沒有招牌的店子，順德魚生的NO.1。</h3> <h3> 提前兩天訂位都只能預(yù)約最早七點半有位。</h3> <h3> 順德人做魚生極有講究，選用750克左右的淡水"壯魚"，先在山泉水中餓養(yǎng)瘦身幾天，以達(dá)到肉實甘爽的效果。</h3><div> 魚生最考廚師刀功，"薄則魚骨隱，厚則魚骨現(xiàn)"。剔除魚骨后，切成0.5毫米厚的薄片，薄如蟬翼晶瑩剔透，呈半透明狀。</div> <h3> 國學(xué)大師王國維說："一切之美皆為形式之美." 表達(dá)的就是這樣的美的境界吧！</h3><h3> 魚生用傳統(tǒng)的漆盤或是船形器皿，先鋪放軋平的冰塊、保鮮膜，而后整齊地碼放魚生。配料就有十幾種:蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲、檸檬葉絲。</h3> <h3> 蔥姜蒜去腥減膩，花生碎富于它堅果的脆甜可口，檸檬葉尤如花草精靈帶來一縷山間的清澈怡然……拌勻，放入口中，立刻，各種香、辛、酸、甜、辣，五味俱全，齊在口腔中交錯縱橫復(fù)合多變又層次分明，此時此刻語言是如此的蒼白，整個身心都在歌唱！</h3> <h3>魚骨油炸，干香撲鼻，脆勁十足。</h3> <h3> 食物在唇齒間停留，在身心間悅動，進(jìn)而在腦海中慢慢勾勒出一篇篇錦繡文章。讀罷或使人酣暢，或令人垂涎，總之，滋味觸及處，盡是美麗風(fēng)景。這一天的尋味足夠起到療愈人心的作用。足矣，足矣！</h3> 清晨，躺在床上懶懶的睜開眼睛，一米陽光探進(jìn)窗來，灑在暖暖的被子上，灑在恬靜的臉上。對著陽光微笑一下，對著生活微笑一下，這就是幸福！新的一天又開始了。<div> 開啟尋味第六站一一香云軒早茶</div> <h3> 廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。每逢閑暇，呼朋喚友，高朋滿座，其樂融融，好不熱鬧。點上幾道可口的茶點，泡上一壺好茶，價錢不貴卻精致美味，淺斟低唱間流淌著滿滿的情意……那真是一道不可不看的風(fēng)景。</h3> <h3> 說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。"奪魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶。"清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句就是最好的佐證。"陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。"茶杯里道出人生哲理。</h3> <h3> 打卡陳村粉一一已經(jīng)有近90年的歷史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦（但）”。此后，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。</h3> <h3> 打卡倫教糕一一此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實，當(dāng)時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。最有名的是歡姐倫教糕。</h3> <h3> 泡一壺暖心茶，與歲月，與性情相投的人，共老。</h3> <h3> 人間有味是清歡”。享受此時這種平淡的歡愉，欣賞美景的喜悅，品茶嘗鮮的舒暢，遠(yuǎn)離喧囂的閑適。</h3> <h3> 品??后就得往回趕了，帶回了新鮮的水果和鮮花。一天半的尋味光陰會記住我們的模樣，會記住風(fēng)月中殘留的暗香，也會記得曾經(jīng)的流年是那么地心醉難忘；等我們老了，將歲月給予人生每一次潮起潮落，我努力每次注入詩意的文字里，慢慢讀取從順德的美味世界走過的故事。</h3>