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西北美食了解一下-——手把手教你做大盤雞拉條子

萍萍

<h3>備好食材，洋蔥，切塊，這是這道菜的靈魂，不喜洋蔥的人，可惜了，嘖嘖</h3> <h3>尖辣椒，如果有彩椒就更好，雖然對(duì)味道影響不大，但是好看啊，滾刀切塊，不是絲兒，也不是沫兒哦。</h3> <h3>土豆一個(gè)，胡蘿卜多半根，滾刀切塊，一定不要小，要切大塊，切大塊，切大塊。</h3> <h3>蔥姜蒜，繼續(xù)我的粗獷西北風(fēng)，對(duì)廚藝刀工一般的人，真是福音啊福音。</h3> <h3>壓陣主角上場，土雞半只，斬塊兒，過水，去浮沫兒，撈出備用。</h3> <h3>佐料，簡單的不要不要的，家家都有吧。出個(gè)題啊，左邊那個(gè)你們都叫什么，我們家叫大料。</h3> <h3>活塊兒面，普通面粉，加點(diǎn)鹽，你問為什么加鹽，我也不知道，據(jù)說可以增加面的韌性。揉面，醒面，揉面，醒面。直到面團(tuán)光滑，然后揉成條狀，盤好，用油浸著，備用。</h3> <h3>國際慣例，熱鍋冷油，油要多啊。</h3> <h3>佐料爆香，為了拍照，我炸糊了。</h3> <h3>雞塊放入，翻炒。</h3> <h3>蔥姜蒜下鍋，一起翻炒，這是一張有味道的圖片，聞到了吧</h3> <h3>老抽上色，生抽提鮮</h3> <h3>料酒，多加，我加了大概一碗，150毫升吧，沒過雞塊，因?yàn)槲乙杳妫€加了一碗水，要湯汁多一點(diǎn)。蓋鍋蓋大火燒開。</h3> <h3>大火燒開2分鐘，加入土豆和胡蘿卜，翻炒一下。加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒十幾分鐘。</h3> <h3>利用這十幾分鐘時(shí)間，燒水，煮面</h3> <h3>拉條子，把盤好的面拉成條子，根據(jù)喜好，可以拉成你喜歡的粗細(xì)，當(dāng)然，你的技術(shù)也決定了面條的粗細(xì)，我喜歡粗的，有勁道。盛到盤子里。</h3> <h3>大盤雞啊大盤雞，盤子一定要大，多大？給你一個(gè)參照物看看。</h3> <h3>好了，大火收汁兒，放入洋蔥和辣椒，翻炒出香味兒，關(guān)火。</h3> <h3>裝盤。香菜，我親手種的。</h3> <h3>在此特別鳴謝為了給雞爪子剪指甲而剪了自己手指的芃芃同學(xué)。我吃了四分之一，她吃了四分之三。</h3>