來，跟我一起食色生香會(huì)潮州。

平常心

<h3><font color="#010101">最初知道潮州，是因?yàn)橐粋€(gè)詞“潮州工夫茶”，知道了潮州人愛喝茶，而且喝茶有講究，一部《舌尖上的中國(guó)》細(xì)膩的拍攝和講解更是勾起我的食味。一群喜好喝茶的友人，一次閑適的聊天，要去潮州鳳凰山上尋訪單叢茶的故事。我，是一只饞嘴的貓咪緊緊跟隨一起吃茶去。</font></h3> <h3><font color="#010101">我們一早趕火車，趕飛機(jī)，接機(jī)的潮州友人辛苦等候我們的到來。飛機(jī)晚點(diǎn)，到潮州已是午后，5月的潮州熱、潮，一如她的地名。簡(jiǎn)單墊了下肚子，先去客棧休整一下一路的疲勞?？蜅Ｔ谖骱?，坐在客棧窗邊，窗外鳳凰山在薄霧中若影若現(xiàn)，對(duì)岸的碧涵樓白色小樓在湖面投射下倒影，紅色五角星印證曾經(jīng)的革命歷史故事，窗下的西湖水寧靜的流淌，湖中心的亭子在細(xì)碎的小波紋間靜置著，時(shí)間仿佛靜止在空氣中，像潮州的濕氣一樣濕潤(rùn)。</font></h3> <h3>潮州友人一個(gè)帥氣的茶人，專注的習(xí)寫書法，想象得出，泡茶時(shí)一定也是這樣的安靜專注。</h3> <h3>我們的潮州行真正開啟，應(yīng)該是在這里，舌尖上的旅程。</h3> <h3>一碟碟精美的潮州菜肴在桌面轉(zhuǎn)起來，我的饞涎在口中打轉(zhuǎn)。</h3> <h3><font color="#010101">潮州有美食，更有一杯工夫茶，享受美食后，鳥人茶室席地而坐，專心食茶。</font></h3> <h3>圓圓的銀盤掛在葫蘆間，似乎在祝福我們每個(gè)人旅途愉快。</h3> <h3><font color="#010101">潮州茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)豐厚，潮州工夫茶，起于明代，盛于清代。潮州人泡茶一般用半發(fā)酵烏龍茶。潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘祝圆钑?huì)友，講究一個(gè)舒適即可。品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。潮州茶的主產(chǎn)區(qū)是鳳凰山，鳳凰山山高日照短，云霧雨量多，冬春不嚴(yán)寒，盛夏無酷暑的天氣特點(diǎn)，極適合茶樹生長(zhǎng)，鳳凰單叢始于南宋末年，后作為朝廷貢品茶一直以其獨(dú)特的茶品占據(jù)茶界一席之地。第二天的行程就是拜訪鳳凰山，鳳凰山就在腳下，讓我們一起走進(jìn)烏崠村發(fā)現(xiàn)鳳凰單叢的歷史故事。</font></h3> <h3>烏崠村在海拔1319米的烏崠山東山腰，以山名村，是鳳凰名茶的發(fā)祥地，以其濃郁的茶香，香醇可口的韻味，耐沖耐泡而馳名中外，村中現(xiàn)仍有百年以上老茶樹。</h3> <h3>這次潮州行，我們很幸運(yùn)的請(qǐng)到潮州工夫茶泰斗楊帶榮老師給我們聊聊鳳凰單叢的知識(shí)，一路上山，走走停停，聽楊老師說茶，解茶，大家都興致勃勃。</h3> <h3><font color="#010101">帶著對(duì)茶的認(rèn)知渴求，大伙邁步登山，駐足探詢，鳳凰山的秘密是世代相傳的茶的密碼，一杯單叢茶每一個(gè)解碼人解讀出不一樣的內(nèi)容，唯一相同的是每一個(gè)人都解出了一份屬于自己的完美的獨(dú)特報(bào)告。</font></h3> <h3>聽楊老師的講解，向老師提問求教，好學(xué)的同學(xué)令人起敬。</h3> <h3>鳳凰單叢的歷史知識(shí):相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時(shí)有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。</h3> <h3>鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，鳳凰單叢茶的外形挺直肥碩油潤(rùn)，內(nèi)含優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味令人一抿難以忘懷，湯色橙黃清澈明亮極耐沖泡。構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。高品質(zhì)的鳳凰單叢，還具有獨(dú)特的“山韻”。鳳凰單叢茶，有以葉態(tài)命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等，有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香……。</h3> <h3>一座鳳凰山，承載了中國(guó)茶文化中潮汕工夫茶的文化淵源，潮州人儒雅的崇商氣質(zhì)在鳳凰茶中一脈相傳，平淡中又如此的濃烈。</h3> <h3><font color="#010101">潮州人對(duì)吃的講究，我只能以吃對(duì)此來講解一番。今天的晚餐是潮州牛肉火鍋，一個(gè)街邊小店，門臉破破的，我們分坐在店門口的兩個(gè)桌子上，一口極簡(jiǎn)的鍋?zhàn)?，今天晚上的火鍋沒有復(fù)雜的大盤小盤，主角就是牛肉，一鍋牛骨熬制的清湯，鍋底開湯，先舀一碗湯，加點(diǎn)兒芹菜末，清湯透著一股天然的牛肉的清香鮮潤(rùn)。Q彈的牛肉丸滾入鍋中，很快就煮熟漂浮在湯的表面，漏勺快速的撈起分食，沾上沙茶醬一口咬下，牛肉丸的湯汁飛爆而出，而后燙入新鮮的牛肉薄片，翻滾兩下迅速撈出，牛肉鮮爽滑嫩，刺激我的舌尖味蕾。潮州人會(huì)吃、懂吃，一鍋牛肉火鍋，為了最大限度的釋放牛肉的本真鮮味，極簡(jiǎn)的食材樸素的吃法，一碗白蘿卜絲作為燙食的蔬菜，剛好化解肉汁的油膩，又不會(huì)奪了牛肉的鮮本真味。</font></h3> <h3>潮州行本為茶而來，怎能少了茶的主題體驗(yàn)，餐后聚會(huì)沁園春。</h3> <h3>潮州工夫茶是潮州人獨(dú)特的飲茶習(xí)慣。入鄉(xiāng)隨俗，三五成群隨意落座，紅泥火爐，輕搖羽扇。細(xì)細(xì)的品味鳳凰單叢，認(rèn)真的交流對(duì)鳳凰單叢的認(rèn)知，一群可愛的伙伴。</h3> <h3>吃在潮州，一個(gè)背街小店，來一碗豬雜湯，一份腸粉，在潮州每天的第一餐即打開我們的味覺和視覺的色界之門。</h3> <h3><font color="#010101">潮州揭陽自見諸史載就有2200多年的歷史了，是歷史文化名城。韓文公祠位于城區(qū)東面的韓江東岸、筆架山中峰“雙旌石”下，是中國(guó)現(xiàn)存最早紀(jì)念唐代文學(xué)家韓愈的祠廟。韓文公祠倚山臨水，環(huán)境清幽。</font></h3> <h3>韓愈，唐代杰出的文學(xué)家、思想家、哲學(xué)家，政治家。韓愈是唐代古文運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者，被后人尊為“唐宋八大家”之首。韓愈因諫迎佛骨，被唐憲宗貶為潮州刺史，任職八個(gè)月，期間，惡溪驅(qū)鱷，釋放奴婢，關(guān)心農(nóng)桑，延師興學(xué)，為潮州文化發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。</h3> <h3>綠植環(huán)繞下的韓文公祠，清雅而不失莊重。</h3> <h3>登樓遠(yuǎn)眺潮州城，韓江中廣濟(jì)橋盡顯古樸氣息。</h3> <h3>廣濟(jì)橋橫跨韓江，聯(lián)結(jié)東西兩岸，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，是我國(guó)古橋的孤例，廣濟(jì)橋梁舟結(jié)合，有動(dòng)有靜，樓臺(tái)亭閣設(shè)計(jì)精巧。</h3> <h3>站在浮橋上，眼望韓江，碧綠的江水與天交匯于遠(yuǎn)方，交相融匯。</h3> <h3>風(fēng)吹動(dòng)了亭角的大紅燈籠，潮州故事續(xù)寫千年，歷經(jīng)滄桑。</h3> <h3>潮州文化是潮汕人創(chuàng)造的以海洋文化為主的特色文化。潮州工夫茶、飲食文化、商幫文化、潮汕祠堂，潮繡、潮劇、潮州工藝、潮州木雕、潮汕民居等潮州文化影響深深烙進(jìn)潮州百姓的生活中。</h3> <h3>牌坊街上每一座牌坊承載了一個(gè)故事，一座座牌坊組成了一部潮州的文明史。</h3> <h3>說不完的潮州美食，再次讓我們嗨起來，魚生刺身鋪滿桌面，一杯白酒釋放我們對(duì)美食的天性，饞盡天下。</h3> <h3>古府城墻雄偉壯觀。</h3> <h3>夜晚的城墻更加絢麗多姿。</h3> <h3>廣濟(jì)橋在燈光的炫舞中流光溢彩。</h3> <h3>夜幕下的牌坊街熱鬧喧囂。</h3> <h3>家家戶戶都有工夫茶具，隨意擺放店鋪門口，潮州人的生活習(xí)俗每天必定要喝上幾輪。</h3> <h3>我們?cè)邙B人空間，席地而坐，喝上幾輪工夫好茶，敘一敘潮州文化。</h3> <h3><font color="#010101">今天是潮州行的最后一天了，清晨街邊小店美美的來一碗云吞果腹，滿足感盛滿每個(gè)毛細(xì)血孔。</font></h3> <h3>老街上奔跑的三輪，恍如隔世。</h3> <h3><font color="#010101">雨后的開元寺大悲殿，彌漫純凈的氣息。</font></h3> <h3>一場(chǎng)潮州行，登茶山，走街坊，略潮州古跡，走馬觀花潮州工藝，享受潮州美食，一路走來，潮州文明絲絲縷縷滲透在市井間，在潮人的社會(huì)生活中傳承，街頭小巷處處感受到潮人對(duì)待生活的一種哲學(xué)理念，淡然自若的生活態(tài)度，手工業(yè)的精雕細(xì)琢，飲食文明的色香精致……處處顯現(xiàn)潮州文化，生動(dòng)而活色生香。妙極！</h3>