<h3>偉大的細(xì)胞</h3><div> </div><div>細(xì)胞是生命的基礎(chǔ)，細(xì)胞健康，就表示你是健康的，反之…</div><div> </div><div>檢查體內(nèi)流液PH值，可以讓你一窺細(xì)胞的環(huán)境。細(xì)胞既是生命的基礎(chǔ)，那么，細(xì)胞所處的環(huán)境是否適當(dāng)自然很重要啰。</div><div>透過高倍數(shù)電子顯微鏡，我們可以清楚地觀察細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)構(gòu)。這些看似團(tuán)團(tuán)膠狀的物質(zhì)，原來是細(xì)胞內(nèi)精密的網(wǎng)絡(luò)，而細(xì)胞膜運(yùn)作之復(fù)雜，更可以媲美紐約股市繁忙的交易情形。</div><div>人體內(nèi)，不同器官其細(xì)胞形狀和體積不同，任務(wù)也不一樣。至于化學(xué)結(jié)構(gòu)，所有細(xì)胞都是單一細(xì)胞卵的「后代」。器官是由很多細(xì)胞組成，相關(guān)的器官再形成系統(tǒng)。細(xì)胞雖是個(gè)體，不過，細(xì)胞之間關(guān)系極其密切，也就因此，身體被喻為「由七十五兆個(gè)細(xì)胞所組成的社會(huì)」。細(xì)胞正常運(yùn)作并與其它器官、系統(tǒng)相互配合，我們稱為「原狀穩(wěn)定」(homeostasis)。當(dāng)所有系統(tǒng)運(yùn)作順暢且和諧時(shí)，人體將可處于平衡的狀態(tài)。</div> <h3>每個(gè)細(xì)胞對(duì)維持平衡皆有貢獻(xiàn)哦</h3><div><br></div><div>舉凡循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化道、肝臟、骨骼系統(tǒng)、排除系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等等，無不致力于平衡。即使是生殖系統(tǒng)，也擔(dān)負(fù)著延續(xù)生命的任務(wù)。</div><div>事實(shí)上，「原狀穩(wěn)定」并不只是個(gè)別部位「忠心耿耿」地效勞罷了。人體運(yùn)作還需要控制系統(tǒng)加以監(jiān)督和調(diào)節(jié)。舉例來說，體內(nèi)二氧化碳含量由呼吸系統(tǒng)配合神經(jīng)系統(tǒng)控制，葡萄糖含量由肝臟及胰臟調(diào)節(jié)，氫、鈉、鉀、磷離子的比例則有賴腎臟確保。此外，人體也有調(diào)節(jié)氧氣的系統(tǒng)。器官系統(tǒng)能否正常運(yùn)作，端視細(xì)胞養(yǎng)分是否充足。</div><div>細(xì)胞主要有兩種物質(zhì)，其中，水分占75至80%，蛋白質(zhì)大約10至20%。人們通常將蛋白質(zhì)和肌肉聯(lián)想在一起，其實(shí)大部分蛋白質(zhì)都在細(xì)胞內(nèi)。細(xì)胞內(nèi)大部分活動(dòng)都與酵素蛋白質(zhì)有關(guān)。酵素是使其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的復(fù)合蛋白質(zhì)(complexproteins)。此外，細(xì)胞膜也以蛋白質(zhì)居多。</div> <h3>蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生命不可或缺的</h3><div><br></div><div>蛋白質(zhì)是人體必要的營(yíng)養(yǎng)素。你需要蛋白質(zhì)維持生命就如同需要水一般，可是，過量攝取卻會(huì)造成極大的生理壓力，甚至引起疾病。</div><div>細(xì)胞住在流液的環(huán)境中。人體內(nèi)，三分之二的流液皆在細(xì)胞外，稱為「細(xì)胞外流液」 (extracellular fluid)，負(fù)責(zé)將各種物質(zhì)送達(dá)器官和細(xì)胞。流液中含有大量氯化鈉(sodium chloride)、重碳酸鹽離子(bicarbonate ions) ，以及少量鉀、鈣離子。此外，還包含葡萄糖、脂肪酸、氧離子等等。</div><div>唯有養(yǎng)分充足，細(xì)胞才能夠生存。而為了充分得到養(yǎng)分，你必須采取正確的飲食。</div> <h3>細(xì)胞的養(yǎng)分來自你吃的食物</h3><div><br></div><div>食物經(jīng)過咀嚼，進(jìn)入人體內(nèi)，經(jīng)酵素分解成小單位，被胃腸吸收，進(jìn)入包含血漿(blood plasma)的細(xì)胞外流液中。養(yǎng)分進(jìn)入細(xì)胞的方式有三種：擴(kuò)散(diffusion)、活動(dòng)運(yùn)輸(active transport) ，以及endocytosis。這些方式其實(shí)相當(dāng)有趣，也不如想象中難懂。</div><div>養(yǎng)分從細(xì)胞膜滲入細(xì)胞，稱為「點(diǎn)滴滲透」。有些物質(zhì)需要酵素或「特別蛋白質(zhì)運(yùn)輸使者」協(xié)助，也同樣由細(xì)胞膜滲入細(xì)胞。第三種方式endocytosis，是指細(xì)胞膜主動(dòng)協(xié)助附著在外的物質(zhì)滲入細(xì)胞。細(xì)胞膜先以細(xì)胞外流液將分子包圍，再納入細(xì)胞內(nèi)，有如計(jì)算機(jī)游戲中吞噬敵人。</div><div>至于細(xì)胞內(nèi)的流液，則稱為「細(xì)胞內(nèi)流液」(intracellular fluid)。和細(xì)胞外流液不同的是，細(xì)胞內(nèi)流液含有大量的鉀，鈉含量反而較少。另外，也含有鎂、磷離子。</div> <h3>細(xì)胞內(nèi)外均有流液</h3><div><br></div><div>你可以將細(xì)胞想象成一個(gè)個(gè)體，需要養(yǎng)分，排除廢料，并執(zhí)行各項(xiàng)工作。細(xì)胞內(nèi)有負(fù)責(zé)特定功能的小器官(organelles)，包括：分解微粒(lysosomes)、Golgi apparatus、中心粒(centrioles)、纖毛(cilia)等等。你無須背誦這些名詞，只要了解細(xì)胞內(nèi)部有如復(fù)雜的宇宙。我們的生命掌握在細(xì)胞手里。當(dāng)細(xì)胞生存，我們便得以生存；當(dāng)大量細(xì)胞死亡，生命也將宣告結(jié)束。</div><div>細(xì)胞膜（即細(xì)胞的皮膚）限定了細(xì)胞的范圍。細(xì)胞膜不僅將細(xì)胞包圍，還能引進(jìn)食物分子。事實(shí)上，細(xì)胞膜有如器官一般。</div><div>細(xì)胞膜內(nèi)的流液含有溶解的蛋白質(zhì)、電解質(zhì)、葡萄糖、膽固醇、酯化脂肪酸(esterified fatty acids)等。至于細(xì)胞內(nèi)的成分，則包括酵素、內(nèi)部產(chǎn)生的廢料（尿素、尿酸等）。細(xì)胞膜下則是提供架構(gòu)支持的蛋白質(zhì)微(proteinmicrofilaments)，即細(xì)胞外層質(zhì)(ectoplasm)。</div><div>細(xì)胞內(nèi)有相互連接的管狀組織網(wǎng)絡(luò)，稱為「內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織」(endoplasmic reticulum) ，管壁的結(jié)構(gòu)和細(xì)胞膜相似?！竷?nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織」連接細(xì)胞各個(gè)部位，從外膜到包圍核心的雙重膜之間。經(jīng)由「內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織」，可以將養(yǎng)分輸往各個(gè)角落。</div><div>內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織膜具有幾項(xiàng)重要的功能。舉例來說，一個(gè)肝細(xì)胞內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織膜的總面積達(dá)到細(xì)胞膜的三十至四十倍。部分內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織膜外表光滑，這是細(xì)胞合成脂肪及酵素進(jìn)行的地方。其它表面較粗或呈谷立狀，則是蛋白質(zhì)運(yùn)作的地方。</div><div>粒線體（原漿小體mitochondria）是最特殊的小器官。細(xì)胞在粒線體內(nèi)制造能量，產(chǎn)生三磷酸腺甘酸(adenosine triphosphate)。葡萄糖也在此經(jīng)歷三羧酸循環(huán)(tricarboxylic acid cycle/ citric acid cycle/ Kreb’s cycle)。此循環(huán)中，細(xì)胞會(huì)制造易于排除的碳酸。</div><div>部分脂肪亦經(jīng)由Kreb’s cycle處理。它們必須先經(jīng)過極其復(fù)雜的過程，代謝為脂肪酸。從脂肪酸形成分子，經(jīng)過Kreb’s cycle之后成為檸檬酸，最后形成二氧化碳和氫。從脂肪獲得的能量（每公克九大卡），要比蛋白質(zhì)或碳水化合物（每公克四大卡）來得高。</div><div>Kreb’s .cycle所制造的酸可由肺部排除，不過，細(xì)胞運(yùn)作越快，制造的酸也越多。如果身體偏向酸性，這種「自然產(chǎn)生」的酸也會(huì)使身體的酸增加，甚至達(dá)到危險(xiǎn)的地步。</div> <h3>你的身體不斷地產(chǎn)生酸</h3><div><br></div><div>粒線體需要礦物質(zhì)、維他命、荷爾蒙進(jìn)行Kreb’s cycle。若缺乏上述物質(zhì)，儲(chǔ)備系統(tǒng)又無法支持的話，循環(huán)便會(huì)中止，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。人體所需養(yǎng)分比例必須均衡，這就是為什么砂糖對(duì)身體危害不淺的原因。</div><div>砂糖未含鈉、鉀、鈣、鎂、維他命B群、荷爾蒙，卻提供了大量葡萄糖。只有大量葡萄糖，卻沒有任何養(yǎng)分，將使循環(huán)失去平衡。人體循環(huán)需要一定比例的葡萄糖、維他命B群、礦物質(zhì)。譬如，一單位的葡萄糖，一單位的維他命B群、一單位的鈣，比例是一比一比一。維他命B群和鈣已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，可是，當(dāng)砂糖進(jìn)入時(shí)，比例卻失去平衡，不再是一比一比一，而是九比一比一。</div><div>保持身體平衡是很重要的。粒線體執(zhí)行任務(wù)時(shí)，需要適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，而細(xì)胞不能沒有粒線體。粒線體被稱為細(xì)胞的「發(fā)電廠」，若缺少粒線體，細(xì)胞所制造能量將減少95%。</div><div>以上只是葡萄糖分化過程一個(gè)步驟而已。循環(huán)不斷地釋出酸，A T P則只占少量。在粒線體中，大約90%的A T P在加磷氧基作用(oxidativephosphorylation)的葡萄糖分化過程制造。此項(xiàng)作用由酵素控制，使葡萄糖代謝所釋出的氫離子氧化。</div><div>除了成熟的紅血球之外，每個(gè)細(xì)胞都含有粒線體，或少于百個(gè)，或擁有數(shù)千個(gè)。粒線體分布于胞體漿(cytoplasm)中最需要能量的位置，且具有自我復(fù)制的能力，能夠形成新的粒線體。</div><div>至于細(xì)胞核，則被雙重的膜包圍，形成另一個(gè)世界。除了部分物質(zhì)之外，細(xì)胞核包含了決定遺傳特性的基因和D N A分子。</div><div>細(xì)胞核同時(shí)是細(xì)胞的「系統(tǒng)控制中心」。盡管掌控細(xì)胞內(nèi)一切活動(dòng)（化學(xué)作用和繁殖等），細(xì)胞核并未對(duì)控制細(xì)胞何時(shí)運(yùn)作。時(shí)機(jī)是對(duì)電化刺激(electrochemical stimuli)所作出的反應(yīng)。為了維持身體「原狀穩(wěn)定」，所有細(xì)胞的運(yùn)作均以整體利益為考慮。</div><div>照此看來，身體似乎有一個(gè)負(fù)責(zé)指示細(xì)胞運(yùn)作與否的「中心生理表」或「生命儀表」，其實(shí)不然。指示主要來自：（1）細(xì)胞核主控的通訊系統(tǒng)（2）利用神經(jīng)系統(tǒng)傳達(dá)腦部和其它部位之間訊號(hào)的通訊系統(tǒng)。</div><div>神經(jīng)系統(tǒng)負(fù)責(zé)將訊息傳送至各個(gè)器官和系統(tǒng)。這些消息源自腦部皮質(zhì)下的腦丘下部(subcortical hypothalamus)，這是腦部一小塊不會(huì)在意識(shí)中浮現(xiàn)的地區(qū)。皮質(zhì)下的腦丘下部控制生命必要的不隨意(involuntary)活動(dòng)，幫助協(xié)調(diào)內(nèi)部的心跳、血壓、荷爾蒙制造、新陳代謝等。舉例來說，經(jīng)由神經(jīng)系統(tǒng)，肝細(xì)胞的訊息可以轉(zhuǎn)達(dá)至腎上腺、腦下腺等器官。這種體內(nèi)的通訊乃藉由血液中荷爾蒙刺激器官和系統(tǒng)的細(xì)胞運(yùn)作。</div> <h3>細(xì)胞聽命于兩個(gè)主人—自己的核心以及整體的利益</h3><div><br></div><div>不同細(xì)胞所執(zhí)行的任務(wù)也不一樣。骨骼細(xì)胞和心臟細(xì)胞的功能不相同，骨骼是硬的，心臟能收縮膨脹，腎細(xì)胞制造化學(xué)物質(zhì)，肝細(xì)胞負(fù)責(zé)過濾，胰臟細(xì)胞則負(fù)責(zé)分泌。</div><div>人體總共有七十五兆個(gè)細(xì)胞。這當(dāng)中，紅血球便占了二十五兆之多。紅血球是專業(yè)的傳輸人員，負(fù)責(zé)將肺部的氧送往別處。成熟的紅血球沒有核心、粒線體、內(nèi)胞質(zhì)網(wǎng)狀組織，但胞體漿中有酵素，能夠代謝葡萄糖，形成少量A T P。紅血球在骨髓中形成，存活期大約一二0天。</div><div>白血球(leukocytes)在骨髓和淋巴組織形成。人身有六種不同的白血球（包括血小板）。白血球是身體的抵抗軍，對(duì)免疫系統(tǒng)貢獻(xiàn)很大，也有助于血液凝結(jié)。有些白血球似乎具有「殺身成仁」的精神，它們吞噬侵略者，也同時(shí)被毀滅。</div><div>除了紅血球、白血球之外，大部分細(xì)胞可經(jīng)由分裂繁殖，此過程稱為「間接核分裂」(mitosis)。一個(gè)細(xì)胞從生殖到繁殖，快則需要十至三十小時(shí)。譬如，皮膚細(xì)胞和骨髓造血細(xì)胞持續(xù)不斷地繁殖，有些肌肉細(xì)胞只是偶爾繁殖，有些則不會(huì)繁殖。</div><div>肝細(xì)胞的繁殖能力可說十分驚人。經(jīng)過手術(shù)切除肝藏80%以上，肝細(xì)胞還能夠繼續(xù)分裂繁殖，替補(bǔ)幾乎整個(gè)器官。</div><div>除此之外，胚胎細(xì)胞的繁殖力也同樣令人印象深刻。繁殖過程中，它們會(huì)形成不同部位和器官。人體始于一個(gè)受精卵細(xì)胞，從一個(gè)卵細(xì)胞分裂、繁殖出不同形狀、體積、功能的細(xì)胞，形成多達(dá)七十五兆個(gè)細(xì)胞的身體，伴隨我們一生。</div><div>* * *</div><div>一旦了解食物對(duì)細(xì)胞的影響，你就會(huì)意識(shí)到一種全新的飲食觀。飲食可以是充滿趣味且具有社交功能，但是，飲食的目的不僅為促進(jìn)感情或滿足口腹之欲罷了。事實(shí)上，它還有更重要的任務(wù)。有些食物對(duì)細(xì)胞（或細(xì)胞的環(huán)境）具有增強(qiáng)或破壞的效果。補(bǔ)充身體燃料除了滿足心理之外，也必須留意生理需求。</div><div>人們對(duì)食物的偏好是培養(yǎng)出來的，主要來自習(xí)慣和取得性。譬如，很多人偏愛小時(shí)候吃過的食物。然而，工業(yè)改革卻改造了人們的飲食習(xí)慣，進(jìn)入所謂「人造」食品的時(shí)代。食物經(jīng)過加工、精致化、添加、濃縮、改良之后，對(duì)細(xì)胞的益處也越少。人們忙著改變生活中許多事情來遷就個(gè)人的喜惡、沖動(dòng)和欲望，卻不愿意考慮細(xì)胞真正的需求。</div><div>沒有疾病并不等于健康。大自然的規(guī)則其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們生長(zhǎng)在地球上，并食用地球上生長(zhǎng)的食物。人類將飲食搞得越復(fù)雜，疾病也越來越復(fù)雜。事實(shí)上，疾病并未殺害我們。我們的生命基礎(chǔ)在于細(xì)胞。細(xì)胞健康就表示你是健康的。當(dāng)大量細(xì)胞死亡時(shí)，你的生命也亦將劃上句點(diǎn)。我再說一逼，為了贏得健康，你必須提供細(xì)胞足夠的天然養(yǎng)分。健康與否完全操之在你！</div>