<h3><font color="#010101"> 中國飲食文化源遠流長，是中華文化的重要組成部分?，F(xiàn)代社會，人們的生活節(jié)奏越來越快，很多上班族，往往會因為趕時間，而草草解決一日三餐，隨便吃些東西便撲到了工作中。特別是下一代的孩子們對傳統(tǒng)美食的制作方法的了解和體驗真的是少之又少，許多傳統(tǒng)美食的制作方法即將失傳，因此對傳統(tǒng)美食文化的傳承就尤為重要了。</font></h3> <h3> 為了傳承地域美食文化，豐富校園文化生活，2018年7月15日上午，荔城二小二（6）班中隊以“尋找家鄉(xiāng)美食 . 探索故鄉(xiāng)印跡”為主題的雛鷹親子實踐活動在鐘老師、郭老師、家委們的精心準備和組織下，以及所有家長們的大力支持配合下順利開展了。此次活動，中隊分成六個小分隊，分工制作了荔浦扣肉、紅糖發(fā)糕、斑斕葉豆粉粑、蘿卜餃、雞蛋茶、椰汁千層馬蹄糕等荔浦特色傳統(tǒng)美食。</h3><h3> 下面，讓我們來一暏他們的假日風采吧！</h3> <h3> 早上8:00，荔城二小二（6）班的孩子們整裝待發(fā)，郭老師明確時間、地點、具體流程與分工、安全注意事項等，然后前往美麗的豐魚巖休閑山莊，學習制作我們荔浦的傳統(tǒng)美食。</h3><h3><br></h3> <h3> 8:15分，我們揮舞著火紅的隊旗，戴上嶄新的帽子、穿著整潔的校服，列隊浩浩蕩蕩地向目的地——豐魚巖休閑山莊出發(fā)咯?。?！胸前的紅領(lǐng)巾迎風飛舞，鮮艷的顏色映紅了我們燦爛的臉龐。</h3> <h3> 約摸三十分鐘后，我們到達了目的地——豐魚巖休閑山莊。雖然天氣炎熱，太陽?像個火球炙烤著大地，但大家都按捺不住激動興奮的心情，顧不得休息，立馬開始體驗美食嘍……</h3> <h3> 學習美食制作等待中， 小家伙們可認真了??????</h3> <h3> 一、荔浦扣肉</h3><h3>（一）文化傳承</h3><div> 荔浦扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。傳統(tǒng)宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃, 然后將五花肉塊皮朝下, 與芋塊相間排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盤中即成。</div><div> 芋頭又稱芋艿，古稱蹲鴟，在司馬遷的《史記·貸殖列傳》 中就有"聞汶山之下，沃野，下有蹲鴟"的記載。相傳荔浦芋頭從福建引種而來，個大飽滿，頭尾均勻，品質(zhì)優(yōu)良，堪稱芋中之王。清代時已成為廣西著名的特產(chǎn)。清嘉慶年間，廣西桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節(jié)日席上必不可少的特色名菜。</div> <h3>（二）制作原料</h3><h3>1.主料:精五花肉、荔浦芋頭。</h3><h3>2.輔料:桂林三花酒、桂林豆腐乳、老抽、生抽、麥芽糖、蔥、蒜末、香菜、十三香、鹽、水等。</h3> <h3> 貨真價實的荔浦芋頭??????</h3> <h3> 咱們班的扣肉大廚??????今天是你們大顯身手的時候哦⊙?⊙！</h3> <h3>（三）制作流程</h3><h3>1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥、姜片和三花酒，開鍋后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮至九成熟，一般10~20分鐘不等。放一涼水沖洗干凈血沫。</h3><h3>2、擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。</h3><h3>3、按照麥芽糖:水=1:1的比例，在五花肉上均勻的刷一層糖水（沒有麥芽糖可以用蜂蜜替）。</h3><h3>4、將五花肉放在晾架上晾干表面，能一定程度的減少油炸時熱油飛濺。</h3><h3>5、將芋頭、五花肉切成8mm左右的厚片，兩 者的大小要差不多，芋頭片先入油鍋炸至邊緣金黃、表面微黃。</h3><h3>6、用適量的豆腐乳、老抽、生抽、三花酒、糖、蒜末、十三香、鹽、水等調(diào)成汁，料汁與芋頭片、肉片混合攪拌在一起。</h3><h3>7、將芋頭片和肉片相間拼裝在碗中。</h3><h3>8、放到蒸籠里隔水蒸煮。水開后，中小火??蒸1小時30分鐘左右即可。</h3><h3>9、蒸好后，把碗扣在大盤上，撒上細蔥、香菜。</h3><h3><br></h3> <h3> 將肉片與輔料等混合攪拌均勻，這樣味道更好！</h3> <h3> 哇塞！太香了！??????啥時候能動手呢？??????</h3> <h3> 孩子們在向大廚學習如何將肉片和芋頭片拼裝到碗里，可認真了??????唯恐落下某個環(huán)節(jié)。</h3> <h3> 將肉片和芋頭片相間著拼裝到碗里咯！這道工序太有意思了！???大家爭先恐后地忙碌起來。</h3> <h3> 人小精靈，一學就會??????</h3> <h3> 瞧，我很快就拼裝好一碗咯！??????其實，只要想干，認真干，就一定能干好！??????</h3> <h3> 跟大廚學習，學會了，在自己家里實踐，讓家人美美的享受哦！</h3> <h3> 心里美滋滋的??????</h3> <h3> 耶?大功告成了?。?！</h3> <h3> 比一比，看一看，哪個組做得又多又好？</h3> <h3> ??????????????????</h3> <h3> 入蒸籠里蒸之前，再伴一些輔料汁液，這樣更美味??????</h3> <h3> 蒸好咯！開吃咯！??????</h3> <h3> 來一塊，味道杠杠滴，油而不膩，太爽了??????</h3> <h3> 吃著嘴里的，看著碗里的??????</h3> <h3> 二、 紅糖發(fā)糕</h3><h3>（一）文化傳承</h3><div> 紅糖發(fā)糕是以面粉蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。廣泛分布于南方地區(qū)，也是浙江省衢州市龍游縣，四川、重慶等地的傳統(tǒng)食品。發(fā)糕聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩，糯而不粘，其最大的特色實在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。</div> <h3>（二）制作原料：</h3><div>普通面粉 500g、酵母 3g、紅糖200克、水</div><div>（三）制作流程：</div><div>1、紅糖燒開融化，等待微涼，放入酵母化開，（注意水的溫度不能超過40度，不然酵母會失去活性）。</div><div>2、加入面粉，一邊加入一邊攪拌。</div><div>3、面粉和紅糖酵母水和成稀面團。</div><div>4、放在有溫水的鍋里發(fā)酵，發(fā)酵2個小時左右，面團是原來的1.5~2倍即可。</div><div>5、然后把發(fā)酵好的面糊倒入自己喜歡的模具里，表面放上自己喜歡的紅棗或者葡萄干。</div><div>6、大火蒸25分鐘，燜5分鐘再開鍋蓋。</div><div>7、蒸好的發(fā)糕，攤涼就可以脫模了。</div><div>?小貼士?：</div><div>1、面粉的吸水量不同，添加的水量也不一樣哦，加水是最好分次加入，面糊太稀比較難發(fā)成功。</div><div>2、室內(nèi)溫度和酵母多少影響發(fā)酵的速度。</div><div>3、可以根據(jù)各人口味，做更多口味的發(fā)糕</div> <h3> 把發(fā)酵好的面糊倒入自己喜歡的模具里。</h3> <h3> 挺有意思哦⊙?⊙！</h3> <h3> 看我演示一遍吧！</h3> <h3> 讓我試一試??????</h3> <h3> 表面放上自己喜歡的紅棗或者葡萄干，錦上添花??</h3> <h3> 嗯，香甜可口??????</h3> <h3> 邊吃邊欣賞，舍不得吃哦⊙?⊙！</h3> <h3> 三、斑斕葉豆粉粑</h3><div>（一）文化傳承</div><div> 斑斕葉豆粉粑是采用新鮮斑斕葉汁和糯米粉等為材料，再以傳統(tǒng)的方式制作而成的甜點糍粑，其制作以蒸和純手工包制為主，其形呈圓形故有團團圓圓的說法，它里面有花生芝麻餡，表皮裹著一層黃豆粉，口感香，甜，糯，粉，還有就是合面時加入了營養(yǎng)豐富的新鮮斑斕葉汁，使其具備有消暑、清涼去火，安神、鎮(zhèn)定及舒筋活絡的功效，產(chǎn)品價位不高，是荔浦縣有名的小吃，“荔浦的豆粉粑，街頭街尾喊喳喳”倍受大家歡迎。 </div> <h3>（二）制作原料</h3><h3> 新鮮斑斕葉適量（榨汁過濾備用）、糯米粉、白糖、植物油、炒熟的芝麻、烤熟的花生米、紅糖、黃豆粉等。</h3><h3><br></h3> <h3>（三）制作流程</h3><div>1、把糯米粉放入斑斕葉汁里，攪拌均勻備用。</div><div>2、用開水把白糖融化燒開。慢慢的把斑斕葉糯米粉漿倒入鍋中，不停的攪拌，煮成熟漿。</div><div>3、把糯米粉倒入熟漿中均勻攪拌，做成生熟漿，倒入盤中。</div><div>4、大火蒸粑粑。40分鐘左右出鍋。</div><div>5、等粑粑完全冷以后，就可以包豆粉粑了。</div><div> 豆粉粑屬于冷制作手工美食，現(xiàn)包現(xiàn)吃，可以根據(jù)各人口味包多餡或者少餡。</div><div><br></div><div>芝麻花生餡制作：</div><div>把芝麻炒熟、打粉</div><div>花生烤熟或者炒熟、打粉</div><div>黃豆粉用篩子過濾</div><div>按1:1:1的比例攪拌均勻</div><div>?小貼士?:</div><div>黃豆粉一定要烤香，打磨成細細的黃豆粉，</div><div>這樣包裹起來的豆粉粑才會甜而不膩。</div> <h3> 制作斑斕葉豆粉粑太有趣了???</h3> <h3> 四、蘿卜餃</h3><h3>（一）文化傳承</h3><h3> 蘿卜入藥治百病，《本草綱目》指出：“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化淤助消化”。蘿卜餃這樣一道清新的小吃，除了白蘿卜，更配有芹菜、蒜、木耳、肉、芝麻等食材，使得營養(yǎng)更為豐富，老少皆宜，有益健康。</h3> <h3>（二）制作原料</h3><h3> 白蘿卜、豬肉、油豆腐、香菇木耳、芹菜蒜苗、粉絲、食鹽、味精、米粉皮（荔浦特有的手切粉）、芝麻醬。</h3> <h3>（三）制作流程</h3><h3> 白蘿卜削皮刨絲、豬肉切丁、油豆腐、香菇木耳、芹菜蒜苗分別切碎、粉絲用熱水泡軟，把以上材料混合放入適量鹽、味精一起炒熟，制成蘿卜餃的餡料，接著取一塊米粉皮（荔浦特有的手切粉）卷成三角形放入蒸鍋中蒸熟，最后淋上調(diào)制好的芝麻醬即可。</h3> <h3> 功夫不負有心人??????</h3> <h3> 我們是最棒的???</h3> <h3> 太開心了??????</h3> <h3> 沉甸甸的收獲???，拿去蒸咯！</h3> <h3> 津津有味地吃著??????</h3> <h3> 肚子吃得圓鼓鼓的了，但嘴巴還想吃??????</h3> <h3> 五、雞蛋茶</h3><h3>（一）文化傳承</h3><div> 雞蛋茶:古法茶葉熬出來的雞蛋，蛋白吸收茶葉汁，變得偏黑，蛋黃口感比較酥，味道也香噴噴。可添加蓮米、白果等物，最后加上民間傳統(tǒng)秘制紅糖水，紅糖水可補血，對身體有很有益，老少皆宜。</div> <h3>（二）制作原料</h3><div> 雞蛋、茶葉、紅糖水、蓮米、白果等</div><h3>（三）制作流程</h3><h3>1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋煮10分鐘左右。</h3><h3>2、煮熟的雞蛋放入冷水里剝殼。</h3><h3>3、鍋內(nèi)放入適當?shù)乃?，再放入茶葉（紅茶綠茶皆可），再放入雞蛋，燒開后小火煮50分鐘左右。</h3><h3>4、煮好后配上紅糖水，可加蓮米、白果等物就是香甜可口的雞蛋茶。</h3> <h3> 六、椰汁千層馬蹄糕</h3><h3>（一）文化傳承</h3><div> 馬蹄糕是用久負盛名的荔浦馬蹄加工成的一種粉末制作而成的甜點小吃，馬蹄糕的制作方法主要是蒸為主，所以有蒸蒸日上、步步高升的寓意。其口味制作十分靈活，可以滿足不同群體，馬蹄糕同時具備可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜的特點，還有就是馬蹄糕營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等元素，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用，產(chǎn)品價位也不高，所以馬蹄糕一直以來都倍受大家喜歡。</div> <h3>（二）制作原料：</h3><div> 純馬蹄粉350克、椰漿400ml、黃片糖300克、白糖200克、水1610ml</div> <h3>（三）制作流程</h3><div>1、首先準備好兩個容量大一點的碗，一個碗裝入200克馬蹄粉，另一個碗裝入150克馬蹄粉。</div><div>2、在200克馬蹄粉的碗里加入400ml清水，用手動打蛋器攪勻，過篩一遍成馬蹄粉生漿。</div><div>3、奶鍋里放入920ml清水，加入黃片糖，開火煮至糖融化。</div><div>4、關(guān)小火，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿加入糖水時要緩緩而下，一邊加入一邊快速攪拌，煮成稀糊狀后關(guān)火，成熟漿。等待微涼。</div><div>5、將生漿倒入煮好的熟漿攪拌均勻，黃色糖水層就做好了。</div><div>6、接著制作白色椰漿層。先在150克馬蹄粉倒入300ml水中做成生漿。用鍋燒開690ml水，倒入白糖和椰漿融化，</div><div>7、關(guān)小火，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿倒入糖水時要緩緩而下，一邊倒一邊快速攪拌，煮成稀糊狀后關(guān)火，成熟漿。等待微涼。</div><div>8、把椰汁生漿倒入熟漿種攪拌均勻，白色椰香成做好。</div><div>9、然后開始蒸制。蒸鍋里放入足夠量的水，準 備好一個干凈大盤，舀入兩大勺黃色粉漿，一大勺大約100ml左右，水開后放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。</div><div>10、接著再舀兩大勺白色粉漿到盤里，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘。</div><div>11、一層黃一層白，如此反復間隔加層，最后</div><div>一層蒸上5分鐘，最后一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來更好看。</div><div>12、蒸熟后取出，徹底涼透后脫模切塊。</div><div>13、爽滑Q彈、香甜可口的椰汁千層糕就做好 了，冷藏一下口感更好哦！</div><div>?小貼士?：</div><div>1、煮好的熟漿是稀糊狀的，不能太稠，太稠難以和生漿混合，有可能導致蒸的時候出水。</div><div>2、蒸制的時間視每一層的厚薄而定。</div><div>3、每次加層之前都要將粉漿攪拌均勻。</div><div>4、一定要涼透后切塊，否則會粘刀，影響美觀。</div><div>5、糖的用量可以自己調(diào)整。</div><div>6、想要美觀的話，可以蒸的層數(shù)多一些。</div><div>7、可以根據(jù)各人口味做更多口味的千層馬蹄糕。</div> <h3> 軟、滑、爽、味極香甜，沁人心脾??????</h3> <h3> 一口一塊??????</h3> <h3> 吃得肚子太撐了，玩下游戲，幫助消化消化??????</h3> <h3> 下午13:30，本次活動在一片歡聲笑語中步入了尾聲，孩子們意猶未盡，郭老師以行隊禮訓練為此次活動劃上了圓滿的句號。</h3> <h3> “陪伴是最長情的告白”，半天的傳統(tǒng)美食體驗，孩子們體會到了生活的不易，學會了主動努力付出，珍惜擁有；家長們加強了合作與交流。我們二(6)中隊朝著一個團結(jié)奮進的優(yōu)秀集體又邁進了一大步。</h3> <h3> 雛鷹假日親子活動結(jié)束了，而我們二(6)中隊的友誼、親情、師生情……鮮花盛開，芳香滿園！</h3>