<h3>天氣悶熱就做些簡(jiǎn)單的餐，主要是準(zhǔn)備工作多在有空調(diào)的屋里完成，制作時(shí)用烤箱也不用一直盯著，煎魚也很快呢!</h3> <h3>首先做榛仁面包和榛仁酥，70克榛仁，用粉碎機(jī)打一下，一個(gè)雞蛋</h3> <h3>從粉碎的榛仁中分出細(xì)碎的20克，雞蛋中分出部分蛋白，蛋白打發(fā)</h3> <h3>面包是250克高筋粉，160克水，20克橄欖油，5克鹽，3克酵母粉。按面包制作程序揉、發(fā)、整形后，放入烤箱二次發(fā)酵</h3> <h3>趁著面包發(fā)酵的空檔，做榛仁酥，取80克咸黃油，切成小塊，放在陽(yáng)臺(tái)軟化，天熱軟化很快!</h3> <h3>軟化的黃油中，加入100克低筋面粉，20克糖粉，30克細(xì)沙糖。用刮刀反復(fù)翻動(dòng)使之混合成細(xì)粒</h3> <h3>加入50克榛仁碎，繼續(xù)翻動(dòng)混合</h3> <h3>1克泡打粉，半克小蘇打，本來(lái)應(yīng)該加在面粉中混合的，這會(huì)放進(jìn)去有點(diǎn)不好混合了</h3> <h3>加入10克全蛋液，這時(shí)不要使勁攪拌以免面粉起筋(起筋的不酥了)，大致混合就可以了</h3> <h3>把混合好的面用勺分份放在烤盤里(忘了鋪油紙，烤好后不易拿下來(lái))，</h3> <h3>刷上蛋液</h3> <h3>面包二次發(fā)起到2倍大時(shí)，用快刀割三個(gè)口</h3> <h3>20克細(xì)碎的榛仁粉放入打發(fā)的蛋白中，再加入20克糖粉拌勻，敷在面包上。</h3> <h3>烤箱預(yù)熱后，面包入爐，180度烤25分鐘</h3> <h3>成品</h3> 面包因?yàn)闆]有加糖，所以顏色很淺 <h3>細(xì)節(jié)。糖皮剛出爐時(shí)很脆，待水份一反上來(lái)就軟了</h3> <h3>榛仁酥入爐，170度烤20分鐘左右</h3> 成品 <h3>細(xì)節(jié)</h3> <h3>很酥</h3> <h3>茄子，土豆切塊，用油炒一下，加入已經(jīng)燉好的豬肉，燉成了一大鍋</h3> <h3>網(wǎng)購(gòu)的三文魚尾，上次片下的魚皮和幾條多春魚，直接上鍋煎了吧</h3> <h3>擠上些檸檬汁，灑上海鹽</h3> <h3>再灑些黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒碎</h3> <h3>不粘鍋，點(diǎn)一些橄欖油</h3> <h3>油熱了，魚皮向下，上鍋煎</h3> <h3>3分鐘左右翻面，魚皮已煎至脆</h3> <h3>三文魚出鍋后，放入多春魚煎熟，出鍋前點(diǎn)一點(diǎn)白蘭地悶一下。</h3> <h3>出鍋</h3> <h3>簡(jiǎn)單的做法，很好吃</h3> <h3>西班牙187ml的小紅酒</h3> <h3>面包的切片，本來(lái)很白，燈光的顏色使它發(fā)黃了</h3>