<h3>河北省張家口是河北與內(nèi)蒙古交界的地方。出了大境門到壩上，一路向北就是內(nèi)蒙古高原。</h3> <h3>《口蘑》的口字，就是張家口的口字?！犊谀ⅰ肥悄⒐降钠放?，它享有古今中外、歷史悠久的盛譽(yù)。其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、口感良好，含有豐富的氨基酸?！犊谀ⅰ肥鞘澜绻J(rèn)的品牌。</h3> <h3>《口蘑》是著名的野生食用菌。是張家口壩上草原的名貴特產(chǎn)。生長在張家口壩上及蒙古草原，被稱作“草原明珠”，發(fā)現(xiàn)和食用已經(jīng)有300多年的歷史。</h3><h3><br></h3><h3>相傳在明、清年間，旅蒙商人常從蒙古高原收購，來張家口將蘑菇分級加工，由原來的土貨，制成潔白、干凈、整齊、漂亮的成品，再出口，或銷往全國各地。口蘑因此得名，張家口也以《口蘑》的集散地而馳名海內(nèi)外。</h3> <h3>《口蘑》稱為貢蘑，300多年歷史，天3.74%然食用菌營養(yǎng)成分含：蛋白質(zhì)3.74%、糖3.51%、脂肪0.42%、纖維0.84、另外含有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和大量的維生素B和維生素C。一年四季，老少皆宜，是一種高級副食品及聵?biāo)投Y品。</h3> <h3>口蘑的產(chǎn)地，其實(shí)大量的是產(chǎn)在內(nèi)蒙古錫盟地區(qū)。東烏旗、西烏旗、蘇尼特右旗、蘇尼特左旗、阿巴嘎旗、黃旗、白旗、藍(lán)旗、太仆寺旗、多倫等地。</h3> <h3>錫盟地區(qū)的草原豐美，遍地牛、羊、馬、駱駝畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，而且草原水系遼闊，具有蘑菇生長的天然條件。</h3> <h3>舊社會習(xí)慣是從錫盟收購原蘑，歸結(jié)到張家口僅限的商號進(jìn)行加工。著名品種發(fā)到天津出口。普通的在國內(nèi)銷售。</h3><h3><br></h3><h3>這便是《口蘑》的來歷。</h3> <h3>解放以后實(shí)行了統(tǒng)購統(tǒng)銷政策。各地的資源歸所屬省份。內(nèi)蒙古把加工《口蘑》的資源歸了自治區(qū)，后來歸了錫盟。</h3> <h3>找從事《口蘑》采購與加工的專業(yè)人士落實(shí)到錫盟多倫諾爾。</h3><h3>多倫諾爾“因商而盛”是旅蒙商真正形成并享譽(yù)世界的發(fā)祥地和走草地，出北漠的草原絲綢之路。人稱“漠南商埠”也是溝通漠南、漠北，蒙古與內(nèi)地經(jīng)濟(jì)交流的交通樞紐。是古代茶馬貿(mào)易交流的節(jié)點(diǎn)之一。</h3><h3><br></h3><h3>所以蘑菇在當(dāng)?shù)匾彩侵匾募⒌亍?lt;/h3> <h3>這是多倫諾爾的山西會館，清代古建筑。</h3> <h3>多倫諾爾的古街景。</h3> <h3>這是我小時候的一張全家福。那坐著的長者就是我的祖父。（那個小孩子是我）尋找《口蘑》的傳承人最后落實(shí)到我的祖父。</h3> <h3>祖父在祖籍山西上過私塾，聽說是先要拜孔夫子，再拜先生。</h3> <h3>聽說上學(xué)自己帶干糧，住在學(xué)校，十天回一次家。</h3> <h3>后來又上過閻錫山官辦的學(xué)校。</h3> <p class="ql-block">“川至學(xué)?！边@是我祖父曾經(jīng)就讀過的學(xué)校。1920年前后考入閻錫山官辦的川至學(xué)校?？既『?，縣里面把喜報送到農(nóng)村鄉(xiāng)里，鳴炮賀喜鄰里?？梢娔菚r候的都督閻錫山對家鄉(xiāng)的教育是非常重視的。</p><p class="ql-block">學(xué)校四書五經(jīng)之外，啟用新學(xué) ：數(shù)學(xué)、語文、英文、體育、音樂、美術(shù)?？既氲膶W(xué)生是官費(fèi)，發(fā)統(tǒng)一制服，大蓋帽、皮帶，進(jìn)行軍事化訓(xùn)練。</p> <h3>我的祖父陳品三先生（是他的字，小時候聽到對他的稱呼一般都是，品三先生或品三仁兄）。我對他的評價是一位性情豁達(dá)，豪爽正義的人。他開明，接受新事物，擁護(hù)共產(chǎn)黨，熱愛新中國。</h3><h3><br></h3><h3>他接受了領(lǐng)導(dǎo)的委派，到了內(nèi)蒙古自治區(qū)駐張家口采購供應(yīng)站（二級站），開始他加工《口蘑》的生涯。（當(dāng)年已近五十歲）</h3> <h3>我從小學(xué)四年級到中學(xué)在張家口祖父母家里。幾年里，我看到他從事加工口蘑這個行當(dāng)?shù)狞c(diǎn)滴。那時候年幼，沒有足夠的閱歷來感悟……可今天以七十歲的人生過往來看待祖父最后的“蘑菇”生涯，似乎多了一分理解和認(rèn)同。</h3> <h3>那時，他一年的工作日程滿滿的。春夏之日，根據(jù)錫盟地區(qū)的季節(jié)和雨水，考慮出訪錫盟地區(qū)的各個旗縣。也要打報告向領(lǐng)導(dǎo)請示日程。</h3> <h3>水草茂盛的時候就要出發(fā)了。</h3> <h3>這是錫盟地區(qū)的地圖。我記得他出發(fā)一路向北。途經(jīng)太仆寺旗、白旗、黃旗、溫都爾廟、朱日和、蘇尼特右旗（賽汗）、二連、蘇尼特左旗、阿巴嘎旗、東烏旗、西烏旗、多倫（還順便回去看看家里人），從正藍(lán)旗返回張家口。</h3><h3><br></h3><h3>祖父與各旗縣土產(chǎn)公司簽署收購協(xié)議。</h3> <h3>祖父的身體精神很好。他頭腦很靈光，是個比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?。他工作有行程記錄，出差有日志。小時候，我也喜歡翻翻他的文字，半文言文的記錄很有意思。之、乎、者、也的敘事，有天氣、時間、地點(diǎn)、有關(guān)的人和事，以及草原上的蚊子如何厲害，買了多少紗布和買了幾斤白糖交給牧區(qū)給我們做奶豆腐…… </h3><h3><br></h3><h3>回到張家口也就秋天了。于是，蘑菇也就源源不斷地運(yùn)到張家口來加工了。</h3> <h3>冬天加工《口蘑》開始了。一般都是雇傭長期臨時工來干，有干年頭多的成了骨干。我去過加工車間的現(xiàn)場。在室外的大棚里，有排列的木樁，拴著統(tǒng)一的菠蘿，兩人一組，聽著我祖父的指揮操作。今天回頭看都是土法制作。</h3><h3>最多的時候會有二、三百人。</h3> <h3>祖父有蘑菇的倉儲和加工規(guī)程。</h3><h3>倉庫要求通風(fēng)，原蘑儲備存放要用木頭墊高，防止暴曬，翻涼存儲。室外的存放，篷布要隨時解除或蓋好。</h3> <h3>室內(nèi)有寬敞明亮的操作大案子。進(jìn)行分類和修剪再加工。具體分了幾十個品種，什么珍珠蘑、白蘑（分幾級）、普大、普中、青腿子、幾級片、黑蘑菇也有級別……等外品等等。</h3> <h3>原蘑</h3> <h3>沒有開傘的貴重。</h3> <h3>這是稀有品種。</h3> <h3>具體我還是說不清楚。最后，原來看上去黑乎乎的原蘑，經(jīng)過加工就會潔白、整齊，甚至是連尺寸也是一樣的。</h3><h3>過去沒有塑料包裝，用錫箔紙密封好，裝標(biāo)準(zhǔn)箱（100斤）。</h3><h3>最好的品種出口香港。東南沿海需求量也大，普通的國內(nèi)自銷。</h3> <h3>在特定的歷史時期，我祖父沿襲了《口蘑》在張家口加工的歷史維護(hù)了一個傳統(tǒng)的民族品牌，維護(hù)了企業(yè)的聲譽(yù)，給國家創(chuàng)了外匯。</h3><h3><br></h3><h3>古人的話，家有千金，不如薄技在身。我祖父晚年說，是“蘑菇”的行當(dāng)，有了他后半生的生活保障。</h3> <h3>錫盟地區(qū)的美景藍(lán)圖。</h3> <h3>原蘑</h3> <h3>盡管現(xiàn)在的人們把培植的白蘑菇也稱為《口蘑》。</h3><h3>這個稱號也無所謂對錯，畢竟《口蘑》已經(jīng)成了不朽的品牌。</h3> <p class="ql-block">祖父因?yàn)槁殬I(yè)的特殊性，曾受到領(lǐng)導(dǎo)的重視和尊重。去過很多地方，以及高檔要求的餐飲部門，讓他現(xiàn)場講解，食用菌野生蘑菇的知識、發(fā)泡和食用方法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">解放后的新中國，祖父從事了一個特殊的行當(dāng)，既當(dāng)過勞動模范，又做過文革的牛鬼蛇神，但他始終熱愛新中國、新社會。祖父單位按技術(shù)干部任用，后來還配備了蒙古族青年中專生白一拉為接班人。1975年才退休。一生經(jīng)歷了清朝末年、民國、新中國，活了八十多歲在張家口去世。</p><p class="ql-block">我的祖父作為最后一代的旅蒙商人 ，他與那一代出草地的人還不一樣，曾祖父在包頭去世 ，祖父要支撐一個家庭的一生存，從學(xué)生走出山西走了東口。因?yàn)橛形幕蛐愿撸阅苷瓶匾粋€傳統(tǒng)“口蘑”文化 ，在新中國派上了用場，維護(hù)了“口蘑”民族品牌的傳承。</p><p class="ql-block">祖父愛國、愛黨，有底線， 愛護(hù)自己的名譽(yù)，在老派人中可謂是平穩(wěn)渡過余生。</p><p class="ql-block">記得八十年代，當(dāng)時給有一定級別的，干部職稱的人員，發(fā)電影票，看三部電影受教育：山本五十六、啊海軍、日本海大海戰(zhàn)，他已經(jīng)高齡，不用看了 ，當(dāng)單位把電影票發(fā)給他時 堅持去看，他在張家口民主電影院一直看完。當(dāng)時家里的人非常不理解此舉！</p><p class="ql-block">這可能是一個從清末、民國、新中國、文革走過來的老人有一種復(fù)雜的心態(tài)吧！他認(rèn)為他是堅守了一生正直、清白，要徹底維護(hù)一生的好名譽(yù)吧！</p><p class="ql-block">只有我也七十多歲時 ，才能理解當(dāng)初的不解！</p> <h3>這是多倫湖。祖父葬在多倫諾爾的祖墳。</h3><h3>祖父如果泉下有知，會在他一百幾十年以后，他的孫女能把略知《口蘑》故事的一知半解講給人們來聽。也許會感到欣慰！祖父千古！</h3> <p class="ql-block">這是祖父去世，父親和祖母的留影。</p> <p class="ql-block">祖父千古！</p>