<h3>中國飲食文化起源與發(fā)展
中國有句古話：“民以食為天”。作為世界文明古國之一，中國飲食的歷史幾乎與中國的文明史一樣長。在充饑果腹之外，人們賦予了飲食更多的文化意味，即所謂的“食文化”。
傳說中的中國烹飪始祖
關于飲食文化的起源，目前說法不一。有人依據(jù)黃帝制造釜甑、教民建灶蒸谷的傳說，認為他是烹飪的始祖；有人認為燧人氏“鉆木取火，以化腥臊”，是他揭開了烹飪史的第一頁；還有人認為伏羲氏“結網(wǎng)罟，以教佃漁”，應為中國烹飪的始祖。<br></h3> <h3> 有巢氏
當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。
燧人氏
鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代。
主要烹調(diào)方法：1、炮，即鉆火使果肉而燔之；2、煲：用泥裹后燒；3、用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物；4、焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。<br></h3> <h3> 伏羲氏
在飲食上，結網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。<br></h3> <h3> 神農(nóng)氏
“耕而陶”，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，神農(nóng)嘗百草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學，發(fā)明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。<br></h3> <h3>有歷史記載的廚師“始祖”
被公認的、又有歷史記載的中國“廚神”是：彭祖、伊尹、易牙。他們或有烹飪理論流傳后世，或有高超烹飪技藝載入史冊，在中國烹飪開創(chuàng)時期占有重要地位，成為廚師的始祖。<br></h3> <h3>“烹飪鼻祖”彭祖
彭祖，姓錢名鏗，是黃帝的第八代孫。彭祖為長壽之神，相傳他曾隱居武夷山幔亭峰下，茹芝飲瀑，遁跡養(yǎng)生，壽至百年。其有二子，一名彭武，二名彭夷，來此山定居，故此山便命名為武夷山。他們給武夷山留下許多寶貴的保健餐飲與美食養(yǎng)生的財富。<br></h3> <h3> 彭祖因善調(diào)制味道鮮美雉羹，治好堯帝厭食癥，而受封于大彭(今江蘇省徐州市)。屈原在《楚辭·天問》中寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何久長？”漢代楚辭專家王逸注曰：“彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯，帝堯美而饗食之也?！彼未榕d祖補注曰：“彭祖姓錢名鏗，帝顓頊玄孫，善養(yǎng)氣，能調(diào)鼎，進雉羹于堯，封于彭城”。
彭鏗是彭部族的始祖，以后子孫繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊稱他為彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖由“雉羹之道”逐步發(fā)展成為“烹飪之道”，雉羹是我國典籍中記載最早的名饌，被譽為“天下第一羹”。中國烹飪史略中稱彭祖“是我國第一位著名的職業(yè)廚師”，而且是“壽命最長的廚師”，至今被尊為廚行的祖師爺。<br></h3> <h3>雉羹，就是野雞湯，即用野雞加稷米(后來改為薏米)同燉而成，有鮮香醇厚、易消化等特色。傳說，乾隆皇帝南巡路過徐州，品嘗野雞湯，感覺味道鮮美無比，因而賜名“天下第一羹”。
除了雉羹之外，“糜角雞”也屬彭祖食療菜之一，這是采用糜鹿頭上的角，與母雞同燉而成，風味獨特。彭祖的另一食療養(yǎng)生菜是“云母羹”。云母是云母族礦物的總稱，工業(yè)用途極廣，但彭祖選用云母作為食養(yǎng)原料，可謂別具一格，這說明彭祖對食物的食性有一定的經(jīng)驗。
</h3><h3><br></h3> <h3>“烹調(diào)之圣”“烹飪始祖”伊尹
伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名摯，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。夏朝末年生于空桑（一說今河南杞縣，一說今河南伊川縣，一說山東曹縣，一說陜西合陽），因其母居伊水之上，故以伊為氏。伊尹為中國商朝初年著名賢相丞相、政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。他也是中華廚祖，中原菜系創(chuàng)始人。<br></h3> <h3>“御用廚師”易牙
易牙，春秋時代一位著名的廚師，又名狄牙。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長于調(diào)味，精于煎、熬、燔、炙，是齊桓公的御用廚師。<br></h3> <h3>攝影：正瑜?；ú?lt;/h3><h3>制作：正瑜。花草*私人攝影定制</h3><h3>文字：網(wǎng)絡</h3><h3>微信：15897773450</h3><h3>機型：佳能5d4 原廠頭子</h3><h3>以拍攝外景為主，擅長：自然唯美，環(huán)境人像，意境人文，情緒，街拍，私房，旅拍，成人，兒童，圖文書寫記錄，拍攝引導專業(yè)瑜伽老師……</h3><h3>新浪微博，poco攝影，美篇等同名同步</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>花草 挖掘你</h3><h3>與生俱來，獨特的美！</h3>