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尋訪古法制茶人　文圖　　王曦

微語

<h1> 一生只為制好茶 </h1><h3> 圖文 王曦</h3><h3></h3><h1> </h1><h1> 這次去七舍，就是為尋找古法制茶傳承人楊正恒老人。</h1><h3><br></h3><h1> 春正深，霧也濃的清晨，我和在市非遺辦工作的朋友一路前行。春天的七棒高原，滿眼青翠，茶香撲面而來，散落在茶山上的采茶人，更是一道別樣的景致，閉上眼睛，就能感受到靈魂在這一方凈土里升華。楊正恒老人就居住這美麗的大山中，一路上朋友對制茶工藝和對老人的介紹，讓我想象萬千，心生對老人的崇敬。</h1><h3><br></h3><h3></h3><h1> 楊正恒老人已經80高齡，卻鶴發(fā)童顏，舉手投足間，有一種安然，這種安然是一種顏色，如茶湯，也像老墻上斑駁的影子，我想，這應該就是靈魂的模樣吧！</h1><h3><br></h3><h1> 這位侃侃而談，精神矍鑠的老人雖然沒有進過學堂，不識字，他身上卻流淌著深厚的傳統(tǒng)文化，這是流淌在血脈里的文化，有他們祖祖輩輩對待生活的態(tài)度和對世間萬物的憐愛。</h1><h3><br></h3><h3></h3><h1> 老人講，手工制茶全憑手感拿捏火候，溫度低了，茶味出不來，溫度高了就焦了，茶葉也就苦了。他的制茶的手藝都是師傅口傳心授，他不識字，無法記錄師傅傳授的要領，全靠心記，勤學苦練掌握要領，這一炒就炒了六十多年。</h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h1> 楊正恒是七舍鎮(zhèn)青菜塘村古法制茶傳承人。在老人眼里，茶是遠方，也是歸途。他一邊和我們聊天，一邊小心翼翼捧出一筲箕嫩葉放到鍋里。老人說，制茶共有八道工序，翻、炒、抖、散、揉、捻……每一道工序都有著特定的動作，每一份力道都需要嚴格的把控，都馬虎不得。這關乎到茶的品質。鍋里的溫度越來越高，我站在鍋邊也覺得熱氣襲人，茶香也在屋里飄逸起來，直入心扉。老人的雙掌依然在飛快的翻轉著，那愛與眷戀從微笑中流露出來。他現在制茶不是為了賣個好價錢，而是采集心之曠野的溫情，為愛而精心而制作。制完一鍋茶，老人對我說：“手工制茶的工藝復雜，又燙手，現在已經沒有幾人用土法炒茶了……”話語間流露出淡淡的惆悵。他多么希望，能夠把傳統(tǒng)制茶技藝傳承下去。</h1><h3></h3><h3></h3><h1> 品著老人制作的茶，我就想，剛剛還在灶火上翻騰焦灼茶葉，現在也變作舒緩醇香的茶湯，變成了一種安然。我常常借外物的反射來認識自己，我眼前的這位老人用他對待茶的態(tài)度，讓我意識到，茶是有生命的。懂得品茶的人，便能品出它生命的歷程，它生長的環(huán)境，樹種，海拔，氣候，甚至做茶人揉捏時的分寸、制作時的那分愛心和敬畏。品著熱氣騰騰的茶，我似乎明白了人生如茶的含義，那就是無論喜憂，無論甘苦，都要穩(wěn)穩(wěn)地端在手里，慢慢地品，那樣，萬般閑愁才能放下來！</h1><h3> </h3><h3><br></h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;">選茶青</h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;">第一道殺青</h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;">第一道揉</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">第二道殺青</p></font></h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;">第二道揉</h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;">第三道殺青</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">成茶出鍋</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">篩選</p></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">裝壇保存</p></font></h3> <h3><h3 style="text-align: center;">美好的記憶</h3></h3> <h3><h3 style="text-align: center;">拍攝花絮</h3></h3>