<h3><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，糯米灌在蓮藕</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">中，配以桂花</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。</span><br></h3> <h3>中文名
桂花糯米藕
主要食材:
蓮藕，糯米，紅糖，冰糖，桂花
菜系，江浙菜，甜點(diǎn)，飯前小吃
口味:
香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁
分類:
甜品
</h3><h3><br></h3> <h3>首先要選藕身肥大的蓮藕來(lái)做，兩<span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">端</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">不</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">漏</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">孔</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">，</span>這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。洗凈后刮去外皮(不刮也可)。然后<font color="#333333" face="Helvetica, sans-serif"><span style="font-size: 18px; white-space: normal;">在藕的一頭切下約2~3厘米的蓋子。</span></font></h3><h3><font color="#333333" face="Helvetica, sans-serif"><span style="font-size: 18px; white-space: normal;"></span></font></h3> <h3>糯米洗凈待用</h3> <h3>拿一個(gè)盤(pán)子接著，將洗凈的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實(shí)，直到全部灌滿為止。<br></h3> <h3>將切下來(lái)的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進(jìn)去些。<br></h3> <h3>已灌好糯米的蓮藕，準(zhǔn)備下鍋。</h3> <h3>將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒(méi)過(guò)藕即可，加入紅糖和冰糖，甜味按個(gè)人喜好放即可。<br></h3> <h3><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">用壓力鍋煮35分鐘即可，</span>煮好后，等蒸汽完全<span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">排出，打開(kāi)鍋蓋，將煮好的蓮藕和湯汁換鍋在煤氣灶上收汁。</span><br></h3> <h3><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">收汁過(guò)程中加入適當(dāng)桂花，</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">大火煮開(kāi)湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。</span></h3> <h3>煮好后，將蓮藕和蜜汁分開(kāi)放。</h3> <h3>蓮藕切片，將蜜汁<span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">淋</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">在</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">糯米</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;">藕上，再撒上桂花，一盤(pán)香甜美味的甜點(diǎn)完成啦??</span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Helvetica, sans-serif; font-size: 18px; white-space: normal;"></span></h3> <h3>說(shuō)起藕來(lái)，古人也總喜歡把它與清冷之姿聯(lián)系在一起，宋代趙長(zhǎng)卿的愛(ài)吃藕《惜香樂(lè)府》中就寫(xiě)有：紅藕洲塘，黃葵庭院，渚風(fēng)時(shí)動(dòng)清。不過(guò)，江南人卻沒(méi)有這樣多愁善感，僅用簡(jiǎn)單的烹飪技巧，點(diǎn)綴桂花，就讓樸素的蓮藕華麗變身，成為許多人難以忘懷的經(jīng)典美味。<br></h3>