<h1><b><font color="#167efb">原來(lái)做的都是鮮辣椒牛肉醬，略少香味，這回新嘗試的放干辣椒花生版的，味道不錯(cuò)，家里兩位吃貨評(píng)價(jià)極高</font></b></h1> <h1><b><i><font color="#b04fbb">本次準(zhǔn)備的食材:牛肉(一斤三兩)、辣椒(干鮮各三種)、豆豉(一兩半)、大醬(常氏豆瓣一袋)、香菇(四五顆)、圓蔥(半個(gè))、蒜(一頭)、花生(兩塊錢(qián))、芝麻(兩塊錢(qián))、牛肉粉(三勺)、鹽(三勺)、雞精(兩勺)</font></i></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">辣椒要多放幾種，第一種鮮辣椒，不辣的，肉厚實(shí)，有水分，主要提色</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">這兩種辣椒，一種是干的小米椒，這個(gè)是自己晾曬的，主要作用是香；另一種是泰椒，干的和鮮的都放一些，鮮辣味足</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">上午買(mǎi)回來(lái)，陽(yáng)光正好，曬曬</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">干辣椒剪碎，塊不要太小</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">還要放點(diǎn)辣椒面，香味足，不要買(mǎi)太辣的，買(mǎi)了三塊錢(qián)的，放了一半就行</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">花生買(mǎi)了兩塊錢(qián)的，炒完好香</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">我喜歡搟碎些</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">臭小子??來(lái)?yè)v亂啦</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">還是去切辣椒吧，估計(jì)是美食節(jié)沒(méi)過(guò)夠，哈哈??</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">活干的真不錯(cuò)</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">大寶兒順便把蒜頭也切了，有進(jìn)步??</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">這會(huì)兒，我切牛肉。要選嫩的里脊肉比較好。不要帶筋兒的。我覺(jué)得絞餡的肉太碎，沒(méi)有嚼勁，不好吃。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">別太碎，塊也別太大，處女座情結(jié)??</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">上午買(mǎi)完了，曬了一天，干濕度適中</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">大小跟牛肉差不多就好</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">這個(gè)豆豉我是在網(wǎng)上一個(gè)賣(mài)四川特產(chǎn)的店里買(mǎi)的，他家的郫縣豆瓣醬，酸菜，酸豆角，麻油味道很正宗</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">純豆油，味道好，北市場(chǎng)賣(mài)豆腐那家的，我一直都買(mǎi)這種油。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">加入一斤多的油，油少了不好吃。肉末多炒一會(huì)兒，放料酒。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">放豆豉，豆豉切幾刀入味。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">先放干辣椒，炒一會(huì)兒，放鮮辣椒，大醬</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">圓蔥，雞精，牛肉粉，有愛(ài)放糖的，我不喜歡甜</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">花生，芝麻</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">蒜</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">ok大功告成</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">色香味美，好吃看的見(jiàn)，晚上沒(méi)有做菜，用它拌的米飯??????</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">涼透了，再盛出來(lái)，入冰箱保存。</font></b></h1>