<h3>本人做菜的原則是:只用鹽、油，姜、蒜四味，不添加任何其它調料。除了講究食材的原汁原味外，更注重舌尖上的味覺享受。</h3> <h3>煲湯，是廣東人做住家菜的必備技能之一。今天教大家做一個苦齋菜豬骨湯，本品具有清心潤肺、去濕養(yǎng)顏的功效。</h3> <h3>先把剛采摘的新鮮苦齋菜若干漂洗干凈。</h3> <h3>把豬骨頭掉水后，放在苦齋菜里一起中伙煲一小時左右。</h3> <h3>放鹽攪拌后，一碗熱氣騰騰的苦齋菜豬骨湯終于出爐了。本品富有清香的野菜風味，輕啜一口，沁人心脾，頓有一種回歸田家的穿越之感。</h3> <h3>主菜:清燜青頭鴨</h3> <h3>墊底菜可用冬瓜、苦瓜、葫蘆、竹筍、香芋等等。我今天做的墊底菜是腐竹。第一步把墊底菜加鹽加油炒香煮熟備用，如果用香芋最好過一下油。</h3> <h3>煸炒姜片后，把上好的青頭鴨剁塊一起清炒至焦黃，調鹽加蓋慢火燜四十分鐘，注意，千萬不能加水。</h3> <h3>慢工出細活。</h3> <h3>鴨肉出鍋后，蓋在副菜上面。</h3> <h3>副菜充分吸收了鴨肉的汁液，味郁而不寡，鴨肉原味十足，富有嚼勁，油而不膩，總能令人食指大動，不枉來人間一游矣。</h3>