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春媽媽私廚，才下舌尖又上心頭

春媽媽

<h3>學(xué)會(huì)做飯，便是學(xué)會(huì)謀生與謀愛，在我看來(lái)這里的謀生當(dāng)然不是謀生計(jì)，是生死，謀求活著走下去的力量！對(duì)于我這個(gè)愛自己折騰做菜的人，便寫下幾段文字和我的菜集結(jié)在這里，愿熱愛生活的人從一日三餐開始。</h3> <h3><br /></h3><h3>秋雨一陣緊一陣慢，天幕暗下來(lái)。掌燈點(diǎn)火，春媽媽在后廚聞火起舞，泡椒要自己剁，豬油要自己煉，地瓜土豆苦瓜切片飛滿天老友相聚，她要親自下廚，整一頓叫生活的晚餐，滿滿當(dāng)當(dāng)嘗盡人生所有酸甜苦辣咸。雨剛停歇，殘留在屋檐的雨水順著瓦勾一滴一滴落下，門外桂花樹，抖落一地的香.....</h3> <h3><br /></h3><h3>宴席上的主角是清蒸大閘蟹。人們自古把吃蟹、品茗、賞菊、賦詩(shī)，作為金秋的風(fēng)流韻事。春媽媽所選螃蟹均為洞庭湖專供大閘蟹。八百里洞庭，煙波浩渺，好水出好蟹。洞庭湖大閘蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如，掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，結(jié)團(tuán)不散。廚娘用極簡(jiǎn)極科學(xué)的做法----上鍋蒸。品質(zhì)好的蟹異常兇猛，蒸蟹先把蟹捆好，不然在鍋里掙扎起來(lái)會(huì)散黃、掉腿。蒸籠上氣后放進(jìn)螃蟹，再上氣一刻鐘左右，即可出鍋。持螯把酒，兒女情長(zhǎng)。</h3> <h3>　　三五老友不必寒暄，倒上一盞茶，心也輕飄起來(lái)，化成最溫柔的風(fēng)，飄飄悠悠。沙煲干貝冬瓜排骨湯，現(xiàn)在早就盛滿一白瓷碗，清亮的湯氤氳的香忽明忽暗地繞得心房愉悅地癢。<br /></h3><h3> </h3> <h3>　　廚娘倒上一汪油，鍋里立刻暈開暖暖的小點(diǎn)，然后漸漸擴(kuò)大到整口大鍋。打一個(gè)響指，鍋碗瓢勺擊打出激亮的光芒，川味辣子田雞香酥麻辣，沒有精雕細(xì)琢，口味上倒有幾分粗獷，最快樂的事情當(dāng)然莫過(guò)于佐以酒水對(duì)著一大堆田雞腿狂飲大嚼了。</h3><h3> </h3> <h3>廚娘是個(gè)潑辣的桂林妹子～</h3><h3>五味之中的咸，只能靠味覺發(fā)覺</h3><h3>酸味物質(zhì)解離出氫離子</h3><h3>在口中撩撥我們的味蕾</h3><h3>除了酸，還有一種味道可以增進(jìn)人的食欲</h3><h3>那就是辣。它并不屬于味覺</h3><h3>而是口腔里的一種焦灼感</h3><h3>廚娘讓辣椒???的另一個(gè)華麗轉(zhuǎn)身</h3><h3>在菜品中的手段變化萬(wàn)千</h3><h3>滋味層出不窮</h3><h3>凝結(jié)了多少人濃厚的鄉(xiāng)情</h3><h3>它既能兇猛的侵略你的味覺</h3><h3>也能潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓你的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好......</h3> <h3>才下舌尖，又上心頭的私房菜～</h3><h3>湘菜的口味就像湖南的花鼓戲一樣</h3><h3>濃烈，刺激，草根性強(qiáng)</h3><h3>給人留下的主要印象多為香、辣</h3><h3>所有的食材經(jīng)過(guò)廚師的精心搭配</h3><h3>變得香郁濃烈，讓人垂涎欲滴</h3><h3>悠閑的生活，伴著美食的回味</h3><h3>雙重的快樂散發(fā)著濃濃的人間煙火氣息</h3> <h3>自秋涼霜降時(shí)節(jié)開始，羊小排賣得相當(dāng)火爆哦?? 像今天這樣的天氣就應(yīng)該來(lái)上一鍋這樣的黃燜羊小排[色]小塊的羊肉沾上濃郁醇厚的湯汁，厚實(shí)飽滿，筋酥肉爛。帶著絲絲辣味，越嚼越香，越嚼越鮮，讓人愛不釋口，停不下來(lái)呢[色]</h3> <h3>【春媽媽私廚～干椒臘肥腸】肥腸，永遠(yuǎn)是一道令人魂?duì)繅?mèng)縈的美食。在湘菜中，有兩道知名的菜關(guān)乎肥腸，一是瀏陽(yáng)蒸菜中的熏臘肥腸，二是衡東土菜中的干煸肥腸??都是廚娘的最愛[色]</h3> <h3>廚娘最擅長(zhǎng)的菜，正正是干煸肥腸，做法尤其簡(jiǎn)單，但一定要上好的豬血丸子做配角才堪稱完美[呲牙]市場(chǎng)上挑選好腸子，土豬尤佳，白豬的腸子沒彈性，做出來(lái)也沒嚼勁；再而清洗肥腸，用面粉將腸子反復(fù)揉搓，再而溫水沖洗，既要洗得干凈，又不能洗掉大部分油脂；處理好之后，腌制晾曬再薰好，食用時(shí)切片入熱鍋，煸出多余的油，再蔥段姜片熗鍋，把干辣椒炒軟炒亮即可。起鍋時(shí)，肥腸特有的臘香味飄蕩，引人垂涎，唯有頻頻出筷，將肥腸一掃而光，暴吃米飯兩大碗，才不辜負(fù)上天在美食方面對(duì)人類這番厚愛。我對(duì)肥腸之癡迷喜愛，諸友皆知，每回飯局，一上肥腸，大伙都主動(dòng)把這盤菜放在我面前，甚至要以肥腸為我冠名，戲謔一番，在一桌微胖人士面前，肥腸滿腦這個(gè)成語(yǔ)卻套在我這個(gè)瘦子身上，這倒也合適。畢竟每回點(diǎn)餐，我就著急把菜譜翻看一遍，滿腦心思，定位肥腸一頁(yè)，簡(jiǎn)直是無(wú)腸不歡。道可道，肥腸道；名可名，肥腸名[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]</h3> <h3>白辣椒燜臘魚是道很美味的家常菜。魚肉鮮而不膩，咬一口放嘴里，嘴里都是魚肉的干香。微辣帶著濃香的臘味，特別適合送飯和下酒。原汁原味的臘魚鮮味和調(diào)味料結(jié)合起來(lái)，整個(gè)魚肉浸著白辣椒湯汁的味兒，魚肉的香辣和白辣辣椒的脆爽融洽的結(jié)合在一起[色]真是道開胃的家常菜。味道特別贊。這道菜我能吃下3??碗飯[捂臉]愛吃魚的小伙伴不可錯(cuò)過(guò)哦～??</h3> <h3><br /></h3><h3>八大菜系之一的湘菜中的一道名菜東安雞，被稱作是&quot;湘菜之首&quot;，更是國(guó)宴上必不可少的美食佳肴。湘菜給我們印象最深刻的就是&quot;香辣、酸辣、焦麻、鮮香&quot;，愛吃辣的小伙伴想必是不會(huì)拒絕這道東安雞的。東安雞，清新素雅，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香中帶有酸麻辣味，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。</h3> <h3>豬血丸子，是湖南山區(qū)特產(chǎn)。傳統(tǒng)的豬血豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成居民都以燒柴為烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血巴豆腐經(jīng)過(guò)柴火熏制出來(lái)的臘香是獨(dú)一無(wú)二的。</h3> <h3>誰(shuí)不留戀家鄉(xiāng)，多少人為了生活又拋棄了它，思鄉(xiāng)變成一種情懷；曾經(jīng)喜歡一個(gè)人，但不能徹底擁抱，戀舊變成了一種情懷。拿不起卻又放不下，虛掩的門，踮起的腳，夠不著的葡萄，未曾解渴的梅，柴鍋里的白切雞，都變成了一種情懷...在桂林的這些年，有至親有密友，有風(fēng)霜有艷陽(yáng)，有酒有肉，來(lái)了已經(jīng)不想走。直至后來(lái)熱愛上潑皮的湘菜，造作的情懷和著烈酒辣子一口悶。湖南白辣椒，東安雞，寶慶豬血丸子像話糙理不糙的老友，嬉皮笑臉地湊過(guò)來(lái)：活過(guò)來(lái)辣起來(lái)滿上一杯浪起來(lái)，讓那些多愁善感見鬼去[調(diào)皮]</h3> <h3>猝不及防來(lái)的秋，無(wú)邊的午后，慵懶的陽(yáng)光，相聚在春媽媽的私廚小院。在歡喜與焦慮并存的城市里，學(xué)會(huì)綿長(zhǎng)、淡泊、松弛。飯桌上的食材，從云貴高原的松茸到北部灣的海貝，是阡陌之間，農(nóng)耕文明的宏大背景。桂林的秋，田花旖旎，稻香襲人；春媽小院里炊煙裊裊，藕白蟹肥，無(wú)數(shù)老饕食客正是酒酣熱之時(shí)……</h3> <h3>有人說(shuō)</h3><h3>思念一個(gè)人</h3><h3>然后愛上一座城</h3><h3>我相信這句話</h3><h3>但我也相信</h3><h3>世間那些活色生香人間煙火</h3><h3>亦可以讓我們</h3><h3>忘卻紅塵中的紛紛擾擾</h3><h3>忘掉我們一直放不下的人和事</h3><h3>世界那么大</h3><h3>唯有愛和美食不可辜負(fù)</h3> <h3>一味知秋，春媽媽私廚，溫暖你的胃</h3> <h3>春媽媽私廚，位于疊彩區(qū)蘆笛路疊彩檢查院隔壁，小店有同時(shí)容納30人用餐的包間，也有8人～15人的包間，院子里還有4～6人小臺(tái)，歡迎各位新老客戶光臨小店指導(dǎo)！訂座電話18207733053，微信同號(hào)。</h3>