<h3>20個蛋黃酥用料：</h3><h3>水油皮：中筋面粉 220克 </h3><h3> 白糖 40克</h3><h3> 豬油（固體液體都可以！）70克（玉米油等量) 沸水 90克</h3><h3>油皮：低筋面粉160克</h3><h3> 豬油（固體液體都可以?。?90克（玉米油80克即可） </h3><h3> <br></h3> <h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>水油皮：材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙面的效果。水分基本吸收后就可以活成團了?；詈镁湍苡茫挥贸瞿?，不用醒面！平均分成10份備用。<br></h3><div><h3></h3><h3></h3></div><h3></h3><h3></h3> <h3>油酥：低筋面粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。</h3><br> <h3>水油皮包住油酥，包成團</h3> <h3>從中間往兩邊搟，一次就好</h3><br> <h3>從上往下卷起，豎起來再從中間往兩邊搟成橢圓形，再從上往下卷起，等于搟兩次，卷兩次。中間用食指壓一下，兩邊往中間壓就可以搟成圓形包餡</h3> <h3>餡料我是用蓮香樓豆沙，覺得偏甜，用料理機把事先烤熟的核桃肉花生打碎，拌進紅豆沙中和了下，味道也不錯，餡料大概30克左右，包好，刷上蛋黃液，灑芝麻做點綴，烤箱190度預熱10分鐘,蛋黃酥放進去，180度中層30分鐘。自己根據(jù)烤箱情況調整。上色深的話及時加蓋錫紙。我的烤箱顏色剛好，沒有用錫紙</h3><br> <h3>顏色不錯</h3> <h3> 1.這個方子特殊在燙面！好操作，成品和其他做法的蛋黃酥一樣好吃！不用醒面，水油皮不用揉出膜，時間上快了很多</h3><h3><br>2.方子不僅做蛋黃酥，還可以做所有的中式酥皮點心！<br><br><br></h3><h3>
</h3><br><h3></h3> <h3>謝謝下廚房糖豆MM分享的好方子，以后做酥皮點心省心多了，喜歡的可以嘗試一下哦</h3>