<h1>??遵義，是一片美麗而神奇的土地。喜山運(yùn)動使遵義告別蔚藍(lán)深海，走向綠色桑田。滄海桑田不僅是地理的，也是歷史的，更是人文的。既傳承著滄桑厚重、弦歌不絕的歷史文脈，又演繹出綠水青山、金山銀山的華麗轉(zhuǎn)變；既蘊(yùn)育著古樸濃郁、多姿多彩的民族文化，又書寫出意韻醇香、禪悟人生的茶酒詩篇。特別是舉世聞名的遵義會議，在極端危急的歷史關(guān)頭，挽救了黨、挽救了紅軍、挽救了中國革命，改變了中華民族的前途和命運(yùn)，成為從挫折走向勝利的偉大轉(zhuǎn)折。走進(jìn)向意氣風(fēng)發(fā)的今天，除了薪火相傳的紅色基因，還有一碗新鮮香辣的羊肉粉，它用溫?zé)岬奶熨Y鑄就了我們的性情、點(diǎn)燃了我們的激情、激發(fā)了我們的豪情。<br>??人們賦予了遵義地區(qū)的羊肉粉一份歷史的思考<br>?<br>??</h1><h3></h3><h1>?</h1> <h1> 傳說，遵義(為古夜郎國)地處大婁山脈，屬于云貴高原低地勢丘陵地帶，雨水長年不斷，山上經(jīng)常云霧繚繞，所以潮濕，性寒，當(dāng)?shù)厝艘椎蔑L(fēng)濕和傷寒。<br> 漢武帝在位年間，派遣名醫(yī)張仲景到夜郎為百姓治病。那個寒冷的冬天，張仲景來到夜郎(遵義)，看到夜郎的鄉(xiāng)親們面黃肌瘦，饑寒交迫，便讓弟子(現(xiàn)在的遵義城北)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，把羊肉和辣椒及一些驅(qū)寒的中藥材放在鍋里熬煮。然后將羊肉切片，大米做成米粉，煮熟后，分給每個人一大碗羊肉湯，人們吃了羊肉粉，喝了“祛寒湯“渾身暖和，風(fēng)濕和傷寒都治好了。張仲景走時將配方留給了他的徒弟，叫他留下來繼續(xù)為百姓治病。<br> 從此在這片高原上，羊肉粉如雨后春筍隨處可見。</h1><h3></h3> <h1> 還有一說是在清朝中期興盛起來的。據(jù)《播州楊氏家譜》記載，清朝中期，遵義羊肉粉已享譽(yù)西南。這或許是關(guān)于遵義羊肉粉的最早確切記載。厚重的歷史并沒有被天長地久的習(xí)慣而模糊掉。遵義人的驕傲，很多時候都在那一碗碗香而不膻的羊肉粉里。</h1><h3></h3> <h1> 《遵義府志》上查閱的資料，本地山羊的歷史久遠(yuǎn)，1820年遵義已有米粉的說法，推測下來，遵義羊肉粉出現(xiàn)的時間至少也有150年。遵義羊肉粉也就是遵義文化的體現(xiàn)。<br> 遵義羊肉粉能夠流傳100多年依然受歡迎，除了是歷史、是文化，更是每一個遵義人的回憶與安慰。著名鄉(xiāng)土文學(xué)作家蹇先艾先生在1929年1月25日的《新中華報》副刊發(fā)表了《吃羊肉粉》一文，寫到了羊肉粉的口感、吃法，并由羊肉粉回憶起自己的母親，因?yàn)椤澳赣H從前也是喜歡吃羊肉粉的”。在這位文學(xué)家筆下，羊肉粉不僅是一道地方美食，更是一份群體記憶，一種鄉(xiāng)愁的載體。羊肉粉是遵義這座歷史名城的一個特色符號，傳承羊肉粉就是傳承地方的文化。</h1><h3></h3> <h1>??說到遵義的羊肉粉，不得不說遵義的辣椒，遵義是我國種植和食用辣椒最早的地區(qū)之一，辣椒在中國有多少年種植史，敢為人先的遵義人就有多少年種植史、食用史。是遵義的辣椒成就了遵義的羊肉粉，還是遵義的羊肉粉成就了遵義的辣椒?遵義人愛吃羊肉粉，愛吃香辣新鮮的紅油羊肉粉，為此有“無椒不成席”的飲食淵源和生活習(xí)慣。<br>??而今天，羊肉粉和辣椒都早已成為遵義這片土地上人民的一份情懷與責(zé)任、一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)與事業(yè)?？芍^黔北大地街巷飄香(羊肉湯香)坡土一片紅(紅辣椒)。<br>??遵義人始終發(fā)揚(yáng)工匠精神，把小個辣椒和一碗羊肉粉做出了大精神。時光荏苒，天道酬勤?，F(xiàn)在遵義眾多地方特色辣椒獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，暢銷全世界。遵義羊肉粉也砥礪前行，把小家店做出了大品牌。遵義人把遵義羊肉粉做成了風(fēng)靡全國的品牌，不僅抓住了所有吃香辣新鮮羊肉人的嘴，也抓住所有健康暖胃人的養(yǎng)身之心，這就是中國功夫、貴州風(fēng)采、遵義羊肉。<br>??來到遵義，你既可追憶金戈鐵馬的海龍風(fēng)云，也可憑吊赤水奇兵的崢嶸歲月；既可體驗(yàn)經(jīng)典傳奇的醬香江湖，也可品味酣暢淋漓的(羊肉粉)香辣人生。豪情至此，夫復(fù)何求！<br>??</h1><h3></h3><h3><br></h3> <h1><font color="#010101">??數(shù)百年來，遵義人民血液里流淌的堅毅與樸華。遵義羊肉粉用它溫?zé)嵩殡S衣衫襤褸的紅軍度過嚴(yán)寒酷暑，伴隨貧病交加的百姓度過苦難歲月。一方水土養(yǎng)育一方人。正是這滾燙的羊肉湯，造就了遵義人民的熱情與勇敢，培育了遵義人民的熱忱與好客。<br>??從羊肉粉扎根這片土地，它就開啟了為人民服務(wù)的風(fēng)雨征程，只是從來沒有一個時代，能像今天這樣，讓它的光芒閃爍得如此明亮。當(dāng)它從普通的食材蝶變成一種商品，就已經(jīng)成為我們脫貧致富的產(chǎn)業(yè)、享受人生的事業(yè)。<br>??從前我們窮，把羊肉湯當(dāng)藥，把回鄉(xiāng)當(dāng)愁。如今我們富了，把羊肉粉當(dāng)美食，把回鄉(xiāng)當(dāng)幸福。人們在詩歌和遠(yuǎn)方的那一端，開始思念故鄉(xiāng)，回味香鮮的羊肉粉、尋找詩意的鄉(xiāng)愁。而這鄉(xiāng)愁是美好的，充滿希望的，因?yàn)闈L燙的羊湯正繚繞黔北大地，紅紅火火的日子正大地飛歌。<br>??牢記歷史、不忘初心，記得清來路、找得準(zhǔn)出路。我們的初心，我們的來路，我們的出路，都是這一片紅色的土地、這一份民生的事業(yè)。<br>??滾燙羊湯、赤子之心，百味相思、千般尋覓，唯此最解鄉(xiāng)愁。<br> 墨林夕</font></h1><h3><font color="#010101"> 2018.11.16</font></h3><h3></h3> <h1><font color="#39b54a"> 后記:我很榮幸能在黔北沃土上出生、成長，并且成為羊肉粉美食的傳承人。</font></h1> <h1><font color="#39b54a"> 不同地域的中國人，運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于心的唯有農(nóng)耕民族對美食文化的傳承。</font></h1> 墨林夕原創(chuàng)作品