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中西合璧 ～ 臘腸冬菇糯米火雞烤制全程

虹??

<h3><font color="#b04fbb"><b> </b></font></h3><h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> ? 唯有美食不可辜負(fù) ?</b></h3><h3><font color="#b04fbb"><b> ???? ?? ?? ????????? ????????</b></font></h3> <h3>感恩節(jié)駕到， 應(yīng)朋友們、吃貨們的盛情要求，現(xiàn)將我家 “糯米臘腸冬菇烤火雞” 的炮制方法，分享如下：</h3> <h3>1、?? 選一個(gè)13磅以下的火雞， 用兩 liters 的原味可樂 ??， 加鹽， 蒜蓉， Montreal Steak Mix (或黑胡椒) ， 全覆蓋火雞， 浸泡一晚上 (水嫩秘訣之一)；</h3> <h3>2、將浸泡一晚上的糯米，炒香的冬菇和臘腸， 填塞進(jìn)火雞胸腔； 之后綁腿， 并綁住整個(gè)火雞。 如擔(dān)心糯米不熟，可以先炒半熟或者煮熟后再填塞;</h3><div><br></div><div>3、火雞下，架子上，放一層 heavy duty 厚實(shí)的錫箔紙，用以承接烤制時(shí)的汁液 (水嫩的秘訣之二)；</div> <h3>4、 ?? 用一整包的Bacon及牙簽，將火雞裹嚴(yán)實(shí)；目的： 入味， 保濕 (水嫩秘訣之三)；<br></h3><div><br></div><div>5、用厚實(shí)錫箔紙將火雞完全裹嚴(yán)實(shí)，其中， 雞翅尖和腿尖，單獨(dú)額外包裹；咸肉和錫箔紙， 以防燒糊；烤盤里架子下放進(jìn)幾大碗水，謹(jǐn)防烤制時(shí)滴油冒煙，也給火雞保濕 (水嫩秘訣之四) ；</div><div><br></div><div>6、雞胸朝下，400華氏度，烤一個(gè)小時(shí)；</div><div><br></div><div>7、之后翻過來，雞胸朝上，385度，兩個(gè)小時(shí)， 全程錫箔紙包嚴(yán)實(shí)烤， 保持水份鮮嫩；</div><div><br></div><div>8、烤箱用溫度計(jì)，顯示內(nèi)腔任何角度都在165度左右，證明火雞內(nèi)外均烤熟；</div> <h3>9. ?? 取出火雞， 打開錫箔紙， 掀起培根, 準(zhǔn)備上色。倒出盤底的汁液， 留著涮青菜或?yàn)赏炼辜t蘿卜； 并取出底部全部錫箔紙， 讓火雞駕空；</h3> <h3>10、?? 涂上 ham glaze + 老抽 + 番茄醬，甚至加點(diǎn)辣醬； 記得用錫箔紙包住雞翅尖和腿尖， 以防烤糊尖尖； 385度再烤10分鐘左右，不要用 broil, 容易烤糊； 此時(shí)只能專一心緒恭候， 一見自己喜歡的成色，即可關(guān)火， 取出火雞；</h3><div><br></div><div>注： 火雞如果繼續(xù)留在爐里， 雞胸肉將會(huì)過干， 請(qǐng)馬上取出火雞。</div><h3><br></h3><h3>11、 ?? 將火雞上盤并裝飾， 火雞宴開始。祝感恩節(jié)快樂! </h3><div><br></div><h1><font color="#b04fbb"><b> ?? ?? Bon Appetit! ?? ??</b></font></h1> <h3> ～ 虹廚煮意 ～<br></h3><div>烹飪特色： 中西合璧， 天衣無縫</div><div>喜好： 美食， 品茗， 養(yǎng)花， 種菜， 美食攝影， 演唱</div>