面粉大作戰(zhàn) 游戲活動

圓圓老師

<h3><font color="#010101">　　面點是幼兒生活中常見的食物，孩子們知道面點，卻不知道面點是怎么做出來的，偶然間孩子們在軟硬主題活動中接觸到揉面團的活動，對面粉加工產(chǎn)生了極高的興趣，同時巧合的機遇，圓圓老師的營養(yǎng)面條公開活動又給予了孩子們做面條的經(jīng)驗，孩子們頓時對面食熱情高漲，不經(jīng)開始討論想用面粉制作更多的東西，于是，面點鋪在孩子們的呼聲中開張了，每天都有許多來應聘的師傅和點菜的客人，然而也遇到了一些制作的小問題，圍繞著這些問題，我們開始了一場面粉大作戰(zhàn)的探索之旅，讓我們拭目以待吧！</font></h3> <h3>這就是我們的面點鋪，看，師傅們正在專心地做面團。</h3> <h3>在玩面粉的過程中孩子們又提出了疑問：</h3><h3>“面粉到底能做出什么？”<br></h3><h3><br></h3> <h3>于是圓圓老師和孩子們開展了《神奇面粉變變變》的活動，讓幼兒了解面粉是由小麥制作的，面粉加好朋友水可以變出柔軟的面團，而面團又能制作出非常多好吃的面點，孩子們一下子興趣滿滿。</h3> <h3>說干就干，孩子們立即挽起了袖子，有的揉成圓乎乎的說要做包子，有的壓的扁扁的說要做大餅，還有的捏了有趣的造型，瞧，這一盤充滿童趣的面團子多可愛，當圓圓老師詢問他們想用什么烹飪方式加工面團的時候，孩子們議論紛紛，蒸煮烤煎無所不有，于是，圓圓老師變魔術一般搬出了烤箱、煮鍋和煎鍋，一場面點試驗拉開序幕，同樣的面團用不同的烹飪方式能變出什么花樣呢</h3> <h3>孩子們搓手以盼，伸長了脖子，這大概就是自己動手制作的魔力吧！</h3> <h3>不一會兒，面食熟了，試吃大會開始！孩子們端起盤子聞了聞，捏了捏，嘗了嘗，座談會也隨即開始：</h3><h3>1.蒸起來的面團感覺怎么樣，成功嗎？</h3><h3>幼兒1：硬硬的，和饅頭不太一樣</h3><h3>幼兒2：不好吃</h3><h3>幼兒3：感覺不太成功</h3><h3>小結：只加水的面團蒸起來很硬很實，不好吃</h3><h3><br></h3><h3>2.煮起來的面團條子呢，感覺怎么樣？</h3><h3>幼兒1：就是面條，軟軟的</h3><h3>幼兒2：面條很成功，好吃</h3><h3>小結：加水的面團搓成長條可以變出面條，煮起來軟軟的，我們成功了</h3><h3><br></h3><h3>3.烤起來的面團怎么樣？</h3><h3>幼兒1：好香好香</h3><h3>幼兒2：外面脆脆的，里面軟軟的，好像不熟</h3><h3>幼兒3：不像蛋糕，倒像個大餅</h3><h3>幼兒4：這個是麥餅嗎</h3><h3>小結：烤出來的面團比較像餅，但是又是不太成功的餅</h3> <h3>圓圓老師隨即在黑板上進行了記錄。</h3><h3>老師：看來，只加水的面團只成功了面條，那么蛋糕、面包、饅頭這些做出來都太硬了不成功，讓我們來找找原因。</h3><h3>葉老師立即買來饅頭和面包讓孩子們探索。</h3><h3>老師：店里賣的的饅頭和面包和我們做的有什么不一樣？</h3><h3>幼兒1：外面賣的軟軟的。</h3><h3>幼兒2：他這個咬起來厚厚的，還有洞洞。</h3><h3>幼兒3：我戳進去一個洞能彈回來。</h3><h3>……</h3><h3>老師：看來啊店里的饅頭啊面包啊里面有很多氣孔，這些氣孔讓它們大大的很蓬松，一口咬進去還很有彈性而且軟軟的，而我們的很實很硬，看來只加水的面團還是不夠的，還需要什么好朋友來幫忙呢？</h3><h3>孩子們陷入沉思。</h3> <h3>于是葉老師找了一段關于發(fā)面的動畫片給孩子們看，動畫片里出現(xiàn)了一個神秘的材料“發(fā)酵王”，發(fā)酵王讓面團變大變大，于是，孩子們紛紛喊著：</h3><h3><br></h3><h3>“我們也需要發(fā)酵王！”</h3> <h3>那么“發(fā)酵王”到底是什么呢？</h3><h3>原來這是酵母，是一種很小很小的生物，它們需要呼吸，呼呼呼，就像吹氣球一樣，在面團里吹出一個個小洞洞，把面團吹大吹得蓬松。</h3> <h3>圓圓老師將中午揉好的面團放在科學區(qū)，一個是沒加酵母，一個是加酵母的，孩子們樂此不疲地跑去觀察、觸摸，感受酵母的呼吸。</h3><h3>回家后，孩子們也趕緊和爸爸媽媽們一起動手和面團、發(fā)面團。</h3> <h3>第二天，孩子們將發(fā)好的面團帶來和小伙伴們分享。他們在撕一撕，拉一拉，戳一戳的過程中感受到了酵母神奇的力量，也體驗到了發(fā)好的面團的變化。</h3> <h3>咕嚕咕嚕，阿姨媽媽將面團上鍋了，看著面團慢慢膨起來，孩子們激動地歡呼起來。</h3><h3><br></h3><h3>原來酵母的作用是發(fā)面團！</h3> <h3>　　恰逢社會工作室輪到做華夫餅，香噴噴的華夫餅出爐后，教室里響起了孩子們的討論聲</h3><h3>幼兒1：華夫餅是面粉做的嗎？</h3><h3>幼兒2：華夫餅好香??！</h3><h3>幼兒3：老師里面加了什么??？</h3><h3> 圓圓老師立即抓住孩子們的興趣開啟了探索。</h3><h3>老師：你們來聞一聞，撕一撕，戳一戳，猜猜看里面加了哪些好朋友？</h3><h3>孩子們立刻探索起來：</h3><h3>“牛奶，我覺得有奶香味?！?lt;/h3><h3>“我感覺里面有油?！?lt;/h3><h3>“我吃到香蕉了?！?lt;/h3><h3>“甜甜的，有糖。”</h3><h3>“有彈性，我猜有雞蛋?！?lt;/h3><h3>……</h3> <h3>圓圓老師隨即將孩子們的猜想繪制并充實了記錄表格，和孩子們開始探索雞蛋和油的旅程。</h3> <h3>　　首先是雞蛋</h3><h3> 實習小潘老師打開一個雞蛋，孩子們看到紅紅的蛋黃和透明的蛋清，老師將透明的蛋清分離出來讓幼兒感受</h3><h3> “能拉絲”、“黏糊糊”、“透明的、水一樣”</h3><h3>沒錯，這樣的蛋液可以增加面團的韌性、彈性，除此之外，還有一個神奇的本領。</h3><h3> 小潘老師用打蛋器對蛋清進行打發(fā)，孩子們都好奇地張望著，不一會兒，蛋清膨脹起來，變得雪白的一團團，老師取了一塊給孩子們接力，孩子們驚訝地哇了起來。</h3><h3> 剛剛透明、流動、粘巴巴的蛋清居然變得胖胖白白、軟乎乎像云朵一樣，原來打發(fā)的蛋清會膨脹起來。</h3> <h3>　　孩子們又一次打開了新世界的大門，原來這是要做杯子蛋糕。</h3> <h3>　　在品嘗的過程中，孩子們再一次感受到蛋清的作用——膨脹、松軟、蛋香。</h3> <h3>　　實習小何老師和孩子們一起動手制作了餅干，在制作的過程中，孩子們聞到黃油的香味，感受到黃油如何把面粉團結在一起，看到餅干在黃油的作用下呈現(xiàn)立體的花紋，在烤箱里由軟變硬，最后快樂地品嘗到餅干香酥的口感。</h3> <h3>原來黃油的本領也有這么多！</h3> <h3>　　最后，圓圓老師在之前的表格里總結經(jīng)驗：面粉的幾個好朋友都有自己的本領，不同本領組合能變成面團或者面糊，經(jīng)過蒸、烤、煮等方式，能變出不同風味的面點。</h3><h3> “我也想來做一做！”孩子們感嘆的同時發(fā)出了呼聲。</h3><h3> 材料超市的想法立馬浮現(xiàn)在圓圓老師的腦海中，一場面粉實驗緩緩拉開序幕～</h3> <h3>　　于是我們開展了《我的面點我做主》的自制活動，每個孩子一個盆，他們自己決定要用面粉做什么，然后來到材料超市進行自助加料。</h3> <h3>每加一種材料就在自己的表格里進行記錄</h3> <h3>　　活動結束后，感觸特別多，很多參觀的老師現(xiàn)場問的最多的幾句話是“真的能吃嗎”“孩子們自己加材料能成功嗎”，我們覺得教育注重的是孩子們探索的過程，孩子們勇于嘗試，自主選擇，更要接受不完美的結果。</h3><h3> ①牛奶自己倒，多了就黏糊糊少了干巴巴，孩子開始思考水的量要注意②在自己選擇材料的過程中回想每一樣材料的作用，我想做什么就要放什么本領的材料。</h3><h3> 最后孩子收獲的不只是美食，更是經(jīng)驗吧，好不好吃？這有什么關系，反正他們都吃完了，所以說自己勞動能變得不挑食。</h3><h3><br></h3><h3>讓我們來看看活動現(xiàn)場吧↓</h3> <h3>　　可能是蛋糕太好吃了，在下午的美工室里，出現(xiàn)了各種創(chuàng)作蛋糕的身影，有畫畫的方式、也有超輕泥的方式，更出現(xiàn)了此起彼伏的叫賣聲。</h3> <h3><br></h3><h3> 想要有一個自己的店鋪的呼聲越來越高，他們還想將自己制作的美食外賣給更多的人，于是圓圓老師便和孩子們商量搭建自己的移動店鋪。</h3><h3>圓圓老師：“店鋪應該是什么樣子的？”</h3><h3>幼兒1：“有一個窗口賣東西。”</h3><h3>幼兒2：“有個桌子上面可以擺甜品?！?lt;/h3><h3>幼兒3：“有個輪子的話就可以推來推去外賣了！”</h3><h3>圓圓老師：“真是好主意，那么你們要賣什么呢？客人怎么知道你們這個店鋪賣什么？怎么一眼就知道？”</h3><h3>孩子們思考起來：“畫個牌子就好了”</h3><h3>“看來需要招牌，可以寫字，也可以畫畫。”</h3><h3>孩子們都有很多的奇思妙想，于是他們開始在畫紙上設計起來：</h3><h3><br></h3> <h3>于是在區(qū)域里，孩子們開始有了動作。一一用紙磚壘起墻面，用表演區(qū)的木架做窗口，甜甜搬來了籃子做貨架，不一會一個小店鋪出現(xiàn)了，一一找來洗頭店的裝飾彩旗掛起來裝飾店鋪，然后開始叫賣，旁邊的孩子看見了也效仿搭起了店鋪，小意思用墊子砌墻、紙板箱做桌子、小黑板做菜單；凱瑞還找來了小書做二維碼。</h3> <h3>不僅在教室熱情滿滿，在戶外活動的萬能工匠坊里，也都是搭建店鋪的身影。波波正用木板搭建車型店鋪，他用木推車做板車車身，木條、水桶搭建車頭，他用管子插在車頭，說這是店鋪的無線；那邊項羽宸和小意思用萬能工匠搭好店門面，一塊板子做吧臺，小意思還去教室搬來了花瓶和彩旗裝飾，還拿了手套準備烤蛋糕；另一邊一一和婉嫣正鋪開好大的陣仗，滾筒被作為桌椅，露天攤誕生了，小彩球一個個擺放好，婉嫣解釋說彩球是晚上的彩燈，點起來亮亮的漂亮；還有格知和宸冉用彩虹傘搭起了帳篷，創(chuàng)意無限。</h3> <h3>　　為了制作出更好的饅頭來外賣，我們邀請了婉嫣媽媽為孩子們講解如何制作好吃的饅頭，巧手媽媽親切地告訴孩子們許多小秘密，清楚詳盡地將制作步驟展示出來，孩子們一個個都看得入神，他們都記住了100g的面粉要放50g的水才剛好。</h3> <h3>下午，孩子們和自己爸爸媽媽一起來了一場面粉大作戰(zhàn)，從稱到和面團到發(fā)酵到造型最后上鍋蒸，他們都自己動手，經(jīng)過多次練習的孩子們這一次自信滿滿地收獲了成功。</h3> <h3>看吧，可愛的造型饅頭出爐了，孩子們吃得也幸福滿滿，他們說這一次做的饅頭比起以前沒有用稱的饅頭感覺特別軟特別好吃，原來再簡單的食物制作也是有小竅門的！</h3> <h3>利用發(fā)酵時間，家長們一起加入了店鋪搭建的活動中，他們用各種材料幫助孩子們支撐起雨棚，孩子們則負責裝飾，四個店鋪一下子就誕生了！孩子們已經(jīng)等不及要開店外賣了。</h3> <h3>開店營業(yè)之前，我們先進行了店長和服務員的應聘，根據(jù)孩子們的應聘和能力，我們選出了4位店長、8位服務員以及流動的外賣員，店長們分別認領了餅干店、蛋糕店、饅頭店和面條店，然后我們針對開店和服務能力開展了模擬培訓。</h3> <h3>他們用雪花片代替錢幣和食物，用錢幣換取食物后，在用餐區(qū)進食，服務員負責整理桌面和端送食物，孩子們玩得不亦樂乎的同時了解了開店的一系列規(guī)則和流程。</h3> <h3>我們邀請了大五班的孩子們來做客人，一起來體驗面粉大作戰(zhàn)的快樂。整個會場分為店鋪區(qū)域、體驗區(qū)域和用餐區(qū)域，我們班的孩子作為服務人員，大五班的孩子則用面粉、牛奶等食材交換兌換券和體驗券。</h3> <h3>看，店長和服務員們熟練而又熱情地經(jīng)營著店鋪，生意紅火，時不時傳出叫賣聲。</h3> <h3>小顧客們也津津有味地享用著美食，幸福不已。</h3> <h3>　　還有體驗區(qū)的孩子們更是投入，他們認真地學習如何制作餅干，嘗試捏出一條條有顏色的面條，體驗用模具印饅頭造型、還有最受歡迎的擠奶油總是圍了一圈的孩子躍躍欲試。</h3><h3>　　這樣的聯(lián)動班級的活動不僅使得場面熱鬧非凡，更滿足了中大班孩子社交的熱情，我們將自己的面粉大作戰(zhàn)趣味推向更多的孩子們，同時也是對自己班孩子們的一個能力總結和提升。</h3><h3> 另一邊，我們班的外賣小分隊也不遜色，他們自己推車，敲門進入各個辦公室和教室，介紹食物和價格，這是他們第一次獨立地完成整個過程，這樣的社會體驗不僅鍛煉了社交能力、語言表達能力、數(shù)學能力等，也提高了膽量，提升了游戲的意義。</h3><h3> 讓我們一起來看看外賣小分隊的出色表現(xiàn)吧！</h3> <h3>生活即教育，教育即生活，所有的教育契機必然是來自于孩子們。整個活動生發(fā)于一個揉面團的生活活動，這和孩子們的生活息息相關，簡單的面粉卻延伸出越來越多有趣的故事，而這些有趣的發(fā)現(xiàn)都來源于孩子們，他們反復試驗、探索、總結，孩子們就是這個案例游戲中的主導者。</h3><h3>興趣使然，孩子們將這個面點的熱情貫穿在一日中的各個環(huán)節(jié)里：在生活環(huán)節(jié)中，孩子們每次吃點心的時候也在思考自己吃的東西是什么做的，加了什么材料；在區(qū)域中，面點店的材料越來越豐富，做出的花樣也越來越多，這就是孩子們不斷思考和創(chuàng)新的過程；甚至在工作室活動中，各種形式的面點創(chuàng)作也不斷滋生，本案例可以說是真游戲的一個縮影，在真玩中真感受。</h3> <h3>　　本游戲案例由幼兒的興趣展開行動，行動中又遇到疑問，疑問后引發(fā)思考，思考中勇于探索實驗實驗結果或成或敗，在整個過程中幼兒逐步養(yǎng)成積極主動、認真專注、不怕困難、敢于探究和嘗試、樂于想象和創(chuàng)造等良好的學習品質(zhì)。<br></h3><h3>1. 在每一次面點制作的成敗中，孩子們自己發(fā)現(xiàn)問題、尋找問題來源，在比較和感官體驗中得出體驗，聯(lián)系生活經(jīng)驗，反復試驗，不怕困難的探索精神是本游戲案例的價值之一；</h3><h3>2. 在游戲中，幼兒之間的討論、對話、思維碰撞，不僅發(fā)展了社會的交際能力、表達能力、游戲能力，也在每一次分享回想中提升了總結和反思能力；</h3><h3>3. 自主自制面點讓幼兒體會到食物的來之不易和動手的樂趣，既體驗了成就感，也克服了一些挑食浪費的小毛病。</h3> <h3>1. 耐心：本著從孩子的興趣出發(fā)、從一日生活的環(huán)節(jié)出發(fā)、從抓住隨機教育的契機出發(fā)、從家園同步共同培養(yǎng)出發(fā)的原則，我在孩子們游戲的過程中聆聽、觀察并記錄，在幼兒遇到問題時先等待他們自己解決，鼓勵幼兒散發(fā)思維、積極動腦。耐心看待他們的每一次成功和失敗。</h3><h3>2. 童心：用真實的環(huán)境、真實的材料，讓幼兒真玩真體驗，與此同時，我也在享受其中，當孩子們遇到食材問題和加工問題時，我也自己親身操作獲取經(jīng)驗基礎，這樣才能準確地捕捉和支持。</h3><h3>3. 慧心：在困難之處，我給予物質(zhì)、環(huán)境和經(jīng)驗基礎的幫助，比如根據(jù)幼兒制作的需求一步步豐富面點店的食材（水→酵母→雞蛋→黃油→糖）、烹飪工具，同時及時引導幼兒回想和分享，幫助他們總結反思，并且用直觀的表格記錄在黑板上，積累經(jīng)驗，夯實知識基礎，聯(lián)系家園互動，從而使得幼兒更好地繼續(xù)和提升游戲。</h3>