<h3> 五十八歲的大哥八十年代初就工作調(diào)動(dòng)去了大連，幾乎年年都會(huì)探親回家，那時(shí)家還在陜南，家里有媽媽有地道的漢中熱面皮，每次回來熱面皮都會(huì)吃個(gè)夠，走的時(shí)候還要帶上幾份回家。上周去漢中會(huì)友的大哥背回了一箱子蒸涼皮用的米粉還有兩個(gè)面皮鍋，信誓旦旦的要帶回去自己蒸面皮[捂臉]，從不進(jìn)廚房的他也會(huì)蒸面皮？不由得暗自竊笑[偷笑]！一袋子米粉約五斤重，背回大連談何容易，不會(huì)蒸又當(dāng)如何？還是親自上陣手把手的教他一下吧，盡管我的水平有限，當(dāng)他的師父還是能夠勝任的。經(jīng)過一番指導(dǎo)笨手笨腳的大哥竟然也能獨(dú)立操作了，第一張面皮在出鍋的時(shí)候就潛了水[捂臉]，第二張蒸出的面皮一邊薄一邊厚…經(jīng)驗(yàn)是慢慢積累的，隨后蒸出的面皮是越來越完美[強(qiáng)]。看著大哥忙碌的 身影，記憶又回到了七十年代的一天，大哥從知青點(diǎn)回來要給我們做攪團(tuán)吃，我在灶臺(tái)前拉風(fēng)匣，大哥笨笨的在大蒸鍋里用搟面杖不停的攪拌著，攪團(tuán)好了鍋底也燒漏了[捂臉]媽媽笑瞇瞇的看著她笨拙的大兒子，沒有一絲的責(zé)備，而后我家的大蒸鍋就換了個(gè)鍋底繼續(xù)為我們付出著，至今還在二哥家里服役[偷笑]。山里長大的孩子沒見過大海，更沒有見過大大的海蟹，大哥探親回家用飯盒裝滿了蒸熟的大螃蟹，幾天幾夜的火車從大連帶到勉縣蟹肉是不能吃了，大海蟹的標(biāo)本也是十分稀奇！大哥就是這樣有什么好吃的都會(huì)想著我們兄弟姐妹，至今回家來都是大包小包的往回背，帶回他認(rèn)為好吃的我們吃不到的美味[偷笑]。教會(huì)大哥蒸面皮意義頗深，老爸一年前駕鶴西去了，他回家已不似過去那么頻繁，熱面皮是美味更是一種寄托，想家了想念親人了，自己蒸上幾張寄托思念之情</h3><h3> 前段時(shí)間應(yīng)朋友之邀為他漢中熱面皮的攝影作品配文，看著一幅幅熱面皮的照片思緒萬千，青春的記憶都融入這一張張熱面皮里，記得曾經(jīng)寫到熱面皮已不是單純的美味，而是海紅人的情懷！</h3> <h3>笨手笨腳的大哥學(xué)習(xí)蒸面皮，把米漿放入面皮鍋里。</h3> <h3>面皮鍋放在水開的滾滾的鍋里燙。</h3> <h3>蒸好的面皮用湯匙把邊緣劃一圈，方便取出。</h3> <h3>取出的熱面皮平鋪在案板上，刷上油。</h3> <h3>還不錯(cuò)吧</h3> <h3>自己蒸的面皮厚厚的很有韌勁。</h3> <h3>方便的水磨面皮粉，兌上水就可以自己蒸面皮了。</h3> <h3>攝影師朋友的作品——熱涼皮！</h3>