<h3> “什么是母校？就是那個(gè)你一天罵他八遍卻不許別人罵的地方?！痹A中科技大學(xué)校長李培根曾經(jīng)這樣說。（李培根因其接地氣的講話，而被學(xué)生廣為推崇，并被尊稱為根叔。）</h3> <h3> 當(dāng)你畢業(yè)N年，回想起母校的點(diǎn)點(diǎn)滴滴時(shí)，有一個(gè)你最常去的地方是無法忘記的，那就是食堂。一個(gè)你永遠(yuǎn)無法忽略的地方，一個(gè)或許是你吐槽最多的地方，一個(gè)陪伴了你整個(gè)大學(xué)時(shí)代的地方……</h3><h3> 各個(gè)大學(xué)的食堂都一直備受詬病，不是被吐槽飯菜難吃就是分量不夠或是價(jià)格太高。那么今天，就讓我們走進(jìn)這個(gè)讓學(xué)生們又愛又恨的食堂內(nèi)部，看看食堂員工一天都做了些什么吧。</h3><h3> 凌晨，莘莘學(xué)子們還在熟睡的時(shí)候，食堂的員工們已然起床開始了一天的勞作。</h3><h3><br></h3> <h3> 員工們一般5點(diǎn)鐘就要開始一天的工作，而面點(diǎn)師傅們2、3點(diǎn)鐘就要起床了。</h3> <h3> 各司其職，都在忙碌著，一絲不茍。背后還有經(jīng)理和廚師長雪亮的眼睛……Big Brother is watching you.（老大在盯著你）</h3> <h3> 留言本是食堂與就餐者進(jìn)行溝通的渠道，查看并及時(shí)回復(fù)就餐者的意見是餐廳經(jīng)理每天的例行工作。</h3> <h3> 這兩天，留言本上表揚(yáng)、鼓勵(lì)的意見多了起來，餐廳經(jīng)理不由得露出了笑容。</h3><h3> 同學(xué)們可以留意一下餐廳西入口里面的健康證公示欄，能找到經(jīng)理么?幾年前也是小鮮肉一枚。歲月如刀，人生不易啊。</h3> <h3> 早餐供應(yīng)過后是例行的晨會，廚師長和經(jīng)理會就前一天的工作進(jìn)行講評，布置今天的任務(wù)。經(jīng)理還會將留言本上的意見通報(bào)到所有員工。今天廚師長也被批評了，因?yàn)樾』\包備貨不足，有學(xué)生反映連續(xù)幾天都沒有買到思念已久的小籠包……</h3> <h3> 早晨8點(diǎn)10分，晨會結(jié)束，辛苦了一早上的員工們終于可以坐下來吃早餐了。</h3> <h3> 早餐過后，又到了進(jìn)菜的時(shí)間。廚師長、質(zhì)檢、庫管三方要同時(shí)到場，有時(shí)經(jīng)理也要參加。從分量到品質(zhì)，都不能放松，錙銖必較。</h3> <h3> 質(zhì)檢很仔細(xì)，不光查看外表，還要“深入內(nèi)心”。</h3> <h3> 今天，這些土豆君成了倒霉蛋，因?yàn)槠焚|(zhì)或品相不高，被拒收了。長得丑不是你的錯(cuò)，但混到食堂就是你的不對了。</h3> <h3> 食品安全高于一切，原材料采購是第一關(guān)，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)就懸掛在廚房的入口，員工們要熟記于心。</h3> <h3> 哪些食品和添加劑嚴(yán)禁使用，都有著明確的規(guī)定，不能違反。</h3> <h3> 這是餐廳一角的食材展示柜，將使用的部分食材品牌、樣品向就餐者公示。</h3> <h3> 這是食堂的副食品倉庫，整潔規(guī)范，每一樣都要整整齊齊。桶里的材料不得超過紅線，而到達(dá)黃線則說明存貨不多，要補(bǔ)貨了。補(bǔ)貨時(shí)要把底部的材料先清理出來，放入新料后再放入，防止舊料過期變質(zhì)。</h3> <h3> 用什么牌子的調(diào)味品也是有著嚴(yán)格規(guī)定的，不能隨意降低標(biāo)準(zhǔn)。</h3> <h3> 冰柜里的食材一樣不能放松。每一種都貼了標(biāo)簽，注明使用期限，到期之后，絕對不能再使用。</h3> <h3> 為了保證食品安全和方便責(zé)任追究，每天的菜品都將專門在留樣專柜進(jìn)行留樣。每份不少于150克，保存48小時(shí)。</h3> <h3> 留樣菜品進(jìn)行詳細(xì)記錄，并留有留樣人簽名。</h3> <h3> 這是早晨新出的菜品，待冷卻后存入留樣柜。</h3> <h3> 早上衛(wèi)生清理后，員工們又開始為午餐忙碌了。</h3> <h3> 不同種類蔬菜的擇洗方法和標(biāo)準(zhǔn)張貼在墻上，一目了然，便于執(zhí)行，也便于監(jiān)督。</h3> <h3> 切配好的蔬菜，即便很快就要入鍋烹制，也要先覆蓋上保鮮膜。</h3> <h3> 琳瑯滿目、品種繁多的菜品，哪個(gè)是你心中的美味？哪個(gè)又是你吐槽的對象？</h3> <h3> 操作間的煙機(jī)聲響很大，打飯的員工不得不仔細(xì)去捕捉就餐者的話語，不知不覺中嗓門就提高了，她可真的不是在吵架……</h3> <h3> 食堂監(jiān)理會隨機(jī)抽查菜品的品種，從色澤、配比到價(jià)格，有時(shí)還要稱重，看分量足不足。</h3> <h3> 開飯時(shí)是最緊張的，連行政人員都要一職多能，幫著打飯是常有的事情。平時(shí)擇菜、洗菜、打掃衛(wèi)生也是分內(nèi)的事情。</h3> <h3> 晚餐過后，當(dāng)天最后一批就餐的學(xué)生離開了，但食堂的工作還沒有結(jié)束。晚間清潔是每天的例行工作，邊邊角角都不能放過。</h3> <h3> 晚上八點(diǎn)半，由廚師長和各檔口的輪值人員按慣例開始了每天的夜巡，主要查看水電氣等安全規(guī)定是否落實(shí)，各類食材和用具是否按照衛(wèi)生規(guī)范放置到位……</h3> <h3> 燃?xì)饪傞y每天必須關(guān)閉，事關(guān)安全，不能麻痹大意。</h3> <h3> 餐具必須遮蓋封閉，擺放整齊，不能隨意放置，暴露在外。</h3> <h3> 需冷藏的食材必須分類裝入保鮮盒后才能放入冰箱，不能隨意混放。</h3> <h3> 拉面師傅把自己檔口的食材放入了冰箱，又貼上保質(zhì)期標(biāo)簽，這也是一道工序。</h3> <h3> 如果沒有按照規(guī)定放入冰箱，或是放置得不規(guī)范，責(zé)任人will receive a ticket.(收到一張罰單)</h3> <h3> 冰柜的顯著位置有專門的名簽，歸哪個(gè)檔口使用、由誰管理、由誰監(jiān)督、有什么要求，都明明白白、清清楚楚。</h3> <h3> 各種檢查的登記表就放在那里，一目了然。</h3> <h3> 這是面包檔口，所有原材料都要封閉，在架子上擺放整齊，不能讓老鼠有可乘之機(jī)。夜巡的人員可不是隨意看看，他們要挨箱查看，然后再將箱子歸位，擺放整齊。</h3> <h3> 雖然第二天還要使用，但晚間必須擺放整齊，這就是規(guī)定，不容違反。</h3> <h3> 餐廳就餐區(qū)也要打掃干凈，整整齊齊，干干凈凈，靜候第二天就餐者的到來。</h3> <h3> 夜巡結(jié)束已經(jīng)九點(diǎn)多了，其他人員可以離開了，廚師長還要做最后一遍檢查才放心。</h3> <h3> 十點(diǎn)鐘，廚師長一天的工作終于結(jié)束了。今天拉泔水的師傅來得早，因?yàn)槌鞘协h(huán)保要求不斷提高，對泔水的運(yùn)輸限制比較多，有時(shí)候泔水車過來要到半夜了。</h3><h3> 洗漱前先看看微信。這會兒他是在想些什么呢？是在思念家中白發(fā)蒼蒼的老母親、年幼的孩子還是許久沒有團(tuán)聚的媳婦？</h3><h3> </h3> <h3> 說句悄悄話，我看到廚師長總想到演員吳軍，總覺得哪里有點(diǎn)像。是哪里呢？您幫我瞧瞧？</h3> <h3> 早點(diǎn)休息吧，我希望這這冬夜再長一些，這樣你們就可以多睡一會兒了，也可以在夢中和親人團(tuán)聚得更久一些……</h3> <h3> 給食堂一點(diǎn)包容吧，對每天為我們服務(wù)的員工說聲謝謝，我們可以風(fēng)輕云淡的說出這兩個(gè)字，可辛苦的他們卻可以因?yàn)檫@兩個(gè)字有一天的好心情。對平凡人物的脈脈溫情折射出來的卻是人文精神的閃光。</h3> <h3> 如今，學(xué)生們對于食堂的訴求早已不再只停留在果腹的標(biāo)準(zhǔn)上，飯菜的口味、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等都成為學(xué)生們對母校食堂的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校對此也是高度重視，一直將學(xué)生的吃飯問題視作學(xué)校工作的重要組成部分。</h3><h3> 段子歸段子，吐槽歸吐槽，食堂終究是和學(xué)生共生的存在，雙方誰也離不開誰，必須相互包容，共同前行。你多一份包容，他會多一份感動(dòng);他多一份努力，你會多一份滿意。食堂畢竟是日復(fù)一日給我們提供能量和動(dòng)力的地方。我們覺得“別人家的食堂”好吃，或許只是因?yàn)椤白约业氖程谩币呀?jīng)成為了一種習(xí)慣。</h3><h3> 或許，今天的你吃膩了食堂，有很多吐槽和抱怨——但當(dāng)你離開學(xué)校多年后，又總是會莫名想起，那些在食堂里發(fā)生的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，以及令人懷念的“黑暗料理”。</h3><h3> 根叔也說過，“任何社會都存在好些令人不滿意的事情。一方面需要人們有質(zhì)疑批判精神，另一方面更需要建設(shè)精神”。人間的美好需要我們?nèi)ソㄔO(shè)，社會的互信需要我們?nèi)ズ亲o(hù)。多一些理解，少一些埋怨；多一些寬容，少一些指責(zé)；多一些溝通，少一些隔閡；多一些親近，少一些疏遠(yuǎn)……或許什么時(shí)候，不知不覺中，你會發(fā)現(xiàn)，美好已經(jīng)悄然降臨…… </h3><h3> 食堂就像一個(gè)做錯(cuò)了事的孩子，努力的認(rèn)錯(cuò)，努力的改變，努力的前進(jìn)。是的，食堂不完美，但一直在努力。攜起手來，明天才會更美麗……</h3><h3><br></h3>