<h3>攝影：潤德</h3><h3>文字：潤德</h3> <br><h3><a href="http://fakehost/channel/w/孔雀開屏">孔雀開屏</a>魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系，此菜是春節(jié)節(jié)日年菜，一有喜慶祥和的意境，二魚肉經(jīng)清蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑</h3><br><h3>孔雀開屏魚制作流程</h3><br><h3></h3> <br><h3>1、食材</h3><br><h3>金昌魚約500克（去腮，去內臟，洗凈，其他魚也可以喲）</h3><br><h3>配料</h3><br><h3>食用油，黃瓜，胡蘿卜，生姜</h3><br><h3>紅色小米椒，小蔥，蒸魚豉油，料酒</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>2、加工</h3></br><h3>配料如下圖切好待用（小蔥絲和辣椒絲用鹽水浸泡待用）</h3></br><h3> </h3></br><h3>黃瓜片，胡蘿卜片，生姜片如下圖，切好裝飾用</h3></br><h3> </h3></br><h3>準備一個大盤，先把姜片鋪在盤底，如下圖所示</h3></br><h3> </h3></br><h3>把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷，如下圖所示。切的時候注意安全小心別切到手，切的時候注意厚薄均勻，切完后用料酒把魚身涂抹均勻再擺盤（刀工還行吧^_^）</h3></br><h3> </h3></br><h3>把切好的魚先擺好盤，再一步步如圖把切好的黃瓜，胡蘿卜，生姜片，辣椒圈擺好。（擺出孔雀的形狀，裝飾蒸熟也是可以食用的哈）</h3></br><h3> </h3></br><h3>最后把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍。均勻的淋上蒸魚豉油</h3></br><h3> </h3></br><h3>全部擺好后，上鍋大火蒸3~4分鐘即可，最后鍋里燒熱油均勻的淋在魚肉上就可以開吃啦?。。。ㄕ趑~的時候要注意，魚已經(jīng)切得很薄片了，不宜蒸太久，不然魚肉會偏老口感不好，出鍋趁熱食用，放久了魚肉口感也會變哦）</h3></br><h3> </h3></br><h3>3、美味呈現(xiàn)</h3></br><h3>孔雀開屏的時刻到啦！</h3></br><h3> <br><h3>溫馨提示</h3><br><h3>孔雀開屏魚不僅賣相特別好，而且味道也特別贊，不過魚肉有個特點，如果放涼了就會有點老，所以建議時間少，觀賞美味趁熱吃！</h3><br>