<h3> 小時(shí)候，最高興的事情，莫過(guò)于過(guò)年。原因很簡(jiǎn)單；一是有平時(shí)吃不到的美食，二是有平時(shí)玩不到的花炮，還有平時(shí)看不到的龍燈花鼓、舞獅等等的熱鬧場(chǎng)面。更有人們的祖宗早已立下的規(guī)矩，在年來(lái)到的這段時(shí)間，孩子們縱是講錯(cuò)了話，做錯(cuò)了事，大人們也要微笑地寬容，不能怒顏指責(zé)，更不能出手打人。 </h3><h3><br></h3><h3> 為這，孩子們對(duì)年的到來(lái)猶顯高興與喜悅，在父母面前撒嬌，再睡個(gè)溫馨舒適的懶覺(jué)。母親喊，不理，父親喊，裝睡，直到聽(tīng)到豬叫，知道要?dú)⒛曦i了，才心急火燎地掀開(kāi)被子，哦嘶哦嗬穿衣起床去看熱鬧。每逢過(guò)年前夕，家家戶戶都?xì)l(fā)財(cái)豬，做豐收糍粑，這是必不可少的過(guò)年工序：“二十四、打糯糍。二十五、磨豆腐。二十六、鹵豬頭。二十七、買(mǎi)新衣。二十八、殺雞鴨。二十九、熬米酒。到了三十樣樣有?！背曛{，年的味道也逐漸濃厚起來(lái)，好像唇齒之間都飄著香味，有點(diǎn)意猶未盡。 </h3><h3><br></h3><h3> 殺發(fā)財(cái)豬時(shí)，屠夫師傅一刀下去，那鮮紅的豬血呈梅花狀飛濺滿地，那散發(fā)著熱氣的豬血，紅得像熊熊地火焰，驅(qū)趕著季節(jié)的寒冷，溫暖著人們的心。那一陣陣尖利的豬叫聲，早已抖落人們一年的辛苦和疲勞，呈現(xiàn)的是豐收后一張張憨憨地笑臉。豬叫聲與鞭炮聲和著人們的歡笑聲，一起進(jìn)入到下一個(gè)希望的年代。然后，主東家擺上香案，請(qǐng)列祖列宗先人們、左鄰右舍的鄉(xiāng)親們喝血酒，祈望來(lái)年的財(cái)喜來(lái)得更火，更旺。 </h3><h3><br></h3><h3> 最出彩的要數(shù)打糍粑，男女老幼齊上陣，一下子就把個(gè)年的氣氛拉近了許多。誰(shuí)家的糍粑做得越多越圓，就預(yù)示哪家人勤快，收獲了當(dāng)年豐碩的希望與喜悅。糍粑既能生吃，也可煎、炸、烤、煮等方法食用，味道醇香，易飽耐饑，攜帶方便，亦可做親朋好友迎來(lái)送往的禮品。打糍粑是一種消耗體力的粗重活，同時(shí)，也是一門(mén)講究手法的技藝工，從古至今都是純手工制作。前后多達(dá)十多道工序，一般家庭難以獨(dú)立完成，需左鄰右舍，親朋好友，幫襯合作，共同參與來(lái)完成。因?yàn)檫@樣不僅加深鄰里親朋的情誼，也增添了不少過(guò)年的喜慶與熱鬧氣氛。 </h3><h3><br></h3><h3> 糍粑用料都是當(dāng)年秋收的優(yōu)質(zhì)糯米，摻上少許粘米，也有以高梁，小米為主，糯米為輔的。打糍粑的前一天，把米淘凈，放在大水缸，大木桶里面浸泡，直到米粒發(fā)漲酥軟，揉捏既碎即可。第二天，把米粒倒進(jìn)特制的大飯甑里，然后放在直冒白氣的大鐵鍋內(nèi)架好，開(kāi)蒸。往飯甑里倒米粒時(shí)最有講究，需小心進(jìn)行，否則導(dǎo)致米粒撒進(jìn)大鐵鍋的水里，蒸飯時(shí)就會(huì)發(fā)出“咕咚，咕咚”的響聲，影響米粒蒸熟與糍粑的質(zhì)量，更重要的是，鄉(xiāng)親們把這看著不祥征兆，預(yù)示著來(lái)年家人或鄰里之間不斷發(fā)生爭(zhēng)吵。 </h3><h3><br></h3><h3> 米飯蒸熟后，由兩個(gè)年輕力壯的男人連飯甑一起抬到石舀前，把蒸熟后的米飯倒進(jìn)石舀里。四個(gè)或六個(gè)男勞力各執(zhí)一根結(jié)實(shí)的攪棒站在石舀的四周，甩開(kāi)膀子，一先一后地?fù)v起來(lái)，嘴里有節(jié)奏地發(fā)出“嗨喲，嗨喲”的口號(hào)聲。搗的動(dòng)作先慢后快，由輕到重，為的是防止米飯從石舀中撒落出來(lái)。蒸好的米飯?zhí)貏e粘，越搗越稠越吃力，米飯的熱氣和著男人們額頭浸出的汗水直往下淌，但男人們毫不言累，臉上始終掛滿喜慶的笑容。 </h3><h3><br></h3><h3> 女人們也在一旁忙碌開(kāi)來(lái)，挽起衣袖，擺開(kāi)洗凈的桌子，門(mén)板，然后在上面仔細(xì)地涂抹熱鍋后的‘熟油’，以便在擺糍粑時(shí)不粘連。男人們把搗碎如泥的飯團(tuán)擺上桌，女人們麻利地用一根剮棒繩箍住木棒使勁一拉，木棒就從飯團(tuán)中扯了出來(lái)。繼而大家動(dòng)手，把飯團(tuán)搟成直徑5——6cm大小的長(zhǎng)條，再用手掌搓起小孩拳頭般大小的飯坨坨，輕輕一按，力道均勻，恰到好處，一個(gè)個(gè)光潔圓潤(rùn)，宛如滿月的糍粑就做好了。 </h3><h3><br></h3><h3> 那時(shí)候，最高興莫過(guò)于小孩子們，時(shí)而灶膛里添柴加薪，時(shí)而在家里家外追打嬉鬧，時(shí)而模仿大人們做糍粑的樣子，引來(lái)大人們的陣陣取笑。孩子們也不管三七二十一，拿起剛剛做好的糍粑，沾點(diǎn)白糖，芝麻或辣醬，大口地吃著，至今也難忘那熱乎乎，滑溜溜，甜膩膩，香噴噴的滋味。做好的糍粑等到定型晾干后，便用凈水浸泡在大水缸里，再每隔一段時(shí)間清洗并換水，就是儲(chǔ)藏到炎熱的夏天，其色香味也一如當(dāng)初。年后很長(zhǎng)一段時(shí)間，無(wú)論是小孩上學(xué)還是大人們外出勞作，幾乎每個(gè)人都要帶上一個(gè)或多個(gè)糍粑，饑餓時(shí)張口便吃，方便又實(shí)惠。 </h3><h3><br></h3><h3> 近年來(lái)，隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，工業(yè)化的興起，故鄉(xiāng)面貌逐年日新月異，農(nóng)家打糍粑的老手藝也日漸被電動(dòng)機(jī)所取代，每逢過(guò)年，已經(jīng)少有人打糍粑了，需要只是在集市上買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗鮮，解解饞，哄哄小孩。如今，每次回家，看到那躺在屋檐下盛滿雨水的石舀，心里不由泛起一陣傷感，鼻子也頓生一份酸意。打糍粑的老手藝恐怕要失傳了喲！夢(mèng)里回回，俺似乎又回到兒時(shí)那些打糍粑、殺年豬的場(chǎng)景，開(kāi)心地吃著那鮮香可口的豬肉燉白菜，還有熱乎乎，滑溜溜，甜膩膩，香噴噴的糍粑。</h3><h3><br></h3><h3>（注：以下圖片摘自網(wǎng)絡(luò)）</h3>