<h3>黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬于石首魚這個(gè)科目。黃魚的頭部是有兩個(gè)比較堅(jiān)硬的石頭的，黃花魚頭頂?shù)氖^比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介于大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多只有大人的手掌那么大。黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價(jià)值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會(huì)發(fā)光的，但是黃花魚會(huì)在夜里發(fā)光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚一般在大江河海游動(dòng)，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環(huán)境是非常不一樣的。</h3> <h3>黃花魚，是我國主要海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，近年海域自然產(chǎn)量已銳減，但人工養(yǎng)殖已發(fā)展起來，已有較多黃花魚上市出售，還有部分進(jìn)口產(chǎn)品。黃花魚魚體呈長橢圓形，側(cè)扁，背側(cè)中央枕骨刺不明顯，尾柄較細(xì)長，體黃褐色，腹面金黃色，魚鰭黃色或灰黃色，唇桔紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。</h3> <h3>上圖:黃花魚</h3> <h3>黃姑魚魚體延長側(cè)扁，背部稍隆起，略呈弧形。成魚體長20厘米～30厘米，頭較小，尾部稍短，體背部淺灰色，兩側(cè)淺黃色，胸、腹及臀鰭基部略帶紅色或橙黃色，有多條黑褐色波狀細(xì)紋斜向前方，尾鰭呈楔形。</h3><h3>對于染色的黃姑魚，用白衛(wèi)生紙一擦其魚身，紙上一般會(huì)留下明顯黃色；而冷凍成一大坨(成塊)的染色黃姑魚，有的冰面也會(huì)呈現(xiàn)黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色，所以購買時(shí)要注意以免上當(dāng)。</h3> <h3>上圖:黃姑魚</h3> <h3>黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?，而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗，鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價(jià)格的二分之一，因而有的經(jīng)營者為圖厚利，往往張冠李戴，甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當(dāng)黃花魚出售。其方法是采取特殊處理把黃姑魚涂上一層黃色顏料，有關(guān)地方部門曾檢驗(yàn)，這種著色的染料采用的是化學(xué)染料(例如玉金黃)。</h3>