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<h3>東北的殺豬菜是很有名氣的。東北的農(nóng)村人家，一年養(yǎng)一兩頭豬，入冬上凍后，擇機殺掉。殺豬這一天，請來親戚朋友在家里擺上幾桌，吃一頓殺豬菜，一般這頓飯都是請大家公認(rèn)的做菜做得好的村民掌勺，其余剩下的豬肉放室外凍上，留著過年。</h3> <h3>殺豬菜里的主菜是燉菜，是把五花豬肉、酸菜、血腸放在一起用大鐵鍋燉，時間越長越好，最后酸菜完全吸收了肥肉里的油，變得軟爛，而肥肉卻因此沒有了油膩，軟糯噴香。殺豬請客這天的殺豬菜不只有這道菜，還講究把除豬頭外豬的各個部位都嘗一嘗。豬頭是留著農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^的時候吃的。</h3> <h3>現(xiàn)在在飯店里也能吃到殺豬菜，但總是覺得差了點兒味。正巧應(yīng)朋友邀請，去重溫一下小時侯曾有過的時光。大慶到龍江，150多公里，我們自駕從杜爾博特，經(jīng)齊齊哈爾昂昂溪區(qū)，過松花江，走鄉(xiāng)間土路，期間還走錯一段路，四個小時輾轉(zhuǎn)到達(dá)龍江縣廣厚鄉(xiāng)。</h3> <h3>出發(fā)</h3> <h3>齊齊哈爾昂昂溪區(qū)是北滿鐵路的重要一站，路邊的老建筑很有當(dāng)年的風(fēng)味。</h3> <h3>過松花江上的浮橋，過橋費20元。</h3> <h3>我們到達(dá)的時候，豬己經(jīng)殺完了，只留下地上的一灘血水。說實話，我也不想看到那么血腥的場面。</h3> <h3>還有褪豬毛用的兩口大鍋，還沒涼透，在東北的低溫中蒸騰著熱氣。</h3> <h3>豬肉按部位卸成塊了，在房間里擺著。</h3> <h3>豬大腸也收拾好了。</h3> <h3>轉(zhuǎn)眼，灌入調(diào)好味道的豬血，血腸就做好了。</h3> <h3>酸菜五花肉己經(jīng)在鍋里燉上了。</h3> <h3>加肉，加肉，加多多的肉才好吃。</h3> <h3>等菜上桌，在東北大炕上坐坐，比汗蒸還熱乎呢！</h3> <h3>菜好了！開吃。</h3> <h3>菜樣兒不多，但管夠，隨吃隨添。這次才知道，一大鍋燉酸菜肯定是吃不完的，主人家會凍上，想吃的時候回鍋繼續(xù)燉，據(jù)說越燉越好吃，我是沒福享受這種美味了，終歸不能賴在人家不走不是？</h3> <h3>現(xiàn)在在城市里，年味兒是越來越淡了，感受一下記憶中的過年，吃殺豬菜是不可缺的一個環(huán)節(jié)，因為這，竟又有些盼年了……</h3>