<h3> 保定農(nóng)村習(xí)俗，年前要整理庭院、打掃房屋、貼對聯(lián)門神灶王爺。還有一項(xiàng)重要工作：提前做出年節(jié)期間的各種食品，老家叫“變吃的”。一個“變”字，是早先農(nóng)村飯菜差，過年總要變換花樣做些好吃的。</h3><h3> 主食方面有：包餃子，蒸饅頭、豆餡和薯干餡饅頭、血糕、黏窩窩、炸花粿子和油炸糕攤耨耨等。菜品方面有：殺豬，灌腸，燉肉方、排骨、肘子，腌臘肉，炸魚、炸豆腐、炸丸子，蒸丸子、蒸米粉肉等。</h3><h3> 所有這些要做出夠一家人吃到正月十五的量，一來春節(jié)改善生活，二來減輕家庭主婦春節(jié)期間的勞動，得幾天清閑，另外70年代之前冬季寒冷，農(nóng)村閑屋冷若冰窟，便于食物保存。</h3><h3> 下面先說說攤耨耨。</h3><h3> 耨耨（讀作nou nou），有的地方叫爐糕、黃子，用小米面制作的一種食品。</h3> <p class="ql-block"> 攤耨耨要用到專門的鑄鐵耨耨鍋，中間凸起四周凹槽，直徑大概25厘米帶蓋，三個支腿。不是每戶農(nóng)家都有耨耨鍋，所以要提前排隊(duì)預(yù)約相互借用，借夠四個為一組。現(xiàn)在淘寶能買到耨耨鍋。</p><p class="ql-block"> 耨耨鍋支在堂屋，燒柴用特意存留的高粱頭，火焰柔和冒煙較少。</p> <p class="ql-block"> 小米磨成面粉，和面發(fā)酵，再調(diào)成流質(zhì)面糊。四只耨耨鍋在堂屋弧形支起，兩人配合流水作業(yè)，一個人管燒火、掀蓋，一個人管起鍋、加料。</p> <h3> 黃橙橙、熱騰騰、香噴噴、美味可口的小米面耨耨出鍋啦。</h3>