<h3> 山西太谷大炒肉是流傳已久的本地特色，色香味俱全、容易儲存、吃法多樣，深受當?shù)孛癖姷那嗖A。太谷大炒肉的做法別具特色，本做法是在繼承傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上進一步根據(jù)大眾口味變化而來，易學(xué)易做、省時省力、操作簡單。準備的材料主要有：</h3><br><h3> 豬肉（最好是五花肉）、蔥、姜、蒜、花椒水、白糖、老抽、料酒、八角、燉肉調(diào)料、白開水、老陳醋（根據(jù)自己的口味是否需要）。</h3><br><h3>五花肉（最好不要太瘦了，瘦肉多了不香，而且容易 粘鍋）</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>蔥、姜、蒜</h3></br><h3> </h3></br><h3>將白糖放入鍋內(nèi)炒好糖色（炒糖色不需要放油干炒即可）加入涼水和花椒熬成花椒水（懶辦法一次完成）</h3></br><h3> </h3></br><h3>將五花肉洗凈切成約1.5-2毫米的片并放入適量的八角放入鍋內(nèi)一起炒（最好用不粘鍋，以免粘鍋底）</h3></br><h3> </h3></br><h3>將肉炒的出了油后先放入切好的姜片再炒一會兒，然后再放蔥和蒜，翻炒一會兒后加入食鹽繼續(xù)炒，（主要是為了炸出肉里的油，切記不要把肉炒的太干了，適可而止）</h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>炒出油后依次烹入老抽、料酒、（根據(jù)口味也加入老陳醋，有人喜歡加醋，本人覺得加上醋后口感不是太好）熬好的糖色花椒水、和燉肉調(diào)料</h3></br><h3> </h3></br><h3>添加適量的白開水大火燒開后（切記一定是白開水，否則會有豬腥味）小火燉大約一個小時</h3></br><h3> </h3></br><h3>做好出鍋后倒入瓷盤里，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。（友情提示：如果出去旅游也可出鍋后直接裝入密封的空罐頭瓶里）</h3></br><h3> </h3></br><h3>冷卻后</h3></br><h3> </h3></br><h3>我的午餐澆肉揪片面真香啊 </h3></br><h3> </h3></br><h3>本圖文及做大炒肉的過程均由本人獨自完成 <h3><font color="#010101">再加一句侵權(quán)必究哦</font></h3> </h3></br><h3>歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人享受美味。</h3></br><h3> <h3><font color="#010101"></h3></br></font></h3> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/0rRSbUvkvGhxLVBI3c1iXQ" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有</font></h3>