<h3>是二十家子小酒館做派，統(tǒng)一鑲花小碗小盤小碟，煞是好看，剛剛出籠的小莜面，更是飄來幽香，著實(shí)誘人呢。</h3><h3><br></h3><h3>看那莜面魚魚、莜面栲栳栳肯定出自一雙巧手，有模有樣，潤凸凸、勻稱稱，那山藥片切得薄厚適中，泛著油光。還有那賊摸摸花鹽湯和羊肉粉湯想必也是很正宗的了。</h3><h3><br></h3><h3>說起小莜面，就想起小時候的許多趣事來。</h3><h3><br></h3><h3>小時候，吃莜面大多是，先在大鐵鍋里燜上好多山藥蛋，待山藥快熟時，再放篦子把壓好的莜面饸饹擺上，快蒸十二分鐘就可揭鍋蓋了。</h3><h3><br></h3><h3>開花山藥蛋，沾點(diǎn)菜鹽湯，泡上莜面就是一頓好飯了，塞北炊煙里，家家戶戶都是這樣。</h3><h3>至于莜面栲栳栳，莜面魚魚，那要看母親有閑工夫加上好心情，才能享受到呢。冬天，偶然弄點(diǎn)胡麻油榨油渣，伴山藥吃上一頓，總要念叨幾天。</h3><h3>吃山藥，不扒皮，儉省節(jié)約買飛機(jī)，買下飛機(jī)打美帝……這些小時候的兒歌常常在夢中縈繞。</h3><h3>還有，吃莜面，吃個半飽飽，一喝水來正好好。</h3><h3>這些莜面諺語更是廣為流傳。</h3><h3><br></h3><h3>小時候，特別淘。冬日里，中午吃了莜面，一放下碗就背上冰車奔向小河。玩冰車是我們小伙伴的最愛。冰車賽跑，冰車對決，冰車趟水灘，樣樣門清兒。</h3><h3>說起冰車對決，現(xiàn)在的小孩子想都不敢想的。倆車在十幾步開外，齊齊滑向?qū)Ψ剑土遗鲎?，看誰能把誰撞翻。這種玩，想要贏，一方面取決于你的冰車是否堅固，另一方面，也看你膽子大不大，滑冰技術(shù)高不高。為做好冰車，那時也是煞費(fèi)苦心呢。找木板，大號鐵絲，大鐵釘子，那時能找到一根鋼筋就了不起了。有的還專門到鐵匠鋪打上倆條鐵軌，可就算高級冰車，滑起來又快又威風(fēng)。過冰灘那是不在話下。</h3><h3>冰灘就是，中午太陽一曬小河淌水慢過冰面，薄薄的一層冰激凌，冰車猛沖過去，冰水四溢，嗖嗖，小伙伴們個個身手敏捷，玩到天摸黑了才肯往回走。</h3><h3>晚上，每回回家，棉褲，棉鞋濕了一大半，總引來母親好一頓責(zé)罵。</h3><h3>第二天，又是如此。</h3><h3><br></h3> <h3>百度找了幾番，找到這個滑冰圖片，有點(diǎn)像我們兒時滑冰的情景。</h3><h3><br></h3><h3>今兒個想小莜面，起因是昨天群里老同學(xué)發(fā)了上面這幅莜面圖片，勾起了一縷故鄉(xiāng)往事。</h3><h3><br></h3><h3>這位老同學(xué)是我高中同學(xué)，我們有一個群，群名叫炒面群。為啥叫炒面群，是我們都有一個不能忘懷的情結(jié)，那就是住校時，每天都離不開的炒面。</h3><h3>天蒙蒙亮的時候，我們就出早操了，那年月學(xué)校是不備早飯的，餓著肚子上完第一節(jié)課后，我們住校生一個個溜回寢室，抓緊時間擰炒面，飯盒瓷缸砰砰響，豆面炒面、莜面炒面還有高粱炒面，開水一澆，擰來擰去，如果有點(diǎn)肉醬就算奢侈了。</h3><h3>大都是莜面炒面，莜面耐饑，也香。十幾分鐘就美味了，互相換著吃，看誰的炒面好。第二節(jié)課就精神抖擻了。</h3><h3>炒面，越擰越香，同學(xué)情誼也就是在那時擰親密的。</h3><h3><br></h3><h3>那時，伙食條件差，每天總有一頓玉米片片，玉米片片和現(xiàn)在的孩子說不清。小孩們只知道玉米棒子。天天玉米片子，吃的同學(xué)們叫苦連天，給學(xué)校提意見，學(xué)校也沒有辦法，玉米面總得吃。</h3><h3>于是，有幾次，食堂把玉米片子做成了玉米窩頭，還放糖精，起初還覺得美。沒幾天就有同學(xué)不想吃了，把玉米窩頭插在寢室門外小楊樹上，小楊樹林戴上了小黃帽。在微風(fēng)中，頻頻蕩漾。</h3><h3>同學(xué)們，戲昵:“紅蘋果??，金達(dá)萊”，這是朝鮮電影里的一句臺詞啊。</h3><h3><br></h3><h3>都說窮兵餓學(xué)生，那時住校上學(xué)，真餓壞了，莜面炒面可是起了大作用呢。</h3> <h3>吃莜面，離不開菜鹽湯，若有點(diǎn)油煎賊摸摸花就更美味了。賊摸摸花至今我都不知道她的學(xué)名，有人叫崽莫莫，我覺得叫賊摸摸為好，因為她賊香??！</h3><h3>用一小鐵勺，放一小勺胡麻油，順著爐口，探進(jìn)火上，待油熱冒煙時，迅速把賊摸摸花放進(jìn)一小撮。然后倒進(jìn)鹽湯里，那股賊香立刻就滿屋子啦。</h3><h3>賊摸摸花，要去采摘，最佳時間是在雨過天晴后的倆三天，小伙伴們相約一起到村外的原野里，就會看到一簇簇露著笑臉的小花，樣子像向日葵??，但小多了，大約有五分硬幣大吧。一片連著一片，散發(fā)著清香。</h3><h3>這幾年，每每回故鄉(xiāng)，一吃莜面就要問一聲，有賊摸摸花嘛？有時有就會手舞足蹈了。然而，沒的時候多，朋友往往遺憾的說，賊摸摸花要費(fèi)神勞力去采摘，擺弄的少啦。</h3><h3>不過，這倆年，興盛的農(nóng)家樂都挺注重賊摸摸花，大都藏有。</h3> <h3>故鄉(xiāng)吃小莜面，還有一道美湯，那就是羊肉湯或者羊雜湯，莜面栲栳栳＋羊雜湯，可謂如今互聯(lián)網(wǎng)＋，一經(jīng)相配，魅力無限。</h3><h3><br></h3><h3>走遍天南海北，吃遍無數(shù)羊雜湯，唯有我們故鄉(xiāng)羊雜湯風(fēng)味十足。</h3><h3>我曾多次體味考證，秘密是那細(xì)細(xì)羊小腸，肥而不膩，一小段一小段，旎在羊雜碎里。配上塞北土豆，燉的融融的，真味道就出來了。</h3><h3><br></h3><h3>鐘愛小莜面，偏愛賊摸摸花，心擁故鄉(xiāng)羊雜碎</h3><h3>可以說我朋友們共同脈相。</h3><h3>那年，北京的同學(xué)們，知我到了北京，邀我相聚。</h3><h3>在哪兒聚，吃什么？為此，他們幾位在前一天夜里群里還討論了一番。畢竟三十六年沒有見過我啦。</h3><h3><br></h3><h3>這是第二天，相聚西貝莜面村時聽他們笑著說。</h3><h3>之所以，選八大處附近的西貝莜面村，一來西貝莜面村連鎖店里的莜面正宗，做的好，名氣大，已響譽(yù)全國。二來吃了莜面魚魚，想想我們當(dāng)年求學(xué)時，吃了多少莜面炒面，再上盛名遠(yuǎn)播、風(fēng)水怡人的八大處醒醒酒，吸吸新鮮氧離子，談天論地，一舉倆得。</h3><h3>飯后，當(dāng)我們攀到翠微山腰處，有一迎賓巨石盛是凌云，上書:天下第一。</h3><h3>天下第一，何第一，恐怕民以食為天第一吧！</h3><h3>我們吃了來自高原故鄉(xiāng)的莜面，來捍衛(wèi)第一了！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>今年深秋，有機(jī)會公務(wù)青城，又見了倆位三十多年未見的老同學(xué)。</h3><h3>老同學(xué)晚上也是設(shè)宴西貝莜面村。</h3><h3><br></h3><h3>又是西貝莜面村，就是這個西貝莜面村，2015年春節(jié)，在珠海的萬達(dá)廣場就體驗過她。2016年冬天，高中老同學(xué)們也是在這里招待我們倆口子，當(dāng)時盛情還在腦海盤旋。</h3><h3><br></h3><h3>我笑著和老同學(xué)說，大家都鐘愛西貝莜面村啊！</h3><h3>這兒的莜面栲栳栳地道呀，他也笑著說。</h3><h3><br></h3><h3>一番小酒，小莜面，老同學(xué)胸懷恢宏，謀著大事，探究著中國夢。</h3><h3>我由衷感嘆，愿景真大啊。</h3> <h3>我常想，酒醒時，小小莜面，西貝莜面村做出了名堂，成就了品牌。</h3><h3>靠的是什么，肯定有著一種精神指導(dǎo)著。在我看來就是一種百折不撓的莜面精神。</h3><h3><br></h3><h3>小小莜面，生在高原，寒風(fēng)凜冽中培育，又要經(jīng)一輪淬火炒制，方可走向禪舞，在舌尖上的綻放。</h3><h3><br></h3><h3>這種莜面精神，值得我們擁有啊。</h3> <h3>李超群，山西霍州人</h3><h3>微信，a山水人家</h3><h3>在北京工作</h3><h3>鐘愛詩歌、散文</h3><h3>曾生活在內(nèi)蒙，有濃厚西北風(fēng)俗情結(jié)，追求有思想深度、大美文化</h3><h3>梁衡研究會會員</h3>