<h3>醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時(shí)叫“醴”，四川特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米（又稱(chēng)江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。 醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料，比如火鍋料。</h3> <h3>準(zhǔn)備兩斤糯米，清洗干凈。</h3> <h3>用清水泡8個(gè)小時(shí)，濾干水份上鍋蒸40分鐘。</h3> <h3>酒曲超市有賣(mài)的</h3> <h3>把熟糯米倒入干凈無(wú)油的盆里，倒入400克涼白開(kāi)給糯米降溫，降到30度左右，把8克酒曲放到400克30度白開(kāi)中攪化倒入糯米中，攪拌均勻，糯米中間掏一個(gè)小圓洞，密封在無(wú)油干凈的容器里，放到棉被羽絨服里保溫發(fā)酵，溫度保持在25度。我放了熱水袋。</h3> <h3>經(jīng)過(guò)48小時(shí)的發(fā)酵，米酒出爐了</h3> <h3>甜甜糯糯的，味道極好</h3> <h3>裝瓶放冰箱保存</h3>