<p>攝影/圖片:香茗清幽</p><p>文字編輯:香茗清幽</p><p>攝影器材:華為P10pIus</p> <h3>春卷，是惠東平山民間在春節(jié)里的一種傳統(tǒng)特色美食。每年春節(jié)，做春卷、吃春卷就成了大家最關(guān)心最重要的一件事。</h3> <h3>春卷，可葷可素，食材廣泛，全憑個(gè)人口味而取材制作。但平山人的習(xí)俗在大年初一是要吃素的，所以我就喜歡以疏菜為餡料來(lái)做春卷。這不僅僅是一種民間生活習(xí)俗，更是古老的年味和思念。是人們以圖吉祥如意，消災(zāi)去難，祈求平安；是人們對(duì)來(lái)年的期盼和展望。</h3> <h3>春節(jié)，人們吃春卷不僅是民間的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗與傳承，而是把吃春卷看作是一種吉祥、圖騰的象征；由于春卷的表皮金黃色，更寓意為黃金萬(wàn)兩之意。通過(guò)做、吃春卷，人們期盼著新的一年里生意興?。∝?cái)源茂盛！更希望在新的一年里風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，萬(wàn)事如意！</h3> <h3><h3>下面為大家介紹腐皮春卷的制作方法</h3></h3><h3>食材配料:</h3><h3>1.全素齋春卷:腐皮，香菇，荷蘭豆，菜脯( 蘿卜干 )，綠豆芽，紅蘿卜，馬蹄或沙葛等等</h3> <h3>2.海鮮春卷:在素齋的配料加上蠔豉，</h3><h3>蝦米或鮮蝦仁，干貝，蟹肉等等</h3> <h3>3.葷食春卷:在素齋的配料加上肉類即可 。</h3> <h3>春卷的葷素根據(jù)個(gè)人喜好自已定，各種食材的比例以香菇、荷蘭豆、菜脯為主；豆牙、紅蘿卜、馬蹄或沙葛隨意適量添加，無(wú)固定量化，可根據(jù)大家的喜歡進(jìn)行選材配料。其它海鮮、葷食春卷以自己的口味適量加減海味或肉類即可。</h3> <h3>制作步驟:</h3><h3>1.先將香菇（提前12小時(shí)）、菜脯用水浸透，然后將各食材洗凈、瀝干切碎按類放置備用。</h3><h3>2.如選用海鮮需將蠔豉、蝦米、干貝用水浸泡、洗凈切碎備用。</h3> <h3>3.熱鍋加油，按類依次分別將食材煸炒，加適量的鹽、少許味精、生抽（炒熟后再放），煸炒至香氣撲鼻鏟起（如食葷者可添加其它醬料）。</h3> <h3>4.待到全部食材炒好，把所有餡料混合攪拌均勻盛出放涼備用。</h3> <h3>5.取出腐皮，每張約34x37cm見(jiàn)方，每張剪成9小張（約11x12cm）置平蓋上濕潤(rùn)毛巾備用，因腐皮薄如蟬翼易干燥脆裂。</h3> <h3>6.取一小張腐皮放上餡料，然后對(duì)角卷起，兩邊折好，在封口處抹上粉糊包好（粉糊用生粉加水）。一定要卷實(shí)卷好不可漏餡。</h3> <h3>7.把包好的春卷用油炸至金黃色撈起瀝干（油溫不可過(guò)高）。</h3> <h3>8.食時(shí)取出用沸水蒸上4至5分鐘即可食用，如做好即食可不用蒸。</h3> <h3>山珍海味油膩膩</h3><h3> 不如平山腐皮卷</h3> <h3>來(lái)吧！你也動(dòng)手試試，超級(jí)好吃哦！希望你吃的開(kāi)心，吃的健康。祝所有朋友們新春快樂(lè)！幸福安康！</h3> <h3>2019年春節(jié)攝</h3><h3> 謝謝圍觀！</h3>