元宵節(jié)到了，上菜咯 <h3>將油燒熱放入尖椒、蒜沫、姜沫炒出香味，放梅菜筍干，炒熟后放涼用手捏成形放入盤(pán)中央，然后依次擺放蒸熟的腌制鴨脯肉即可。</h3> <h3>將炸好的蘭花豆放入糖醋蒜蓉?cái)噭?，香酥、酸甜加上濃濃的蒜香，是不錯(cuò)的下酒小菜</h3> <h3>將肉餡放入蒜蓉、姜沫、蠔油、生粉、攪勻，再將煎好的蛋皮上放上紫菜，再放入肉餡卷緊，放鍋中蒸5分鐘，放涼切片裝盤(pán)。</h3> <h3>將花生芽、青紅椒切絲一起入鍋焯水，然后用涼水沖涼瀝干水份，放入蒜汁紅油即可。個(gè)人感覺(jué)涼拌花生芽不用太多調(diào)料，否則失去了花生的香味。</h3> <h3>材料：雞蛋、皮蛋、火腿腸</h3><h3>步驟：將蛋淸、蛋黃分開(kāi)調(diào)勻，火腿腸、皮蛋一切兩開(kāi)，放入長(zhǎng)方玻璃碗中，倒入蛋清將皮蛋淹沒(méi)，蓋上蓋蒸十分鐘，別揭鍋蓋再燜十分鐘，然后再把蛋黃倒入再蒸十分鐘，關(guān)火后燜幾分鐘后，放涼切盤(pán)。</h3> <h3>將豇豆焯水后用涼開(kāi)水即時(shí)沖涼瀝干切成段碼盤(pán)（焯水時(shí)鍋里少放點(diǎn)油和鹽，可以使豇豆翠綠油亮），然后將蒜泥和搗碎的豆腐乳淋入豇豆段上，再撒上幾粒紅椒碎點(diǎn)綴即可。</h3><h3><br></h3> <h3>肉皮凍做法簡(jiǎn)單，但一定要將皮和油脂弄凈，再將肉皮放入八角桂皮香葉料酒把肉皮切絲煮熟，然后放入方形碗中，涼后切片即可。</h3> <h3>素鮑魚(yú)（網(wǎng)購(gòu)食品），蒸后切片，盤(pán)中放香菜，淋入用鮑魚(yú)汁加芥末調(diào)的汁即可。</h3> <h3>鳊魚(yú)一條，洗凈從肚子處剖開(kāi)，剁下魚(yú)頭魚(yú)尾，從魚(yú)背剁一厘米左右厚，不切斷，然后用黃酒，少許鹽、蔥結(jié)水腌制半小時(shí)，然后在盤(pán)底放上姜片、大蒜片、蔥段，將魚(yú)擺好造型，再在魚(yú)上放蔥姜絲，然后放入鍋中蒸十分鐘，再倒出多余的湯汁，撒上蔥花、辣椒粉，油燒熱淋上就行了。（但這魚(yú)不宜老人、小孩吃，因在制作過(guò)程中刺被切斷）</h3> <h3>材料：肥腸、魚(yú)一條、姜、辣椒、花椒、紫蘇油、蔥段、八角、茴香、香葉、白酒</h3><h3>步驟：1、將肥腸洗凈焯水，然后將油燒熱放入姜片、大蒜、八角、茴香、香葉、花椒、辣椒炒出香味，倒入焯過(guò)水的肥腸進(jìn)行煸炒，倒入自制豆醬、白酒進(jìn)行翻炒，然后一次性將開(kāi)水倒入鍋中沒(méi)過(guò)肥腸煮至熟透?jìng)溆?lt;/h3><h3> 2、將洗凈的魚(yú)切塊用鹽和料酒腌一下、然后放入鍋中煎至微黃，再放入紫蘇油煎會(huì)盛出倒入肥腸鍋內(nèi)一起煮。</h3> <h3>材料：純瘦肉、蘿卜一個(gè)、蒜、姜片、白糖、蠔油、醬油、蝦米、黃豆芽、肉丸、花生油</h3><h3>步驟：1、將瘦肉切片，蘿卜切厚片，黃豆芽洗凈備用</h3><h3> 2、將黃豆芽墊入鍋底，再一片蘿卜一片肉圍轉(zhuǎn)鍋內(nèi)擺放，再在蘿卜中間放肉丸，撒上蝦米</h3><h3> 3、將碗中放姜蒜碎、少許白糖、鹽、蠔油、花生油調(diào)汁倒入鍋中，蓋蓋中火煮熟，最后將焯水后的西蘭花擺放其中，不蓋蓋子煮2分鐘，關(guān)火</h3> <h3>鮮蘑菇、鮑魚(yú)汁（網(wǎng)購(gòu)調(diào)料）面粉。首先將蘑菇洗凈焯水，擠干在蘑菇反面切十字口，然后粘上面粉放入鍋中炸至微黃撈起控油。將用鮑魚(yú)汁、糖、鹽、胡椒粉、調(diào)好的汁倒入鍋中再倒入炸好蘑菇稍煮會(huì)，然后勾芡盛盤(pán)</h3> <h3>秋葵焯水切片擺入碗中備用，豆腐搗碎、熟咸蛋黃搗碎，鍋中放油燒熱后倒入豆腐碎、蛋黃碎、蒜泥一起炒，炒好后盛入擺好秋葵的碗中，稍壓緊，然后扣入盤(pán)中，再勾芡淋在秋葵上</h3> <h3>將白菜梗洗凈炒水，斜刀切片，包入肉餡蒸熟即可</h3> <h3>將雞翅洗凈焯水瀝干，鍋中放油姜片、蒜片炒香撈起，再放入雞翅翻炒幾下，放鹽、料酒，再放入可樂(lè)煮至熟</h3> <h3>將白蘿卜切絲，鍋中放蒜粒和蘿卜絲一起炒，放少許鹽翻炒至軟，盛出時(shí)撒幾粒紅椒粒點(diǎn)綴下，一盤(pán)淡淡的帶著淡淡的甜味的蘿卜絲就好了</h3> <h3>將五花肉焯水后用蒜姜八角桂皮燒水出味后放肉煮熟，撈出晾涼切片后刷上自制的辣椒油，放入電餅鐺內(nèi)煎至微焦，撒上孜然粉、芝麻、蔥花即可。配上面皮卷上黃瓜、青椒、胡蘿卜絲，切段擺上。</h3> <h3>鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放蒜粒，油鹽少許，放白蘆筍煮至斷生盛盤(pán)，再用蠔油勾芡淋入即可</h3> <h3>將雞塊洗凈焯水，然后放入姜片蒜片爆香，再放入雞塊翻炒，再放入料酒翻炒，再倒入醬油、蠔油翻炒至熟。然后再放入彩椒炒至熟盛盤(pán)</h3> <h3>自制的花生豆腐，有著濃郁的花生味，用油稍煎下，和著青紅椒、蒜苗快速翻炒下盛盤(pán)</h3> <h3>霉豆渣餅是我們當(dāng)?shù)匾环N做豆腐后的渣做成圓餅經(jīng)過(guò)發(fā)酵的一種食品，把它切片煎至兩面金黃后，用姜蒜干辣椒一起炒后，回味無(wú)窮。</h3> <h3>水煮上海青，色翠綠味青香，過(guò)年過(guò)節(jié)期間吃過(guò)油膩的佳肴，再吃上一口這菜，甚是爽口。我用了兩種方法做這菜，第一次是將上海靑用水焯斷坐后，用蠔油、蒜蓉、胡蘿卜碎勾欠而成。第二種做法是用水多放大蒜片煮開(kāi)，放少許鹽和油后再放進(jìn)上海青煮至斷生，這樣做使菜更翠綠，而且蒜香味也較濃郁，不必再放任何調(diào)料，所以我上了第二做法。</h3> <h3>還上點(diǎn)莜面魚(yú)、煎餃、茶香荷葉饃，這些菜作為元宵佳節(jié)菜還行不？</h3> <h3>另上一桌年三十團(tuán)年菜肴</h3>