<h3>北方的春天，最早熟的綠色蔬菜算是韭菜了。每等頭一刀韭菜割下時(shí)，一定惦記要著包一頓韭菜餡兒的餃子亦或是烙一摞韭菜盒子。</h3><h3></h3> <h3>包韭菜餃子一般先摘韭菜，乘著將摘好的韭菜洗干凈涼著的檔兒就和面，面最好和的軟一點(diǎn)醒在盆里。這樣餃子皮即軟和光滑又易搟易包，出鍋的餃子皮勁道有彈性，關(guān)鍵有咬勁。</h3><h3></h3> <h3>醒面的空兒切韭菜。韭菜要切的細(xì)細(xì)勻勻。頭刀韭菜嫩但不易出水，切起來(lái)咔嚓咔嚓很好聽(tīng)的脆吧兒聲，這聲音聽(tīng)著讓人一直想咔嚓咔嚓地切下去……</h3> <h3>雞蛋最好用家養(yǎng)雞下的蛋，這樣的雞蛋炒出來(lái)的色澤金黃誘人，加點(diǎn)蔥花和鹽攪勻，更能提鮮味。瞧瞧，打開(kāi)的雞蛋都是雙黃??</h3> <h3>鍋中的油熱了之后，倒進(jìn)雞蛋迅速用長(zhǎng)筷子不停的攪動(dòng)，這樣炒熟的雞蛋自然是絮狀的，無(wú)需再切碎。</h3> <h3>為了錦上添花，試著切一點(diǎn)兒鮮艷的紅椒或水蘿卜皮，耐看!</h3> <h3>再配上剁碎的蝦仁，紅，黃，綠，白。色調(diào)分外養(yǎng)眼，口感格外鮮美。</h3> <h3>撒鹽拌勻即可。無(wú)需加其他調(diào)味品，否則會(huì)破了鮮味。</h3> <h3>菜餡兒不像肉餡粘粘，容易散開(kāi)， 所以皮兒搟的稍微大一點(diǎn)好包。尤其適合包成“草帽”餃 ，餡多邊淺又沒(méi)有厚的褶皺。</h3> <h3>據(jù)說(shuō)韭菜能較好地補(bǔ)腎壯陽(yáng)，增強(qiáng)食欲、行氣散瘀，還能有效地預(yù)防心肌梗塞，是衛(wèi)生部確定的“藥食同源”的食品之一。</h3> <h3>一頓普通的韭菜餃，愿你吃出人間至味。</h3>