<h3>六安瓜片是一種茶葉。</h3><h3>安徽有一個(gè)城市叫六安，六安附近的金寨，霍山。出產(chǎn)這種茶葉，所以就叫六安瓜片。</h3><h3>谷雨前的一天，我先到六安，又從六安坐汽車跑了100多里路，到大別山深處，去看這種茶葉。</h3> <h3>午后的陽光暖暖地照著。</h3><h3>山坳里一片安靜。走很遠(yuǎn)的路，才能看見一兩戶人家，也沒有閑人在家。上山該采茶采茶，該耕田耕田。雞悠閑的走來走去，狗臥在門邊上，有人有車走過才懶洋洋的抬起頭，看一眼，又閉眼睡下。</h3><h3>一大片平整的田地。</h3> <h3>野花放肆地開著。</h3><h3>路邊的果樹早過了開花的季節(jié)，已經(jīng)是滿樹的青枝綠葉。</h3><h3><br></h3> <h3>慢慢往深山里走，漸漸看到了路邊有茶葉的影子了。</h3><h3>中國的茶葉都出產(chǎn)在北緯29度到30度之間為最好。大別山的茶葉已經(jīng)到了北緯30度。</h3><h3>安徽有很多好茶葉，黃山云霧，太平猴魁。祁門紅茶。六安瓜片成名比較晚，據(jù)說是清朝末年才成名。</h3> <h3>六安瓜片的特點(diǎn)是不要茶芽，也不取茶梗，只要第二個(gè)葉片和第三個(gè)葉片，所謂的“求壯不求嫩”。</h3><h3>六安瓜片又分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片。</h3><h3>內(nèi)山瓜片。一般都生長(zhǎng)在海拔600米以上，質(zhì)量比較好，外山瓜片一般都生長(zhǎng)在海拔600米以下，質(zhì)量就不如內(nèi)山瓜片好。</h3><h3>山坡上已經(jīng)有了稀稀落落的茶田。</h3><h3>司機(jī)說這些都是外山茶。</h3> <h3>我問內(nèi)山瓜片產(chǎn)在哪里？</h3><h3>司機(jī)往前面的山頭指了指，說不用急，都在那里面。</h3><h3>看看遠(yuǎn)處的山頭，一片青綠，真的很好看。</h3> <h3>越往里走，茶田越多。</h3> <h3>看著這樣的茶田，真的讓人滿心歡喜。</h3><h3>我問司機(jī)，這應(yīng)該是最核心的地方了吧？</h3><h3>司機(jī)是當(dāng)?shù)厝?，很善談的一個(gè)小伙子，他說不是的。前面有一個(gè)鎮(zhèn)子，就在山坳里。那個(gè)地方，滿大街家家都是做茶葉的。</h3><h3>那個(gè)鎮(zhèn)子周圍的山上，中的多是內(nèi)山茶。</h3> <h3>天快黑了，到了那個(gè)鎮(zhèn)上，嗨，滿大街都是做茶葉的。一戶挨著一家，一戶挨著一戶?？諝庵卸际遣枞~的香味兒。</h3> <h3>這里的人很勤快。</h3><h3>屋子里還有正晾曬的茶葉。</h3> <h3><br></h3><h3>茶葉采下來。要先晾晾水分 等到合適的時(shí)間再簡(jiǎn)單的炒一下，六安瓜片最重要的制作工序是烘烤。</h3><h3><br></h3> <h3>找一個(gè)地方住下。</h3><h3>正對(duì)著這一泓碧水。有一家小旅店，我就住在那里。</h3> <h3>把東西在房間里放好，背著照相機(jī)就出了門，沿著湖邊走走，看看大別山深處的湖水是什么樣的。</h3> <h3>湖水真清，清得發(fā)藍(lán)。</h3><h3>看看標(biāo)牌，是一個(gè)城市的水源地。茶園就在湖周圍的山坡上。</h3><h3>這樣我就放心了，說明這里是不敢大量使用化肥和農(nóng)藥的。</h3><h3>現(xiàn)代人喝茶，千挑萬選。其實(shí)第一個(gè)最重要的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是農(nóng)藥化肥的殘留量盡量少一些。然后再講究色香形味等等等等。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>晚上到鎮(zhèn)子里逛逛。</h3><h3>到一家茶農(nóng)那里，工人正忙忙碌碌的炒茶葉晾茶葉。</h3><h3>我遇到兩位記者，他們拿著照相機(jī)在拍，看到我舉著一個(gè)相機(jī)，以為我是同行，自我介紹說，我們是媒體的，《皖西日?qǐng)?bào)》。</h3><h3>我說，我是自媒體。來旅游的。</h3><h3>聊來聊去，我們成了朋友。直到今天，還經(jīng)常互相關(guān)注一下。</h3><h3>人在江湖，與人為善，總是很容易就能交到朋友的。</h3> <h3>在這里還遇到一位農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)長(zhǎng)。</h3><h3>看來，是他介紹這兩位記者到這位茶農(nóng)業(yè)來采訪的。我和兩位記者，茶農(nóng)和趙鄉(xiāng)長(zhǎng)隨便聊天，該吃晚飯了，他們邀請(qǐng)我去吃晚飯，我謝絕了茶農(nóng)的好意。就只有茶農(nóng)和兩位記者朋友去了，鄉(xiāng)長(zhǎng)留下來陪我散步，邊走邊和我介紹這里的茶葉。</h3><h3>這位鄉(xiāng)長(zhǎng)是一位認(rèn)真負(fù)責(zé)的鄉(xiāng)長(zhǎng)，又是一個(gè)很樂意交朋友的人，對(duì)我很是關(guān)照，今天我們還是朋友，前段時(shí)間他還給我寄過茶葉。</h3> <h3>第二天，天還不亮，我就起來了。</h3><h3>背后是青山，前邊是綠水。山上滿是竹子，茶田。湖里面的水那么清澈，用宋人筆記的話說，做夢(mèng)都是清的。</h3><h3>我起來時(shí)，山坡上的杜鵑花在晨曦中開的正好。</h3> <h3>這就是六安瓜片的內(nèi)山茶園。</h3><h3>海拔比較高，空氣清新，鳥語花香。</h3> <h3>站在山上往遠(yuǎn)處望，一座一座都是山。</h3> <h3>沿著湖邊往山里邊走。</h3><h3>湖水清清，映著朝霞。</h3> <h3>渡口，一只船安安靜靜的。</h3><h3>現(xiàn)在大家都忙，沒人打魚，也沒人過渡。</h3> <h3>一戶人家都上山采茶去了。院子里，有一垛木材，碼得整整齊齊，這是用來烘茶的。</h3> <h3>路上的人告訴我，好茶還應(yīng)該在往山上走。那上面的茶最好。</h3> <h3>走過一片樹林，美極了。滿樹都是花兒，有的正在開，有的慢慢飄落，樹下是一片茶田，地上鋪滿了落花，像一層花的雪。</h3><h3>茶樹上也落滿了花，那花兒像是茶樹開的。</h3> <h3>看這滿地的花，多美。</h3><h3>看著看著，就覺得那茶葉就是花，喝起來一定好喝。</h3> <h3>都是茶葉，偶爾也有種菜的。</h3><h3>那某也都長(zhǎng)得水靈靈的，很齊整。</h3> <h3>終于走到山頂上，一面坡都是茶葉，嫩嫩的，綠綠的真好看，采茶人在茶田中。</h3> <h3>她們問我從哪里來的？</h3><h3>我說從山東。</h3><h3>她們又問我這里好不好？</h3><h3>我說好的很呢。</h3> <h3>茶茶是很辛苦的。</h3><h3>所以我很珍惜茶葉。喝到最后，我會(huì)把茶葉吃下去的。當(dāng)然，和朋友在一起，我不這樣。</h3><h3>這樣有點(diǎn)丟份兒。</h3> <h3>從早晨起來到十點(diǎn)，我從山下跑到山上，又從山上跑下來，急忙忙的拍照片，看茶葉。</h3><h3>大約11點(diǎn)的時(shí)候，我又回到鎮(zhèn)子上。</h3><h3>沿街的商家都忙起來了。</h3><h3>這里的商家十有八九是做茶葉生意的，周圍山上的茶農(nóng)把采來的茶葉賣給這里的商家，他們?cè)偌庸こ鍪邸?lt;/h3> <h3>六安瓜片不容易。先要初步炒一下，然后再烘，這叫初烘，稍微晾一下，還要再烘，叫復(fù)烘。</h3><h3>烘，就是在木炭火盆上，放一個(gè)大竹筐，扁扁的，里面放上茶葉，那竹筐不能放在火盆上大久，稍微一放就要挪開。馬上再挪回來。周而復(fù)始。挪來挪去。</h3> <h3>大火盆里邊是木炭火。茶農(nóng)說有好的木材才能做木炭。這樣茶葉出來，味道好。</h3><h3>大竹筐好像不太重。但是。架不住一個(gè)勁的挪來挪去。兩個(gè)大男人。一刻也不閑著，把茶葉放上去，就是燎一下，馬上挪開，走幾步又挪回來，再放在炭火上燎一下，又挪開。</h3> <h3>有時(shí)候，他們還要停下來翻一下，為的是讓茶葉受熱更均勻一些。</h3> <h3>經(jīng)過一番是烘，烘到這種程度，茶葉就差不多了。</h3><h3>茶葉的殺青方法有好幾種。最常見的是炒青。還有曬青，云南普洱茶，就是曬青。</h3><h3>六安瓜片是烘青，所以喝起來好像有點(diǎn)煙火氣。但是喝習(xí)慣了，絕對(duì)不難喝。</h3> <h3>看著這一大堆茶葉，我想起了我北方的一大堆朋友，這些茶葉要都到他們嘴里，應(yīng)該是很舒服的。</h3>