汕尾濕斗羅綿旺 <h3> 太久沒和大家分享汕尾美食了，深為自責(zé)也深感愧意。為了刷一下存在感，也為了證明我還是個小吃貨，順便提醒親們有美食別忘了“@”我，今天向大家介紹一種叫“濕斗”的汕尾美食，這源于前些時(shí)候某微信群的幾句對話：</h3><h3> “你有沒有吃過濕斗或雞腳?。俊?lt;/h3><h3> “有?！?lt;/h3><h3> “你是世界上最幸福的人?！?lt;/h3><h3> 姑且不論“最幸?！笔欠窬瓦@么簡單，但從這幾句對話一方面可以窺見汕尾人對“濕斗”這種海鮮給予的極高評價(jià)和“地位”，另一方面也說明能上桌食用的“濕斗”并不常見，正所謂物以稀為貴。</h3> <h3> “濕斗”，學(xué)名藤壺，是一種附生在巖礁、碼頭、船底，甚至鯨魚、海龜、螃蟹身上的有石灰質(zhì)外殼的節(jié)肢動物。從生長方式看與生蠔差不多，是一種能生長在任何海域的貝殼。據(jù)說已成為最主要的海洋污損生物之一，全球每年都得耗費(fèi)極龐大的人力及資金在清除藤壺上。只是有些不幸的藤壺長在無所不吃的汕尾人生活的海域，成為汕尾人的盤中餐，并因其美味而供不應(yīng)求，最近還上了廣東衛(wèi)視《老廣的味道》欄目。在大汕尾稱之為“濕斗”，我猜可能與其外形似漏斗有關(guān)。</h3> <h3> 小時(shí)候經(jīng)常去海邊灘涂和巖礁挖貝殼撿海螺撈蝦蟹，那時(shí)候?qū)r礁上密密麻麻的小“濕斗”視而不見，可能是“濕斗”太小沒什么肉可吃，也與“濕斗”強(qiáng)力吸附在巖礁上撬取比較麻煩有關(guān)。現(xiàn)在吃的都是個頭較大的“濕斗”，有人專門待退潮后到海深浪急的巖礁上或者碼頭用鐵制工具撬取和敲取的?！皾穸贰币愿∮紊餅槭常渥罘拭兰竟?jié)時(shí)間點(diǎn)與海膽差不多，也是春節(jié)后至端午節(jié)期間。</h3> <p> “濕斗”比一般的海鮮更難保鮮，即便放進(jìn)冰箱，不出2天便不再肥美，原有的風(fēng)味蕩然無存?！皾穸贰蓖庑纬舐?，但其味極美，據(jù)說有“來自地獄的海鮮”的美譽(yù)。烹飪方法也非常簡單原生態(tài)，其中白灼“濕斗”做法最簡單，將新鮮濕斗入高壓鍋煮至味道外溢即可開鍋食用開，無須放任何調(diào)料，無須加任何味素，最原始吃法就是帶殼端上飯桌，用尖嘴鐵夾子之類的堅(jiān)硬工具破殼取肉食用，<b>煮熟的“濕斗”大多白里透黃，有些肥點(diǎn)略呈淡紅色，食之肉質(zhì)嫩滑，汁多酥脆，一口咬下去那種既香又甜略帶微咸的極致鮮美，直擊你的舌尖和味蕾。</b>“濕斗”味道極致鮮美的原因在于其含量極高的谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是味素和雞精的主要成份。親們，你品償?shù)氖翘烊浑u精啊，味道能不極致嗎？</p> <h3> “濕斗”也可以清水煮湯或者清蒸、上湯，味道和口感也各有千秋，但唯一不變的就是美味不可方物。當(dāng)然，在大汕尾，還有另外一種必須有的做法就是“腌制”。用粗海鹽腌制成咸濕斗，其味道只有咸海膽能與之媲美，而我偏偏對腌制海鮮毫無抵抗之力，用俺家閨女的作文風(fēng)格形容 ：這無疑是悠長、幽遠(yuǎn)而哀怨的悲劇。</h3> <h3> 此外，據(jù)《中華本草》記載，“濕斗”味咸性涼，具有藥用價(jià)值，有制酸止痛和解毒療瘡功效，其肉或殼煎湯可以治胃痛吞酸、水火燙傷、小兒頭癤和疔瘡腫毒。</h3>