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| <h3> 提到韭菜人們都會(huì)想到它的壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，其實(shí)，韭菜的價(jià)值和功效遠(yuǎn)不止這些。</h3><h3> 韭菜含有硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪，糖類(lèi)、胡蘿卜素、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其粗纖維能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化。硫化物能殺菌消炎。</h3><h3> 韭菜本身含有揮發(fā)性精油，散發(fā)出一種獨(dú)特的香辛氣味兒。能增進(jìn)食欲。</h3><h3> 韭菜含有維生素A、維生素B、維生素C等礦物質(zhì)，能美容、明目，還能預(yù)防感冒。</h3><h3> </h3> <h3> 韭菜的食用方法也很多，可炒、可拌，最多的是做成餡料，韭菜盒子就是其中的一種。春天的韭菜鮮嫩好吃。到了夏天，韭菜變得老了，就會(huì)有些辣味，有些人喜歡這種辛辣，有些腸胃不好的人就會(huì)有些抵觸。解決這個(gè)問(wèn)題我有妙招。</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3> 主料：韭菜、雞蛋、蝦皮、普通面粉</h3><h3> 輔料：花生油（熟）、香油、鹽、生抽、涼粉、白胡椒粉</h3><h3><br></h3> <h3> 做法：</h3> <h3> 普通面粉用半湯面的方法和面，（一半用開(kāi)水，一半用涼水）揉成軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，醒半小時(shí)。</h3> <h3> 新鮮雞蛋用打蛋器攪打均勻成蛋液</h3><h3><br></h3> <h3> 熱鍋涼油倒入蛋液，稍加凝固，用筷子攪拌均勻成較小的雞蛋碎</h3> <h3> 蝦皮洗凈瀝干水分，熱鍋涼油炒至稍變色變干</h3> <h3> 韭菜洗凈后用清水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分，切碎。</h3> <h3> 涼粉切小丁</h3> <h3> 調(diào)餡料的步驟：</h3><h3> 1）韭菜用香油拌勻（素餡一定要用香油，單獨(dú)使用一個(gè)容器）</h3><h3> 2）涼粉加入花生油、生抽、胡椒粉、鹽拌勻</h3><h3> 3）加入蝦皮、雞蛋（先不要拌餡，以免雞蛋變色）</h3><h3> 4）加入韭菜（面劑準(zhǔn)備好以后）</h3><h3> </h3> <h3> 將所有食材混合均勻</h3> <h3> 面團(tuán)分成小塊，揉搓成細(xì)長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成長(zhǎng)皮，包入餡料，捏成餃子狀。</h3> <h3> 平底鍋燒熱后倒入花生油，將餃子用手壓平放在鍋里，小火煎至兩面金黃色即可（蓋鍋蓋）</h3><h3> </h3> <h3> 半湯面的面皮趁熱吃口感較軟脆，涼了以后也不會(huì)發(fā)硬。</h3><h3> 加入的涼粉不但可以去除韭菜的辣味，還能吸收韭菜的水分，防止餡料出湯，使餡料味道更加鮮美，口感更加軟嫩。以前加過(guò)粉絲、粉條，感覺(jué)涼粉的口感更好。</h3><h3> 家里有老人和小孩子或腸胃不好的人，用湯面或半湯面，面團(tuán)和的較軟。如果年輕人吃可以用溫水和面，面皮更薄更脆更香。</h3>