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舌尖上的美味——永昌糖花子

戈壁紅柳

<h3>　　百里不同風(fēng)，千里不同俗。 在古老的絲綢之路河西走廊中部的永昌縣在過(guò)年期間有一種獨(dú)特的美食“糖花子”。這個(gè)傳統(tǒng)保持了下知道幾百年了，時(shí)至今日，慢慢地發(fā)展成了一種有獨(dú)特魅力的飲食文化。</h3><h3> 糖花子技藝做的最好的就是永昌人了。雖然現(xiàn)在鄰縣的人也效仿制作，可是做出來(lái)的效果大打折扣，無(wú)論式樣和味道都不及永昌的地道。在炸制期間還要捏一個(gè)長(zhǎng)小雞雞的面人騎在油鍋上，一說(shuō)是要開(kāi)油鍋，也有種說(shuō)法是要尿油，以此來(lái)祈求富得流油。雖然迷信可挺有創(chuàng)意。</h3><h3> 近日筆者走進(jìn)了位于永昌縣昌寧苑后大門(mén)對(duì)面西湖水岸B區(qū)的金麥源烤餅店，看到了永昌特色小吃糖花子、麻花、烤月餅、烤卷子、烤蓮花的制作情景。</h3><h3> 據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，糖花子的制作過(guò)程是：一斤紅白糖溶于五兩水中，置文火上，水開(kāi)前撒上面粉，軟硬度以插筷子不到為宜，晾冷后搟成6毫米厚的糖面餅，夾入搟好的兩塊面皮之間，然后切成寬6厘米長(zhǎng)9厘米的長(zhǎng)方形，中間切三道縫，用手翻成花狀，下油鍋炸熟即可。此糖花子黃中露紅，酥脆香甜，是永昌逢年過(guò)節(jié)的頭等美食。</h3><h3> 她還告訴筆者，近年來(lái)由于生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的年輕人都不會(huì)做了，如果這樣下去也許有一天它會(huì)被人們遺忘，進(jìn)而成為歷史。</h3><h3> 我不知道糖花子是不是屬于永昌的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但我清楚做為永昌人有責(zé)任去宣傳它，保護(hù)它，讓永昌這一傳統(tǒng)美食名揚(yáng)四海，于是拍下了下面的圖片。</h3>