<h3>在我的記憶里，家鄉(xiāng)的年味兒總是那么濃那么濃。</h3><h3>過了臘八就是年，一入臘月家家戶戶就進(jìn)入了忙年的節(jié)奏。到了臘月二十三，就是過小年，家家戶戶都要辭灶。灶王爺是從集市上請來的，當(dāng)然，也有的是挨村叫賣的小販送來的。這是張木版年畫，中間是灶王爺，兩邊是幅對聯(lián)：上天言好事，下界降吉降，橫批：一家之主。灶王爺?shù)墓┢肥菛{餅、紅棗、合糖（一種細(xì)長形狀，白色的粘牙的糖塊）、餅干，都是甜品，讓灶王爺上天說的話甜甜的。辭灶的時候，先擺供品，再燃香，后燃紙線。這個時候，小孩子是不允許在旁邊的，大人們老怕我們說出些不好聽的話來，讓灶王爺聽見。</h3> <h3>家鄉(xiāng)過年的面食，也那么讓人回味。</h3><h3>首先是大饅頭，家家戶戶都蒸上幾鍋又大又圓的白面饅頭。這饅頭和面得硬，更需使勁地揉面，把面團(tuán)揉得光滑了，蒸出來的饅頭就又香又勁道。</h3><h3>再就菜包子，一般有兩種餡，一種是白菜瘦肉的，另一種是蘿卜豆腐粉皮肉渣的。蒸包子最能考驗(yàn)主婦的手藝，首先得把餡調(diào)香，其次得把面發(fā)好，三是形狀要漂亮，四是火候要好。<br></h3><h3>我們那還有一種面食叫棗山。取一塊薄餅墊底，用切成花的面塊把棗包起來，層層壘上去，做成金字塔樣子，高的有九層，取生活步步高和九九長遠(yuǎn)之意。棗山蒸出來后，感覺金光閃閃的，吃在嘴里，又甜又糯。</h3><h3>我們還會蒸刺猬、鴿子和面魚。奶奶說刺猬是財神，所以會在它背上印上銅錢的印，代表財源滾滾；鴿子代表吉祥如意；面魚代表年年有余。到年末的時候，還會蒸一個跟大蒸鍋一樣的大餅，叫團(tuán)圓餅。這種餅屬于千層餅的做法，中間是一圈一圈的紅糖，取團(tuán)圓甜蜜之意。從大年初一到正月十六，在做飯的大鍋里，篦子上總有面魚，煮熟的肉塊，團(tuán)圓餅，豆腐，這叫壓鍋。</h3> <h3>過年需備的炸食也不少。</h3><h3>炸丸子，是把瘦肉剁碎，摻上少些木耳和雞蛋絲，放在面粉里一滾，再蘸上打散的雞蛋液，放入滾開的油鍋里，炸至金黃色后出鍋，咬在嘴里，又酥又軟又香。炸雞，就是把公雞切成方塊，跟炸丸子一樣放油鍋里炸，至蛋皮焦酥就行，這個無需炸熟，因?yàn)槌詴r還需用木耳來燉。炸黃花魚和帶魚也是必須的。還有炸五花肉，炸藕合，炸蘑菇，炸山藥丸子，豆腐丸子等等。</h3><h3>過年還有幾道需提前備的涼菜。</h3><h3>一是豬蹄凍。用豬蹄熬制而成，吃時切成小方塊，澆上香油。另一種是蒸雞。大鍋底放篦子，上面鋪上白菜葉，葉子上放上需要蒸的雞，雞頭，雞爪，可以切下來，其余的整只放上，倒上油，放上大姜，八角，再在上面層層蓋上整片白菜葉，然后大火燒開，小火慢燉。吃時，把雞肉一絲一絲地撕開，淋上香油，那叫一個香。臘絲子也是過年的好涼萊。</h3> <h3>在大人們的忙忙碌碌中，小孩子們最開心啦。在街頭跳繩，踢毽子，在河里滑冰，放鞭炮……</h3><h3>大年三十，一早貼對聯(lián)，家家戶戶貼上春聯(lián)后，都俊巧得很，最漂亮的是貼在門檻上的過門錢，風(fēng)一吹，五顏六色就飄了起來，喜慶又如意。</h3><h3>貼完對聯(lián)，就開始包餃子，這是用來祭祀租先的，包完餃子，煮熟，中午十二點(diǎn)之前送到祖先的墳前，同他們一起先過年。晚飯過后，再包餃子，用于午夜十二點(diǎn)用，老家叫發(fā)支么（音），我并不知道這個具體什么意思，大概祭天吧?？傊@個時候，大門里門檻邊橫放一根長木棍，與門框同寬。午夜煮餃子時，母親總會把我和弟弟叫過去，讓我們先踩豆秸，再踩芝麻秸。踩豆秸寓意當(dāng)官之意，芝麻秸取芝麻開花節(jié)節(jié)高之意。發(fā)支么，是成家男人的事，所以，我從來沒看過。等院子里鞭炮響了，就知道父親發(fā)完支么了。守夜之后，就燒菜。酒萊上桌后，孩子們給長輩磕頭，收長輩的壓歲錢。然后開始挨家挨戶地去拜年，到了誰家，都可以坐下喝杯酒，吃盞茶。</h3><h3>拜年時，總說些期許的話。大人們親親熱熱的問，小孩子們認(rèn)認(rèn)真真的答。這一問一答里，包含著多少對未來的向往和對生活的期許??！</h3>