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“攤黃”的記憶

系舟山曦光

作者簡介 <h3>　　白雪萍，《忻州日報(bào)》新聞?dòng)浾?，民盟忻州市委?huì)秘書長。通訊《省城來的好干部》獲山西省新聞工作者協(xié)會(huì)組織的第二十八屆（2018年度）山西新聞獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。《“攤黃”的記憶》曾獲山西省政協(xié)組織的“改革開放四十周年成就征文獎(jiǎng)”。民盟忻州市委會(huì)的宣傳工作的大功臣。</h3> “攤黃”的記憶 <h3>　　許多時(shí)候，記憶會(huì)在時(shí)間的長河中慢慢沉淀，讓那些也許曾經(jīng)并不招人待見的東西在我們的心中竟生出許多的美好。我對(duì)“攤黃”的記憶便是如此。</h3><h3> 上世紀(jì)七十年代，我出生在晉西北的小縣城里。與父輩相比，自己算是很幸運(yùn)的了，起碼未曾遭受那三年困難時(shí)期的煎熬。但孩提時(shí)代拮據(jù)而又單調(diào)的生活還是令我至今無法忘懷。父母雖是雙職工，但微薄的工資，無論母親怎樣精打細(xì)算，一家人的生活還是過得捉襟見肘。每每老家來個(gè)親戚，住上十天半月，不用問都知道，這個(gè)月家里捱不到月底準(zhǔn)會(huì)斷炊。無奈之下，母親常常會(huì)端個(gè)小盆去鄰居家借上幾斤紅面以渡難關(guān)。這種這月難接下月的日子在當(dāng)時(shí)的許多家庭中并不鮮見。</h3><h3> </h3> <h3>　　我們那里糧食作物主要是山藥、莜麥、玉米和糜子等雜糧，白面很少，大米更是難得一見，自然，粗糧制品便成為我們的主要食物。記得那些年月，每年一進(jìn)入冬季，小城幾乎家家戶戶都要攤黃（有的地方叫折餅）和炸糕，作為漫長冬季的主要吃食。有的人家還會(huì)把攤黃放在竹籃里，吊在房檐下風(fēng)干當(dāng)干糧吃。記得我家是用大甕發(fā)滿滿一甕硬糜子面，為了發(fā)酵得快，甕通常會(huì)放在熱炕頭上。面發(fā)好后，年過七旬的小腳太婆就盤腿坐在炕頭上開始幫忙攤黃，母親和姨媽給她當(dāng)下手。大鍋上可并排放六、七個(gè)鐵制的中間凸起的圓形容器，當(dāng)?shù)亟小蚌俗印?。一個(gè)鏊子攤一張，太婆不停地忙碌著，蒸騰起的熱氣使老人滿頭大汗，臉紅彤彤的。這樣考驗(yàn)人耐性的活兒唯太婆可勝任，她做得不慌不忙，一絲不茍。攤了一鍋又一鍋，那滿滿的一大甕糜子面，常常要好幾個(gè)小時(shí)甚至整夜才能做完。相比之下，雖然炸油糗也是個(gè)累活，但辛勞是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不得攤黃的。攤好的“黃”和炸好的油糕會(huì)放我家小房里的那口又高又粗壯的大甕里。在那個(gè)年代，這口大甕就是我們家冬季天然的“冰柜”。此后，甚至過年前的這段日子，一日三餐中的早、晚飯，“攤黃”和油糕就是我家餐桌上的“經(jīng)典”食物。所以，每到開飯時(shí)，看到擺在眼前的幾乎無一例外是這兩樣吃物，年幼而不懂事的我總會(huì)臉拉得老長，說幾句埋怨的話，但又著實(shí)無可奈何。</h3> <h3>　　從上世紀(jì)八十年代開始，好日子似乎漸走漸近。細(xì)糧（白面、大米）在糧食供應(yīng)中的比例大幅增加，到八十年代后期，商品糧供應(yīng)基本是細(xì)糧了?！皵傸S”曾經(jīng)在我家餐桌上“不可撼動(dòng)”的地位日漸動(dòng)搖，悄然退出。有意思的是，此時(shí)那令我聽著就犯愁的莜面、糜子面等粗糧反倒日漸成了人們眼里的“香餑餑”。人有時(shí)就是有點(diǎn)奇怪，在白面、大米、蛋、奶、肉、新鮮蔬菜早已成為我們餐桌上的主色調(diào)的今天，我卻變得象一個(gè)喜歡懷舊的老人，常常會(huì)想起那又酸又甜，色澤金黃，脆軟適中，又易于消化的攤黃了。確切地說，那曾很讓我生厭的“攤黃”，以其爽口的味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如今成了家鄉(xiāng)人饋贈(zèng)親戚朋友的佳品了。姨媽、舅舅們每次來我家，也總會(huì)帶一大包的“攤黃”。</h3> <h3>　　“一粒米里看世界，兩根箸間話國情”。從“攤黃”在我家生活中角色的演變，我深刻地感受到了社會(huì)的變遷和時(shí)代的進(jìn)步。“1952年，我國人均GDP僅有119元，1978年為385元，1988年為1387元，1998年為6860元，2008年一躍上升為2.41萬元，而2016年我國則達(dá)到5.39萬元，人民群眾生活質(zhì)量不斷提高，生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化”，來自國家統(tǒng)計(jì)局的這一組數(shù)字讓許多人感慨萬千。是啊，改革開放這四十年來，我國的變化實(shí)在太大了。</h3><h3> 黨的十九大報(bào)告中指出，在2020年全面建成小康社會(huì)。這將是發(fā)展改革成果真正惠及十幾億人口的小康社會(huì)。</h3><h3> 時(shí)光如流，永不停歇。在我四十多年的生命歷程里，祖國的日新月使我有一種恍如隔世之感，就連我曾經(jīng)生活過近二十年的小小的縣城，它的發(fā)展之快，變化之大，讓外出工作的我每次返鄉(xiāng)都有一種陌生之感。往昔，那些艱難的日子正漸漸成為我們心中一個(gè)久遠(yuǎn)的溫馨的記憶。</h3><h3>（《山西政協(xié)》2018年1月2日）</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)，在此一并謝過。</h3>