<h3>之前無意中跟兒子微信視頻聊天時(shí)提起，很喜歡家鄉(xiāng)咸鴨蛋的味道。多少年沒能吃上家鄉(xiāng)的咸鴨蛋了，兒時(shí)母親親手腌制的咸鴨蛋的味道一直記在心里，揮之不去。沒想到這次我讓兒子給我買點(diǎn)東西捎過來，臭小子竟讓人給捎來了家鄉(xiāng)的咸鴨蛋，這真是一個(gè)大大的驚喜。品嘗著家鄉(xiāng)的咸鴨蛋，雖然沒有母親的味道，但還是感覺非常好吃。望著手中的咸鴨蛋，勾起了我兒時(shí)對家鄉(xiāng)的懷念。</h3> <h3>我的家鄉(xiāng)在江蘇中部，屬里下河平原，特點(diǎn)就是河多水多。記的小時(shí)侯每年的清明節(jié)前后，父親總要抓十只八只的小鴨子回來養(yǎng)著。剛抓回來的小鴨子全身絨毛黃黃的，很是好看，小鴨子總是歪著個(gè)小腦袋東瞅西望的，特可愛。每次抓回來的小鴨子父親總是要將鴨子的腳撲剪開，說是讓它變成旱鴨子，這樣就不會跟著成群的鴨子跑到別人家里去了。小時(shí)侯總不理解，為什么要把鴨子的腳撲剪開了，讓它變成旱鴨子而改變了它的生活習(xí)性，長大后才讀懂了父親的苦心，因?yàn)榧糸_腳撲的鴨子會省去許多的碼煩。</h3> <h3>漸漸的鴨子赿養(yǎng)赿大，鴨子由最初的黃絨毛退確換上了一身灰色的羽毛。叫聲也有原來細(xì)小的尖聲變成了粗廣的大聲。每天早上母親都會將鴨子放出去，鴨子會自己覓食，蚯蚓，小魚小蝦，稻谷，小麥甚至有些菜葉小草都是鴨子的食物。晚上鴨子會自己回來，自己走進(jìn)鴨舍。此時(shí)母會準(zhǔn)備一盆水和一盆稻谷去喂它們，鴨子只要一見到母親端著水和稻谷就呱呱的叫著老遠(yuǎn)迎了上來，圍著母親不停的轉(zhuǎn)圈，趕都趕不走，一點(diǎn)怕的感覺都沒有。</h3> <h3>一般養(yǎng)到秋天，有些鴨子就開始蛋了，但當(dāng)年養(yǎng)的鴨子下蛋并不多。一般第二年的春天每只鴨子每天都能下一個(gè)蛋，偶爾還能下一兩個(gè)雙黃蛋呢！農(nóng)村人都說，“鴨子下蛋春不離百，秋不離六，”就是說鴨子春天能下一百個(gè)蛋，秋天能下六十個(gè)蛋，夏天和冬天鴨子是不下蛋的。記的有一年家里養(yǎng)了五只鴨子，春天每天早上母親都能從鴨欄里撿出五只鴨蛋。</h3> <h3>當(dāng)將鴨蛋攢到一定數(shù)量的時(shí)候，母親就會將鹽用水化拌上黃泥，接著把所有的蛋都用鹽水拌過的黃泥包上，最后滾上一層草木灰，用袋子裝，靜置約一月左右，此時(shí)蛋內(nèi)基本就有咸味了，而且只只流油。此種腌法可能較為碼煩。母親常用的還有種簡單的腌法。就是先用開水將鹽化開，等鹽涼了后，在將洗干凈的鴨蛋放進(jìn)去，以后每天將撿回來的鴨蛋洗凈直接放進(jìn)去，這樣等一段時(shí)間，鴨蛋浮出水面，里面就有咸味啦。</h3> <h3>每天的冬天或夏天，母親會在早晨或晚上煮上一鍋粥，在煮粥的時(shí)候鍋里都會放幾只咸鴨蛋一起煮，等粥好了蛋也熟啦，每次吃早飯又或晚飯的時(shí)候。我們都各自手拿一枚鴨蛋，然后在蛋空的頭敲開一個(gè)洞，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)掏著蛋白蛋黃就著粥吃，哪種味道真的很香很香。哪時(shí)父母經(jīng)常將自己的鴨蛋內(nèi)的鴨黃分給我們兄弟倆吃，說太咸了吃不完，后來長大了些才明白，哪不是蛋咸了，而是滿滿的父母的疼愛。</h3> <h3>后來隨著物價(jià)的不停的上漲，自己家里養(yǎng)鴨子吃咸蛋己經(jīng)很不劃算。母親又在每年的春天買一些生鴨蛋回來自己腌，但那時(shí)我己離開了父母，離開了家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)赴異地他鄉(xiāng)。從此家中的咸鴨蛋就很少能吃上了，但會經(jīng)常想起家中咸鴨蛋的味道。再后來，母親覺得買生蛋回來再腌也很碼煩，所性直接買蛋品廠腌好煮熟真空包裝好的成品咸鴨蛋啦。</h3> <h3>此時(shí)我吃著兒子不遠(yuǎn)萬里托人從家鄉(xiāng)給我捎來的咸鴨蛋?；叵胫鴥簳r(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，心中涌岀的是許多許多的無奈，說一千道一萬，還是家鄉(xiāng)的味道好。</h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">（少量圖片來自網(wǎng)絡(luò)）</font></b></h1>