饅頭是北方人的首選主食，小時(shí)候記得媽媽蒸的饅頭又大又白，一頓飯能吃上兩三個(gè)。隨著社會(huì)的發(fā)展以及人們生活習(xí)慣的改變，越來(lái)越多的人都會(huì)優(yōu)先從饅頭鋪中購(gòu)買(mǎi)饅頭，一來(lái)是節(jié)約時(shí)間，二來(lái)是饅頭鋪的饅頭松軟好吃。 雖然國(guó)家規(guī)定不可以往饅頭里添加增白劑，但是饅頭鋪的老板為了讓饅頭更好吃，會(huì)添加一種叫做泡打粉的食品添加劑，對(duì)于更關(guān)注生活質(zhì)量并且也有時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，自己蒸饅頭吃，不但衛(wèi)生而且也更安全。當(dāng)然，蒸饅頭是需要技術(shù)噠！今天查悅生活就教大家，如何在家中做出又白又有嚼勁的饅頭。 【饅頭做法】 材料：中筋面粉1000克，鮮酵母6克，溫水480克，白糖1勺，堿面3克 做法： 1、面粉放入盆內(nèi)，6克鮮酵母放到面粉里攪拌均勻，放入白糖，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，用筷子攪拌成面絮狀。 2、下手揉成光滑的面團(tuán)，揉好后蓋上保鮮膜餳2個(gè)小時(shí)。 3、面餳好后，基本是原來(lái)的2倍大小，準(zhǔn)備適量堿面，倒一點(diǎn)溫水化開(kāi)堿面，倒入發(fā)酵好的面團(tuán)里，一邊揉，一邊排氣。 4、面板上撒一些干面粉，把面團(tuán)取出，放案板上揉10分鐘，面揉到表面光滑后，再揉成長(zhǎng)條，切大小均勻的劑子，然后揉成饅頭胚子，餳20分鐘，待饅頭胚子表面有一層殼的時(shí)候，放入蒸屜，間距稍微大點(diǎn)，蓋上鍋蓋，上汽蒸20分鐘即可。 5、熟了之后先別著急揭鍋蓋，等3～5分鐘再揭鍋蓋，又白又軟的大饅頭就可以出鍋了。 6、蒸好后出鍋時(shí)記得用手指輕按下饅頭，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。 注意： 1、和面的時(shí)候水溫最好是溫溫的，用手摸不燙不涼為宜； 2、不喜歡甜的可以將糖減半，但是餳面的時(shí)間要相對(duì)加長(zhǎng)； 3、喜歡奶味的，在和面的時(shí)候可以把其中一部分水換成牛奶。 朋友們，饅頭的做法你都學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間的時(shí)候不妨給家人露一手吧。