<h1> 抓炒里脊肉是一道經(jīng)典的宮廷菜品，外焦里嫩，酸甜適中。一口咬下去，還可以聽到脆脆的聲音哦！</h1> <h1> 成品圖</h1> <h1> 蔥姜切末，加入適量清水浸泡，備用。</h1> <h1> 新鮮里脊肉，洗凈，切長條形。</h1> <h1> 放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、蔥姜水，抓勻，腌制10分鐘。</h1> <h1> 碗中放入適量綠豆淀粉，加入適量清水，調(diào)成厚點(diǎn)的糊狀。</h1> <h1> 加入少許食用油，攪拌均勻，至筷子挑起呈條狀即可。</h1> <h1> 放入腌制好的里脊肉，抓勻掛糊。</h1> <h1> 鍋中放入適量食用油，油溫6成熱時(shí)，放入里脊肉炸制，至金黃色、炸透，撈出，瀝油。</h1> <h1> 待油溫升高，再次進(jìn)行復(fù)炸，撈出，瀝油。</h1> <h1> 蔥姜切末，放入碗中，加入料酒、香醋、生抽、蔥姜水、糖，最后放入少許水淀粉，調(diào)成碗汁。</h1> <h1> 鍋中放入少許油，倒入碗汁，攪拌均勻。</h1> <h1> 放入里脊肉翻炒，至濃稠剛好裹住里脊肉，淋上明油即可</h1> <h1> 出鍋，裝盤。黃瓜切片，盤邊裝飾。</h1> <h1>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</h1>