潮汕自駕游之潮州篇小黎 <br><h3><br></h3> <h3><b>食神蔡瀾曾說過：潮汕是中國美食界的一座孤島。作為一個吃貨，潮汕地區(qū)一直是我非常向往的地方。尤其是看過蔡瀾先生的一些旅行食記之后，那種向往愈加的強烈起來。終于在暑假的末尾，在畢先森做足了攻略之后，我們來了一次潮汕兩人自駕游之旅</b></h3> <h3>來張地圖，讓大家有個方位感</h3> <h3><b>周六（2019，8，24日）一早我們帶上所有的必需品，包括枕頭，拖鞋，熱水壺，一股腦的放進車里，我們就興高采烈地出發(fā)了，一路疾馳800多公里，傍晚6:00左右到達了潮州，到達時，潮州城正是晚霞滿天，華燈初上，我莫名的有點感動了，被這景致</b></h3> <h3><b>傍晚迎接我們的籠罩在晚霞中的潮州老城，沒有加任何濾鏡圖片，很美吧！</b></h3> <h3><b>我們?nèi)胱〉镍P水驛酒店，房間很小，但極干凈，被子蓬松干燥，睡得很舒服，房價也不貴，260左右，強烈推薦。這里出去300米左右就是潮州最有名的牌坊街，很是方便。老板人很好，我們剛?cè)胱?，就招待我們喝茶，給我們普及了一下潮州功夫茶的沖泡技巧。</b></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鳳水驛所在地是個文創(chuàng)園，有點像陳舊了的，我們景德鎮(zhèn)的陶溪川</h3> <h3>喝了三泡茶，我和畢先森就開車去網(wǎng)紅店—潘記，開始了我們的第一頓垂涎已久的潮州牛肉火鍋。在車上，我覺得很暈，下車時，腳步虛浮，有點難受。畢先森說我可能是醉茶了，為了晚上的火鍋，中午在服務(wù)區(qū)吃飯時我堅決只吃了一點點，然后空腹喝了比較濃烈的茶………為了這口吃的，奔波800多公里，我容易么？</h3> <h3>潘記里面已坐滿了人，外面也是，果然是本地人最愛的火鍋店，我瞬間激動了</h3> <h3>潮州牛肉非常有名，以鮮，嫩著稱。放在火鍋漏勺里，在水中煮4，5秒鐘，再拿起，然后再鍋里煮4秒鐘，大家就可以分食了</h3> <h3>潮州最具特色的沙茶醬，風(fēng)味獨特，畢先森覺得有點不慣，而我卻非常喜愛這味道，舍了我平日較愛的辣醬專門蘸取這這沙茶醬</h3> <h3>猜猜這是什么??</h3> <h3>解答一下上一張圖片，那白白的不是魚片，是牛胸口??，牛脖子下方那塊。吃進嘴里，有點咬了一口油的感覺，就像吃肥肥的豬油渣，咬一口，直冒油，然而又不膩，嫩嫩的，入口即化，好吃！牛肉各部位的肉該煮多少時間，這張圖應(yīng)該一目了然了</h3> <h3>重頭戲：牛肉丸。潮汕手打牛肉丸是采用黃牛牛腿上的肉，潮汕人為了追求舌尖上的極致，不惜用極繁復(fù)的工序手打牛肉成漿，再制成牛肉丸，這種牛肉丸口感Q彈，咬下去脆脆的，間隙間便有香濃的汁液溢出，滿嘴留香，這才是真正的爆漿撒尿牛丸，我以前吃過的所謂撒尿牛丸真是弱爆了。</h3> <h3>酒足飯飽，把車?；鼐频辏覀儾叫衼淼搅伺品唤?。，來，拍一張相依相偎的照片，哈哈哈??</h3> <h3>來，先自己看看牌坊街簡介</h3> <h3>牌坊街，就是立了很多牌坊的街（捂臉）一眼望去，層層疊疊，看不到頭，據(jù)說有22座牌坊。今晚有臺風(fēng)“白鹿”來訪，街上行人不多，真好</h3> <h3>景德鎮(zhèn)已絕跡了的黃包車</h3> <h3>望路邊的美味而興嘆，我為什么沒有四個胃?。?！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？哈哈哈，好想買一個小火爐回去</h3> <h3>水果撈</h3> <h3>還是忍不住買了一份，水果上澆了酸酸甜甜的甘草汁，很有特色，最后胃都要爆了，不得已剩了一大半扔了，罪過罪過</h3> <h3>這個條幅很可愛哦</h3> <h3>我只看看，聞聞味道</h3> <h3>路遇一只看門狗</h3> <h3>第二天睡至9:00多起來，因為臺風(fēng)的緣故，外面下著大雨，搭上一輛黃包車街上覓食去</h3> <h3>網(wǎng)紅打卡魚餃店</h3> <h3>我其實是想秀秀我新買的傘，??</h3> <h3>五拼魚餃，炸的魚餃最好吃</h3> <h3>吳進平小食店最有名的是春卷，一定要吃</h3> <h3>春卷外面是酥香的脆皮，里面包了綠豆瓣，豬肉，蝦米，蔥花等</h3> <h3>各種粿，他家的粿，味道一般</h3> <h3>大雨滂沱，打著傘走在西馬路上</h3> <h3>避雨，順便買了些茶葉。潮汕人喝的最多的就是附近鳳凰山產(chǎn)的<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鳳凰單叢茶。鳳凰單叢按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號，喝功夫茶也是潮汕人一大特色，幾乎家家戶戶都可看到桌上擺著的功夫茶茶具</span></h3> <h3>有名的糯米豬腸。攤子雖小，但很有名，嘗了一下確實美味，大腸的香味包裹著糯糯的糯米，唇齒留香，一點膻味都沒有<br></h3><h3><br></h3><h3></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">糯米腸是將糯米、花生、肥肉、栗子、蝦米等灌入大腸中，是潮州最有特色的小食。蒸的比較原汁原味，炸了的沒那么好吃?！?lt;/h3> <h3>雨太大了</h3> <h3>繞過影壁，內(nèi)有乾坤哦</h3> <h3>去松發(fā)店里避避雨</h3> <h3>松發(fā)竟是賣陶瓷的店，讓我突然想起潮州搶注瓷都稱號的事，潮州好像也叫瓷都。這讓我來自大景德鎮(zhèn)的人情何以堪，哈哈哈哈</h3> <h3>瓷器是不會買滴，不然就成了叛徒了，喝一杯咖啡還是可以的</h3> 繼續(xù)覓食之旅，最有名的老七果汁，啊，不是，是粿汁??<br><h3><br></h3> <h3>里面的鹵肉甜香濃郁，難怪這么有名。還想吃一碗，畢先森及時制止了我：后面還有很多好吃的</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">敲黑板，科普一下粿汁是什么。粿汁，是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。</h3> <h3>自己看，粿汁簡介</h3> <h3>貓說：我要再來一碗</h3> <h3>老彬蠔烙，又一家名吃小食</h3> <h3>金黃的蛋餅下面藏著鮮美多汁的生蠔，份量太足，吃不完</h3> <h3>最有名的廣濟城樓，吃的太撐了，回家睡個午覺先</h3> <h3>睡至自然醒，為了多消耗一點，我們步行來到潮州西湖，這里有一家著名的鎮(zhèn)記老尾牛雜店，他家的牛雜湯一定不能錯過</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這家牛雜店據(jù)說每天早上五點多就開始用各種新鮮牛大骨、牛肚、牛肉和牛雜等開始熬制湯底。我們坐在樓上，就著窗外的西湖美景，吃著<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">一碗由牛雜，牛肚、牛肝、牛心、牛腩等各種牛雜混成并撒上了南姜末的香噴噴熱騰騰的牛雜湯，</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">慢慢嚼一口牛雜，味道混雜，卻又各自獨立，幸福的充實感，味覺視覺的雙重享受</span></h3> <h3>西湖景色，因為臺風(fēng)，不對外開放。</h3> <h3>沿著西湖邊上走，終于看到了這家甜品店。最有名的就是他家的杏仁芝麻茶了</h3> <h3>這串渣豆腐竟然是酸甜口味的，驚喜</h3> <h3>要了個杏仁和芝麻的雙拼，芝麻茶濃郁粘稠，又混合了點杏仁的苦味，然而這種混合很快就成了味蕾上的甘甜，大贊，深得朕心</h3> <h3>溪口劉卜鹵鵝店，看排隊的人就知道他家有多火</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">潮州獅頭鵝，號稱世界鵝王。這家的鹵水鵝，從肉到骨頭到鹵水，每一部分都充滿著溫潤而細膩的清香，和燒鵝是截然不同的兩種風(fēng)味。我吃過的最好吃的。后來在汕頭吃的鹵水鵝就差很多</h3> <h3>鴨母捻是一種甜品，里面<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">不僅有兩個湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓，我沒注意，湯圓一口</span>咬下去，結(jié)果悲劇了，舌頭燙到了</h3> <h3>晚上10:30，畢先森說：宵夜時間到了。</h3><h3>我：納尼，還吃？肚子要撐破了。然而抵不過他眼中亮晶晶的期待，還是拿起車鑰匙出發(fā)了。肥姐白粥，她家的魚飯也是很有口碑的</h3> <h3>此物叫薄殼，是不是就是海瓜子？</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">潮汕人掛在嘴上的魚飯，很容易讓人誤會是“魚+米飯”的組合？答案是NO。魚飯其實就是海魚，在糧食金貴的舊時，漁民出海幾日不歸，就靠這些耐放的熟海魚充饑，船上最主要的食物就是魚飯，“以魚當飯”就有了魚飯之稱。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">魚飯也被稱作“潮州打冷”，在潮汕地區(qū)的菜市，經(jīng)?？吹讲簧贁倷n在售賣魚飯，最常見的是把魚疊成菊花狀或者并排擺放，容器則多為竹簍子。魚飯的種類也很多，一般有幾十種，且根據(jù)時節(jié)而轉(zhuǎn)換，常見的有巴浪、烏頭、竹簽、大眼魚、馬面鲀、馬鮫、那哥魚、鯛魚等等，皆用鹽水煮熟，煮到魚眼睛爆出即收火。即使在夏天，魚飯也能保存好幾天。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">魚飯蘸著咸菜汁吃，配著粥喝相當爽口。魚飯有黃墻魚飯，烏魚飯、巴浪魚飯……均要凍吃。</span></h3> <h3>各種配菜。我不得不驚嘆人的肚皮彈性極大：又喝了一碗粥，吃了很多魚飯。該回家睡覺了</h3> <h3>潮州第三天，要告別了。來到潮州比較有名的茶樓—韓上樓喝早茶，好貴，看見賬單有點肉疼。茶樓位于鳳凰洲公園內(nèi)，周圍景色很美，看到“韓”這個字，突發(fā)奇想，一千多年前，韓愈韓文公是否也踏足過這鳳凰洲呢？肯定的吧</h3> <h3>人很多啊</h3><h3><br></h3> <h3>楊枝甘露，酸酸甜甜的，很開胃，蝦餃一般，不如廣州陶陶居的味道鮮美。紅米腸很好吃很正宗，金錢肚也不錯??</h3> <h3>網(wǎng)紅豬，又可愛又好吃</h3> <h3>埋頭苦干，不知道何時再能來此地，化悲傷為食欲，吃完就要走了……下一站：汕頭南澳島</h3>