美味香辣醬的做法

梅香萬(wàn)里

<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">        大家好！我是梅香萬(wàn)里，今天給大家分享在家做的辣椒醬，做出的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常香。不管是吃饅頭、拌面、拌飯都非常不錯(cuò)，做法也非常簡(jiǎn)單。閑話少敘，翠花上酸菜。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">食材主料：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       辣椒1000克（紅辣椒3個(gè)、小米椒15個(gè)、彩椒2個(gè)、青椒2個(gè)，線椒12個(gè)），五花肉400克，雪菜250克，香菇150克，熟花生250克。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">配料：</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       熟芝麻 100克，大蔥2顆，大蒜3頭，生姜1塊，香菜50克。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">調(diào)料：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">       菜籽油250克，花生油600克，黃豆醬250克，鹽10克，白糖1湯匙，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，紅辣椒面50克，十三香1克，丁香10粒，小茴香少許，肉蔻2粒，香葉5片，桂皮2塊，花椒50粒。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作步驟：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       1、把辣椒洗凈控干水（為了有辣香味又不至于太辣，我用到了紅辣椒、小米椒、彩椒、青椒和線椒，這個(gè)可以根據(jù)自己喜好選擇辣椒的品種），把辣椒蒂去掉，用刀把辣椒切碎或用攪碎機(jī)攪成碎末。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       2、把五花肉、香菇洗凈，攪碎機(jī)攪成碎末；熟花生切碎或用搟面杖給它壓碎。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       3、大蔥切段，大蒜剝皮、生姜洗凈分別用攪碎機(jī)攪成碎末。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       4、熱鍋后，鍋內(nèi)倒入菜籽油，下入姜末和蒜末炒香，再加五花肉末、料酒和蠔油翻炒，將肉末炒至斷生，盛出。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       5、鍋中倒入花生油，加入丁香、小茴香、肉蔻、香葉、桂皮、花椒、大蔥、香菜，用小火慢炸十分鐘，熬出香味，一定要用小火。把鍋里這些香料炸至干黃時(shí)用漏勺將其撈出，油留鍋中。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">       6、待鍋中的油溫降下來(lái)后，加入辣椒碎末翻炒十分鐘，把辣椒里的水分炒出來(lái)，這里切記不要用大火。再加入雪菜、香菇、熟花生繼續(xù)炒兩分鐘，加入紅辣椒面（提亮紅油）、黃豆醬、鹽、白糖、十三香、花椒粒（增加麻味，不喜歡麻的可以不放）炒一分鐘后，加炒好的肉末、熟芝麻，小火慢炒十分鐘，即可關(guān)火，晾涼就可以裝罐了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><br></span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">        喜歡的朋友可以嘗試做一些，既衛(wèi)生又美味......，此處省略一萬(wàn)字，關(guān)鍵是成就感滿滿！</span></h3>

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