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<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">自從發(fā)現(xiàn)了盤錦的禾田蟹，從此啥湖的大閘蟹，都是浮云。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">來，先科普一下盤錦禾田蟹，讓你的美食地圖，又多一個(gè)坐標(biāo)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">盤錦稻田蟹，遼寧省盤錦市特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這種蟹，長(zhǎng)在稻田里，和稻米一起共生，就吃稻田里的小蟲小蟻、腐植微生物等，每年9月開始黃滿膏肥，個(gè)大肉肥，這時(shí)候禾田蟹就開始陸續(xù)上市了，而最肥美的時(shí)節(jié)，是十一月左右，一直到來年的春節(jié)前，還可以砸冰捕蟹吃個(gè)痛快，對(duì)于蟹迷來說，實(shí)在是可以過足口癮的大福利！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這種蟹，從蟹苗到成蟹，要養(yǎng)足三年，而且因?yàn)橐偷咀庸采?，所以絕對(duì)是綠色養(yǎng)殖。和湖蟹相比，它的養(yǎng)份更多更好，而且野味十足，味道鮮美，蟹香純正，唇齒留香。什么叫蟹黃爆棚蓋頂肥，看圖！看圖！????不過，我認(rèn)為圖片見到的只是艷羨，只有你在吮指回味的時(shí)候，才是真正的驚嘆??</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這幾年，盤錦蟹吃成精了，用盤錦蟹做的醉蟹，可以讓你微醺，從秋到冬……</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我原來做醉蟹的配方是：盤錦禾田蟹6只、塔牌10年花雕酒3瓶、奇峰雙璜生抽約100ml、云南老姜20克、陳李濟(jì)陳皮梅5粒、廣西紅糖一小塊、云南黃冰糖約25克、檸檬干約四片。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">經(jīng)過幾年的實(shí)踐，又改良味道和口感啦！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">酒改為古南豐10年冰雕+古越龍山5年花雕，陳皮梅和檸檬干都不要了，換成了10年大紅柑和桂皮各一小塊。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">配方中其他配料不變。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這樣調(diào)配出來的味道，蟹更和味更香濃。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作步驟還是例牌，幾年下來，已是駕輕就熟。后來，在這個(gè)基礎(chǔ)上，又多加了醉蝦醉鮑魚，做完醉蟹的酒汁，不想浪費(fèi)，扔幾只煮熟了的九節(jié)蝦或者鮑魚進(jìn)去泡上<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">兩天，味道同樣驚艷。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">在江南，有句話說：一遇醉蟹誤終身?。⌒液?，我也只是誤了我自己……</h3>